Тиймээс, цавуулаг - гарал үүсэл. лат. "Цавуу", "цавуулаг" нь улаан буудайн уургийн холимог юм. Олон хүмүүс (тухайлбал, статистикийн дагуу 133 дахь хүн бүр) үүнийг үл тэвчих шинжтэй байдаг бөгөөд үүнийг целиак өвчин гэж нэрлэдэг. Целиак өвчин нь цавуулаг боловсруулахад тусалдаг нойр булчирхайн ферментийн дутагдал юм. Өөрөөр хэлбэл, целиак өвчтэй өвчтөнд гэдэс дотор цавуулаг шингээх үйл явц зөрчигддөг.
Цавуулаг нь хамгийн цэвэр хэлбэрийн саарал наалдамхай масс бөгөөд хэрэв та улаан буудайн гурил, усыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, нягт зуурсан гурил зуурч, хэд хэдэн удаа буурах хүртэл хүйтэн усаар зайлж угаана. Үр массыг seitan эсвэл улаан буудайн мах гэж нэрлэдэг. Энэ нь цэвэр уураг юм - 70 грамм тутамд 100%.
Цавуулаг улаан буудайгаас өөр хаана байдаг вэ? Улаан буудайнаас гаргаж авсан бүх үр тарианд: булгур, кускус, манна, үр тариа, түүнчлэн хөх тариа, арвайд байдаг. Цавуулаг нь зөвхөн дээд зэргийн улаан буудайн гуриланд төдийгүй бүхэл үр тарианд агуулагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Үүнээс гадна цавуулаг нь янз бүрийн боловсруулсан хоол, лаазалсан хоол, тараг, соёолжны ханд, бэлэн шөл, франц шарсан төмс (голдуу гурилаар цацдаг), боловсруулсан бяслаг, майонез, кетчуп, шар буурцаг сумс, маринад, хиам, талхтай хоолонд агуулагддаг. , зайрмаг, сироп, овъёос хивэг, шар айраг, архи, чихэр болон бусад бүтээгдэхүүн. Түүгээр ч барахгүй үйлдвэрлэгчид үүнийг найрлагад нь ихэвчлэн өөр нэрээр (декстрин, исгэсэн үр тарианы ханд, гидролизжүүлсэн соёолжны ханд, фитосфигнозины ханд, токоферол, гидролизат, мальтодекстрин, амин-пептидийн цогцолбор, мөөгөнцрийн ханд, өөрчлөгдсөн хүнсний цардуул, гидролизжүүлсэн уураг, карамель) "нуудаг" байдаг. өнгө болон бусад).
Цавуулагт мэдрэмтгий байдлын гол шинж тэмдгүүдийг авч үзье. Юуны өмнө эдгээр нь цочромтгой гэдэсний хамшинж, гэдэс дүүрэх, суулгах, өтгөн хатах, дотор муухайрах, тууралт орно. Дараах нөхцөлүүд бас боломжтой (энэ нь цавуулаг үл тэвчих гэх мэт янз бүрийн өвчний улмаас үүсч болно): байнгын өвчин, сэтгэцийн эмгэг, таталт, амттан идэх дуршил, сэтгэлийн түгшүүр, сэтгэлийн хямрал, мигрень, аутизм, спазм, дотор муухайрах, чонон хөрвөс, тууралт, таталт, цээжний өвдөлт, сүүн бүтээгдэхүүний үл тэвчих, ясны өвдөлт, ясны сийрэгжилт, анхаарал сулрах гиперактив эмгэг, архидалт, хорт хавдар, Паркинсоны өвчин, аутоиммун өвчин (чихрийн шижин, Хашимотогийн бамбай булчирхайн үрэвсэл, ревматоид артрит) болон бусад. Хэрэв танд эдгээр нөхцлүүдийн аль нэг нь байгаа бол эмчтэйгээ ярилцсаны дараа хэсэг хугацаанд цавуулагыг хасах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, таны бие цавуулагт мэдрэмтгий эсэхийг мэдэхийн тулд амбулаторийн үндсэн дээр тусгай шинжилгээ хийж болно.
Мэдрэлийн эмч, Америкийн Хоол судлалын академийн гишүүн, анагаах ухааны доктор Дэвид Перлмуттер "Хоол ба тархи" номондоо цавуулаг нь зөвхөн гэдэс дотор төдийгүй биеийн бусад системд хэрхэн сөргөөр нөлөөлдөг тухай өгүүлдэг. болон тархи.
Олон тооны судалгаагаар целиак өвчтэй хүмүүс чөлөөт радикалуудыг илүү их хэмжээгээр үүсгэдэг болохыг харуулж байна. Цавуулаг нь дархлааны системд сөргөөр нөлөөлдөг тул бие махбодийн антиоксидант шингээх, үйлдвэрлэх чадвар буурдаг. Дархлааны тогтолцооны цавуулагт үзүүлэх хариу урвал нь үрэвслийг илтгэдэг молекулууд болох цитокиныг идэвхжүүлэхэд хүргэдэг. Цусан дахь цитокины хэмжээ ихсэх нь шинээр гарч ирж буй Альцгеймерийн өвчин болон бусад мэдрэлийн эмгэгийн шинж тэмдгүүдийн нэг юм (сэтгэлийн хямралаас аутизм, ой санамж муудах хүртэл).
Цавуулаг нь бидний биед сөргөөр нөлөөлдөг гэсэн мэдэгдэлтэй олон хүн маргахыг оролдох болно (тиймээ, "бидний өвөг дээдэс, өвөө эмээ нар бүгд улаан буудай хэрэглэдэг байсан, бүх зүйл үргэлж сайн байсан юм шиг санагддаг"). Хичнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч үнэхээр "цавуулаг одоо нэг л биш байна" ... Орчин үеийн үйлдвэрлэл нь 40 жилийн өмнөхөөс 50 дахин их цавуулаг агуулсан улаан буудай тариалах боломжтой болсон. Энэ бүхэн үржүүлгийн шинэ аргуудын тухай юм. Тиймээс өнөөгийн үр тариа илүү донтуулдаг.
Тэгэхээр цавуулагыг орлуулагч юу вэ? Олон сонголт бий. Жигнэхдээ улаан буудайн гурилыг цавуулаггүй эрдэнэ шиш, Сагаган, кокос, амарант, маалингын үр, олсны ургамал, хулуу, будаа эсвэл квиноа гурилаар солиход хялбар байдаг. Талхыг эрдэнэ шиш, Сагаган талхаар сольж болно. Боловсруулсан болон лаазалсан хүнсний хувьд ямар ч төрлийн хоолны дэглэмийг хязгаарлах нь зүйтэй.
Цавуулаггүй амьдрал нь анх харахад тийм ч уйтгартай биш юм. Таны мэдэлд: бүх төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, Сагаган, будаа, шар будаа, сорго, эрдэнэ шиш, буурцагт ургамал (шош, сэвэг зарам, вандуй, вандуй) болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүн. "Цавуулаггүй" гэсэн нэр томъёо нь "органик" ба "био" гэх мэт тодорхойгүй болж, бүтээгдэхүүний үнэмлэхүй ашиг тусыг баталгаажуулдаггүй тул шошгон дээрх найрлагыг унших шаардлагатай хэвээр байна.
Цавуулагыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах ёстой гэж бид хэлэхгүй. Гэсэн хэдий ч бид танд хүлцлийн тест хийхийг зөвлөж байна, хэрэв та цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүн идсэний дараа бага зэрэг таагүй мэдрэмж илэрвэл энэ элементийг хасч, ажиглаарай - магадгүй 3 долоо хоногийн дараа таны биеийн байдал өөрчлөгдөх болно. Цавуулаг шингээх, тэсвэрлэхэд хүндрэлтэй байгааг хэзээ ч анзаарч байгаагүй хүмүүст бид хоол хүнсэндээ цавуулаг агуулсан хоолыг ядаж хэсэгчлэн хязгаарлахыг зөвлөж байна. Фанатизмгүйгээр, гэхдээ эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг.