Эдгээр богино амин хүчлийг пептид гэж нэрлэдэг. Аажмаар тэд цусанд шингэдэг. Биеийн бүх эрхтэнд тархдаг пептидүүд нь тэдгээрийн нөхөн төлжилт, эсийн хуваагдлын үйл явцыг дэмждэг. Тэд мөн мэдээлэл зөөвөрлөгчөөр ажилладаг бөгөөд нэг эрхтэнд мэргэшсэн: тархи нь зөвхөн тархинд, элэг нь элэг, булчин нь булчинд тохиромжтой. Пептидүүд "ажиглагч" болж, цусны урсгалаар тодорхой эрхтэн рүү илгээгдэж, эсэд хүрч, сайн ажиллахад тусалдаг, хуваагдлыг нь шалгаж, зохицуулдаг, гэмтсэн, өвчтэй эсүүд илэрсэн тохиолдолд түүнийг албадан ажиллуулдаг. арилгана. Пептидүүд нь гинжин хэлхээнд холбогдсон, уургийн молекулд кодлогдсон хоёр ба түүнээс дээш амин хүчлээс бүрдэх уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ихэнх тохиолдолд хоол хүнсний пептидүүд нь эцэг эх уурагтайгаа холбогдож идэвхгүй хэвээр үлддэг бөгөөд зөвхөн хоол боловсруулах замын ферментийн нөлөөгөөр хоол боловсруулах, исгэх замаар идэвхждэг. Уургийн молекулд кодлогдсон пептидүүд нь зүрх судас, дотоод шүүрэл, дархлаа, мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Хоолны бүх уураг нь пептид агуулдаг боловч сүү, үр тариа, шош нь гол эх үүсвэр юм. Уургууд нь амьтан, ургамлын организмын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ферментүүд, ихэнх гормонууд, бидний дархлааны тогтолцооны ихэнх хэсэг, бүх булчингууд болон бусад олон биеийн эд эсүүд уургаас бүрддэг. Пептид нь бодисын солилцоог зохицуулж, биеийн бүтцийг хадгалж байдаг. Хоолны дэглэмд чанарын уураг дутагдсанаас цусны даралт ихсэх, таргалах, чихрийн шижин, байнга халдвар авах, ходоодны хямрал, ясны сийрэгжилт зэрэг хүндрэлүүд үүсдэг. Амьтны гаралтай уургийн хэт их хэрэглээ, жишээлбэл, нэг удаад 12 тахианы өндөг иддэг бол уургийн хордлого үүсгэдэг. Орчин үеийн эм зүйчид тос, хүнсний нэмэлт тэжээл, ийлдэс зэрэгт нэмдэг пептидүүдийг хэрхэн нийлэгжүүлэх талаар аль хэдийн сурсан бөгөөд тэдгээрийг шахмал, тарилга хэлбэрээр авдаг. Пептид эмчилгээ нь пептидийн тусламжтайгаар залуужуулах зорилгоор гоо сайхны салонуудаас санал болгож буй шинэлэг зүйл юм. Эмийн санд санал болгож буй пептид агуулсан эмийг тугал, үнээний дотор талаас нь хийдэг нь асуудал юм. Ургамалд их хэмжээгээр агуулагддаг пептидүүд нь загас, өндөг, шувууны маханд агуулагддаг амьтны гаралтай ижил төстэй байдаг бөгөөд үүнээс гадна тэдгээр нь эсрэг заалт, гаж нөлөө үзүүлдэггүй. Тэд оюун ухаан, бие бялдар, оюун санааны үйл ажиллагааг сайжруулахад идэвхтэй хувь нэмэр оруулж, ханиад болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд пептидээр баялаг олон төрлийн цагаан хоолтон, веган хоол, ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүнээс гадна олон үр тариа, буурцагт ургамал, шар буурцагны бүтээгдэхүүн, улаан лууван зэргийг мэддэг.
Сүүний уураг казеинд бүхэл бүтэн пептид агуулагддаг тул сүүн бүтээгдэхүүн нь пептидийн элбэг эх үүсвэр юм. Тиймээс сүүнээс гаргаж авсан пептидүүд нь олон тооны эмчилгээний шинж чанартай байдаг: бактерийн эсрэг, антитромботик, үрэвслийн эсрэг. Цусны даралтыг бууруулах үр дүнтэй био идэвхит пептидүүд нь шар сүү, боловсорсон бяслаг, тараг зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Эрдэнэ шиш, будаа, улаан буудай нь эрүүл мэндийг дэмжих пептид агуулдаг. Жишээлбэл, цагаан будаанд агуулагдах пептид нь Альцгеймерийн өвчнийг эмчлэх боломжтой. Ургамлын дефенсин гэгддэг наян гаруй өөр пептидүүд нь эрдэнэ шиш, будаа зэрэгт агуулагддаг пептидүүд зэрэг мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Шар буурцаг болон бусад шош, үр нь пептид агуулдаг. Олон тооны судалгаагаар шар буурцагт янз бүрийн пептид агуулагддаг болохыг харуулсан. Тэд бүгд эрүүл мэндэд маш их тустай. Жишээлбэл, изофлавон агуулаагүй шар буурцагны пептид нь хорт хавдар болон бусад хавдрын процессыг эсэргүүцдэг. Грек хэлээр "пептид" гэдэг үг нь "тэжээлтэй" гэсэн утгатай. Ургамалд агуулагдах пептидүүд нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан.
- гормоны үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг
- үрэвсэлт үйл явцыг арилгах,
- шархлааны эдгэрэлтийг дэмжих
- хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох,
- эластин ба коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлэх;
- анаболик процесс, булчингийн өсөлтийг сайжруулах;
- холестерины түвшинг бууруулах,
- илүүдэл өөх тосыг шатаах
- шөрмөс, шүдийг бэхжүүлэх;
- нойрыг хэвийн болгох,
- бодисын солилцоог сайжруулах,
- эдийг нөхөн сэргээх үйл явцыг идэвхжүүлэх,
- хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хадгалах.
Пептидээр баялаг хоол хүнс:
- тараг,
- сүү,
- арвай,
- эрдэнэ шиш
- Сагаган,
- улаан буудай,
- будаа,
- улаан лууван,
- бууцай,
- наран цэцгийн үр.