25 оны 2012-р сарын XNUMX, Британийн анагаах ухааны сэтгүүл
Чидун эсвэл наранцэцгийн тосонд шарсан хоол идэх нь зүрхний өвчин, дутуу үхэлд нөлөөлдөггүй. Испанийн судлаачид ийм дүгнэлтэд хүрчээ.
Гэхдээ тэдний судалгааг чидун эсвэл наранцэцгийн тосыг хайруулын зориулалтаар ашигладаг Газар дундын тэнгисийн Испанид хийсэн бөгөөд энэ судалгаа нь хатуу болон дахин боловсруулсан тосыг хайруулын зориулалтаар ашигладаг бусад улс орнуудад хамаарахгүй байж магадгүй гэдгийг зохиогчид онцолж байна.
Барууны орнуудад шарсан мах нь хоол хийх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Хоолыг шарсан үед хоол нь тосноос өөх тосыг шингээдэг. Хэт их шарсан хоол хүнс нь цусны даралт ихсэх, холестерины хэмжээ ихсэх, таргалалт зэрэг зүрхний тодорхой өвчин тусах магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Шарсан хоол болон зүрхний өвчин хоорондын холбоог бүрэн судлаагүй байна.
Тиймээс Мадридын их сургуулийн эрдэмтэд 40 жилийн хугацаанд 757-29 насны 69 насанд хүрэгчдийн хоол хийх аргыг судалжээ. Судалгаа эхлэхэд оролцогчдын хэн нь ч зүрхний өвчтэй байгаагүй.
Сургалтанд хамрагдсан ярилцлагад оролцогчдоос хоолны дэглэм, хоол хийх зуршлын талаар асуув.
Оролцогчдыг болзолтоор дөрвөн бүлэгт хуваасан бөгөөд эхний бүлэгт хамгийн бага шарсан хоол хэрэглэдэг хүмүүс, дөрөвдүгээрт хамгийн их хэмжээгээр шарсан хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүс багтжээ.
Дараагийн жилүүдэд зүрхний өвчнөөр 606 тохиолдол гарч, 1134 хүн нас баржээ.
Зохиогчид хэлэхдээ: "Газар дундын тэнгисийн орнуудад чидун болон наранцэцгийн тосыг хайруулын тосонд хамгийн их хэрэглэдэг бөгөөд гэртээ болон гадаа шарсан хоол их хэмжээгээр хэрэглэдэг тул шарсан хоол хүнс хэрэглэх болон өвчин тусах эрсдэлийн хооронд ямар ч хамаарал ажиглагдаагүй байна. титэм судасны өвчин. зүрх эсвэл үхэл."
ХБНГУ-ын Регенсбургийн их сургуулийн профессор Майкл Лейтцманн дагалдах нийтлэлдээ "шарсан хоол нь зүрхэнд муу" гэсэн үлгэр домгийг үгүйсгэж байгаа боловч энэ нь "ердийн загас, чипс хэрэглэх шаардлагагүй гэсэн үг биш" гэж онцолсон байна. .” эрүүл мэндэд үзүүлэх аливаа нөлөө." Тэрбээр шарсан хоолны үр нөлөөний тодорхой талууд нь ашигласан тосны төрлөөс хамаардаг гэж тэр нэмж хэлэв.