Хүнсний морел (Morchella esculenta) зураг ба тайлбар

Morel (Морчелла эскулента)

Жимсний бие Хүнсний морел нь том, махлаг, дотор нь хөндий байдаг тул мөөг нь маш хөнгөн жинтэй, 6-15 (20 хүртэл) см өндөртэй байдаг. Энэ нь "хөл" ба "малгай" -аас бүрдэнэ. Морелийг идэж болно Морел гэр бүлийн хамгийн том мөөгний нэг гэж үздэг.

толгой хүнсний морелд дүрмээр бол энэ нь өндгөвч эсвэл өндгөвч хэлбэртэй бөөрөнхий хэлбэртэй, ихэвчлэн хавтгайрсан бөмбөрцөг эсвэл бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг; ирмэгийн дагуу хөлөндөө нягт наалддаг. Малгайны өндөр - 3-7 см, диаметр - 3-6 (8 хүртэл) см. Малгайны өнгө шар хүрэн хүрэн хүртэл; хөгшрөлт, хатах тусам бараан өнгөтэй болдог. Малгайны өнгө нь унасан навчны өнгөтэй ойролцоо байдаг тул мөөгөнцөр нь хог хаягдлыг бараг анзаардаггүй. Малгайны гадаргуу нь маш тэгш бус, үрчлээстэй, янз бүрийн хэмжээтэй гүн нүх-эсүүдээс тогтсон, гимениумаар бүрхэгдсэн байдаг. Эсийн хэлбэр нь жигд бус боловч бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг; тэдгээр нь нарийн (1 мм зузаантай), нугалам атираа-хавирга, уртааш ба хөндлөн, эсүүдээс илүү цайвар өнгөтэй байдаг. Эсүүд нь зөгийн сархинагтай төстэй байдаг тул хүнсний морелийн англи нэрсийн нэг юм. зөгийн сархинаг морел.

хөл морел нь цилиндр хэлбэртэй, суурь нь бага зэрэг өтгөрүүлсэн, дотор нь хөндий (тагтай нэг хөндий үүсгэдэг), хэврэг, 3-7 (9 хүртэл) см урт, 1,5-3 см зузаантай. Залуу мөөгний иш нь цагаан өнгөтэй боловч нас ахих тусам харанхуйлж, шаргал эсвэл өтгөн болдог. Бүрэн боловсорч гүйцсэн мөөгний иш нь бор өнгөтэй, махлаг эсвэл бага зэрэг сэвсгэр, ихэвчлэн ёроолд нь уртааш ховилтой байдаг.

Целлюлоз жимсний бие нь цайвар (цагаан, цагаан цөцгий эсвэл шаргал өнгөтэй), лав, маш нимгэн, эмзэг, зөөлөн, амархан сүйрдэг. Целлюлозын амт нь тааламжтай байдаг; тодорхой үнэр байхгүй.

спорын нунтаг шаргал өнгөтэй, цайвар шар өнгөтэй. Спор нь эллипсоид, гөлгөр, ховор ширхэгтэй, өнгөгүй, 19-22 × (11-15) мкм хэмжээтэй, жимсний уутанд (asci) хөгжиж, малгайны гадна гадаргуу дээр тасралтгүй давхарга үүсгэдэг. Asci нь цилиндр хэлбэртэй, 330 × 20 микрон хэмжээтэй.

Хоолны морел нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын сэрүүн бүсэд - Евразиас Япон, Хойд Америк хүртэл, Австрали, Тасманид тархсан. Ганцаараа, ховор бүлэгт тохиолддог; Энэ нь нэлээд ховор боловч морел мөөгний дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь нам дор газар, үерийн татамаас уулын энгэр хүртэлх үржил шимт, шохойгоор баялаг хөрсөнд сайн гэрэлтүүлэгтэй газарт ургадаг: цайвар навчит (хус, бургас, улиас, нигнэ, царс, үнс, хайлаас), түүнчлэн холимог болон шилмүүст ойд ургадаг. , цэцэрлэгт хүрээлэн, алимны цэцэрлэгт; өвс ногоо ихтэй, хамгаалалттай газар (зүлгэн болон ойн зах, бут сөөг, цоохор талбай, унасан модны ойролцоо, суваг шуудуу, голын эрэг дагуу) элбэг тохиолддог. Энэ нь элсэрхэг газар, хогийн цэгийн ойролцоо, хуучин гал түймрийн газруудад ургаж болно. Манай орны өмнөд хэсэгт энэ нь хүнсний ногооны талбай, урд талын цэцэрлэг, зүлгэн дээр байдаг. Энэ мөөгөнцөр хавар, XNUMX-р сарын дунд үеэс XNUMX-р сар хүртэл, ялангуяа халуун борооны дараа маш ихээр хөгждөг. Энэ нь ихэвчлэн навчит модны дор их эсвэл бага үржил шимтэй хөрсөн дээр, ихэвчлэн өвслөг, сайн хамгаалагдсан газар: бут сөөг, суваг дагуу, цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн зүлгэн дээр тохиолддог.

Баруун Европт мөөгөнцөр XNUMX-р сарын дунд үеэс XNUMX-р сарын сүүл хүртэл, ялангуяа дулаан улиралд - XNUMX-р сараас эхэлдэг. Манай орны хувьд мөөгөнцөр нь ихэвчлэн XNUMX-р сарын эхнээс өмнө гарч ирдэггүй боловч XNUMX-р сарын дунд үе хүртэл, заримдаа урт дулаан намар, XNUMX-р сарын эхээр ч тохиолдож болно.

Хүнсний морелийг ямар ч хортой мөөгтэй андуурч болохгүй. Энэ нь төрөл зүйлээс конус хэлбэрийн морел, өндөр морел нь малгайны дугуй хэлбэртэй, эсийн хэлбэр, хэмжээ, зохион байгуулалтаар ялгагдана. Бөөрөнхий морел (Morchella rotunda) нь үүнтэй маш төстэй боловч үүнийг ихэвчлэн хүнсний морелийн нэг хэлбэр гэж үздэг.

Гурав дахь ангиллын нөхцөлт идэж болох мөөг. Буцалж буй давстай усанд 10-15 минут буцалгасны дараа (шөлийг нь шавхсан), эсвэл буцалгахгүйгээр хатаасны дараа хоолонд тохиромжтой.

Морелийн идэж болох мөөгний тухай видео: