Амарант (Амарант, Е123)-улаан (цэнхэр улаан) өнгийн будаг.
Маш аюултай. Үүнд хүргэж болзошгүй: ургийн гажиг, хэт идэвхжил, чонон хөрвөс, хамар хамар.
Аспиринд мэдрэмтгий хүмүүсээс зайлсхийх нь дээр. Нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд хортой нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь элэг, бөөрөнд сөргөөр нөлөөлдөг. Төрөлхийн гажиг үүсгэдэг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг (хорт хавдар үүсгэдэг) ба тератоген (төрөлхийн гажиг үүсгэдэг) нөлөөтэй.
Энэ нь манай улсын хүнсний үйлдвэрт ашиглахыг хориглосон хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтсан болно. Хорт хавдар үүсгэдэг байж болзошгүй тул 1976 оноос хойш АНУ-д үүнийг хориглосон. Украинд Амарант Е123 хүнсний нэмэлтийг заавал улсын бүртгэлд хамруулах шаардлагатай.
Амарант хэмээх ургамал байдаг. Энэ ургамал нь будагтай ямар ч холбоогүй юм.