Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 110 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Уураг | 22 г | 76 г | 28.9% | 26.3% | 345 г |
| өөх | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 1% | 9333 г |
| Нүүрс ус | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 1.4% | 6636 г |
| органик хүчил | 1.2 г | ~ | |||
| Ус | 71.7 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3170 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1% | 9000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.5% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 12.6% | 720 г |
| В4 витамин, холин | 43 мг | 500 мг | 8.6% | 7.8% | 1163 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.21 мг | 5 мг | 4.2% | 3.8% | 2381 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 8.6% | 1053 г |
| Витамин В9, фолат | 40 мкг | 400 мкг | 10% | 9.1% | 1000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.32 мкг | 3 мкг | 44% | 40% | 227 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.5% | 18000 г |
| Витамин H, биотин | 7.6 мкг | 50 мкг | 15.2% | 13.8% | 658 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 4 мг | 20 мг | 20% | 18.2% | 500 г |
| Niacin | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 4.3% | 2137 г |
| Кальци, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 10.9% | 833 г |
| Магни, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 5.5% | 1667 г |
| Натри, На | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 3.1% | 2955 г |
| Хүхэр, С | 220 мг | 1000 мг | 22% | 20% | 455 г |
| Фосфор, П | 189 мг | 800 мг | 23.6% | 21.5% | 423 г |
| Хлор, Cl | 115 мг | 2300 мг | 5% | 4.5% | 2000 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 г |
| Иод, би | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 5.5% | 1667 г |
| Кобальт, Ко | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 18.2% | 500 г |
| Манган, Мн | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Зэс, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 5.5% | 1667 г |
| Молибден, Мо. | 7.7 мкг | 70 мкг | 11% | 10% | 909 г |
| Олово, Сн | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 49.5% | 183 г |
| Стронциум | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Chrome, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 3.6% | 2500 г |
| Цайр, Zn | 0.364 мг | 12 мг | 3% | 2.7% | 3297 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 3.3 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Галактоз | 0.05 г | ~ | |||
| лактоз | 1.8 г | ~ | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | 7.68 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.81 г | ~ | |||
| valine | 0.99 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.56 г | ~ | |||
| изолейцин | 1 г | ~ | |||
| лейцин | 1.85 г | ~ | |||
| лизин | 1.45 г | ~ | |||
| methionine | 0.48 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.58 г | ~ | |||
| threonine | 0.8 г | ~ | |||
| триптопан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.93 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.86 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | 10.27 г | ~ | |||
| аланинтай | 0.44 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1 г | ~ | |||
| гликин | 0.26 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.3 г | ~ | |||
| пролин | 2.05 г | ~ | |||
| serine | 0.82 г | ~ | |||
| тирозин | 0.93 г | ~ | |||
| цистеин | 0.1 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 2 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.4 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. |
Эрчим хүчний үнэ 110 ккал байна.
- Хоолны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээрээс") = 17 гр (18.7 ккал)
- Цайны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээд") = 5 гр (5.5 ккал)
Өөх тосгүй гэрийн бяслаг, 0,6% өөх тос амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В2 - 13,9%, витамин В12 - 44%, витамин H - 15,2%, витамин PP - 20%, кальци - 12%, фосфор - 23,6%, кобальт - 20%, молибден - 11%, селен - 54,5%
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин H өөх тос, гликоген, амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Энэхүү витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг алдагдуулахад хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНТЭЙ ЖОР Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг, 0,6% өөх тос
Сэдвийн: калорийн агууламж 110 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, хэр ашигтай вэ Өөх тос багатай гэрийн бяслаг, 0,6% өөх тос, калори, тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанарууд Өөх тосгүй гэрийн бяслаг, 0,6% өөх тос
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.