Хаддок загас: ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийх арга, илчлэг

Загасны зах зээл дээр өнөөдөр та янз бүрийн төрлийн загас олж болно. Худалдан авахын тулд мөнгөтэй байх хэрэгтэй. Эндээс та хямд, үнэтэй загасыг хоёуланг нь олж болно. Зарим хүмүүс хад загас худалдаж авахыг илүүд үздэг. Тиймээс энэ загасны тухай ярих нь утга учиртай юм.

Haddock-ийн онцлог

Энэ бол Хойд Атлантын далай, түүнчлэн Баренцын тэнгист амьдардаг далайн загас юм.

Хаддок нь 1 метр хүртэл урттай, 15 кг жинтэй болдог. Гэсэн хэдий ч хадгийн дундаж хэмжээ нь 50 см урт, 3-5 кг жинтэй байдаг.

Энэ нь загасны загасны төрөл зүйлд хамаардаг тул сайн мэддэг ижил төстэй зүйл байдаг. Энэ нь загасны хажуу талд байрлах зууван толбогоор тодорхойлогддог. Хаддок мах нь дулааны боловсруулалтын явцад уян хатан чанараа хадгалж, цагаан, өтгөн махаар тодорхойлогддог.

Хаддок мах нь олон амтлагч, бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг тул үүнээс янз бүрийн хоол, түүний дотор рестораны хоол бэлтгэдэг. Үүнийг шинэхэн, тамхи татдаг, хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Гэхдээ үндсэндээ зах зээл дээр шинэ хөлдөөсөн хэлбэрээр олддог. Хаддок нь шинэхэн давсалсан тохиолдолд ялангуяа амттай байдаг.

Хаддокны ашиг тус

Загасны мах нь бусад амьтны гаралтай махнаас хамаагүй эрүүл учраас олон хүн худалдан авч идэхийг илүүд үздэг. Загасны мах нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг витамин, эрдэс бодисыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Загас нь эластин хэмээх уураг агуулаагүй тул шингэц сайтай байдаг.

Хаддок мах нь өөх тос биш тул хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүст ашигтай байх болно гэдгийг харуулж байна. Ихэнх загасны нэгэн адил өөх тосны гол хэсэг нь загасны элгэнд төвлөрдөг тул үйлдвэрлэлийн нөхцөлд өөх тосыг элэгнээс гаргаж авдаг.

Загасны тосыг ихэвчлэн анагаах ухаанд хэрэглэдэг. Сагамхай элэг (хүнсний загасыг оруулаад) нь үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үүнтэй холбогдуулан худалдаанд та элэг дээр суурилсан лаазалсан хоолыг олж болно. Элэгний найрлагад төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, алсын хараа, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад сайнаар нөлөөлдөг омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд орно. Хаддок махыг тогтмол хэрэглэснээр бие нь селенээр ханасан бөгөөд энэ нь бодисын шингээлтийг сайжруулахад тусалдаг.

Загасны махыг тогтмол хэрэглэснээр үс, хумс, арьс, салст бүрхэвчийн байдлыг сайжруулах үнэхээр боломжтой. Хаддок мах нь ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хүнд өвчний улмаас суларсан хүмүүст ашигтай байдаг.

Хаддокийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Далайн хоолонд харшилтай хүмүүст хадот хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ийм хүмүүс үхрийн мах хэрэглэсний үр дүнд анафилаксийн шок үүсэх боломжтой бөгөөд энэ нь ноцтой нөхцөл байдалд хүргэдэг. Энэ нь загасанд агуулагдах уураг, бие махбодийн хариу урвалын улмаас тохиолддог. Хүний дархлааны систем нь үл мэдэгдэх шалтгаанаар энэ уургийг эрүүл мэндэд аюултай гэж андуурч, харшил үүсгэдэг.

Загасны бүтээгдэхүүн, эс тэгвээс хоол боловсруулах систем нь тодорхой фермент дутагдсанаас болж тэсвэрлэдэггүй хүмүүс бас байдаг. Энэ үзэгдэл нь харшлаас ялгаатай нь далайн хоолыг анх удаа хэрэглэхэд илэрч болно.

Үнэн хэрэгтээ ийм эмгэг нь нэлээд ховор тохиолддог бөгөөд далайн махны мах нь зөвхөн хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хаддок хоол хийх аргууд

Энэ загас нь нимгэн, зөөлөн арьстай гэдгээрээ онцлог бөгөөд үүнийг цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Хаддокыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Жишээлбэл:

1. Шарж.
2. Хуурай болно
3. Үүнийг давслаарай.
4. Хөө тортог.
5. Хуурай.
6. Буцалгана.
7. Маринат
8. Зууханд жигнэх.

Хэддок хэрхэн шарсан бэ. Хаддокийг ийм аргаар хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг: энэ нь зүгээр л хайруулын тавган дээр шарсан, гүн шарсан эсвэл зуурсан байж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг тайрч, угааж, хатааж, дараа нь хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа талх, эсвэл зуурсан гуриланд хийнэ. Дараа нь загасыг наранцэцгийн тосоор тосолж, шарсан халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Үүний зэрэгцээ загасыг хэт чанаж идэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хуурай, амтгүй болно.

Хагасыг хэрхэн хатаах вэ. Үүнийг хийхийн тулд загасыг тайрч, дарангуйллын дор маш давстай уусмалд дэвтээнэ. Загасыг бүтэн долоо хоног ийм байдалд байлгасны дараа гаргаж аваад хатааж, дэвтээнэ. Үүний дараа загасыг дулаан газар дээрээс нь доош нь өлгөдөг, гэхдээ ноорог. Хэдийгээр энэ нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг ч олон хүн энэ хэлбэрээр дуртай байдаг.

Хагасыг яаж тамхи татах вэ. Эхлэхийн тулд загасыг жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн давсны уусмалд хийж, дараа нь тамхи татдаг газар байрлуулж, загасыг 30 минутын турш тамхи татдаг. Утаа нь гашуун болгодог тул олон хүн алдр модыг тамхи татахад тохиромжгүй гэж боддог.

Загас хэрхэн хатдаг. Энэ бол олон төрлийн загасанд хэрэглэгддэг процесс юм. Хамгийн гол нь загасыг шимэгч хорхойд суулгахгүйн тулд хатаах хэрэгтэй. Үүнийг самбайгаар боож эсвэл тохиромжтой температуртай тусгай хаалттай газар байрлуулах ёстой.

Хэддок хэрхэн чанаж болгосон. Буцалсан хад нь ижил аргаар чанаж болгосон бусад загасны адил бараг бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг тул энэ хоолыг "эрүүл" гэж үздэг. Чанасан загасыг "эрүүл" салат бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хоол хийх явцад мах нь цагаан өнгийг хадгалж, өвөрмөц "зүсмэлүүд" -д амархан хуваагддаг.

Хэддок хэрхэн даршилдаг вэ. Анис, анхилуун чинжүү, кориандра нь маринад бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой. Тэдгээрээс гадна сонгино, цуу, давс, элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай. Хэрэглэхийн өмнө маринадыг буцалгаад, тасалгааны температурт хөргөж, загасны хэсгүүдийг хийнэ. Энэ тохиолдолд хэсгүүдийг marinade-д бүрэн дүрэх хэрэгтэй.

Хэддок хэрхэн жигнэдэг. Загасны махыг буцалгасны дараа жигнэх аргыг "эрүүл" хоол хийх арга гэж үздэг тул ихэнх шим тэжээл нь загасанд хадгалагддаг. Энэ нь тугалган цаасаар шатаасан боловч өмнө нь шаардлагатай халуун ногоотой сараалжтай байх шаардлагатай.

Хаддок загас нь махан бөмбөлөг, котлет, банш, жигнэмэг, дүүргэгч, түүнчлэн эхний хоол зэрэг төрөл бүрийн хоол бэлтгэх үндэс суурь болдог.

Хаддокны илчлэг ба тэжээллэг чанар

100 гр гахайн маханд дараах бодисууд агуулагдана.

• уураг - 24 грамм.
• Өөх тос - 0,95 грамм.

100 грамм загасанд ердөө 112 калори байдаг. Үүнээс гадна маханд дараахь эрдэс бодис агуулагддаг.

• Магни.
• Натри.
• Фосфор.
• Кальци.
• Фолийн хүчил.

Ийм витамины агууламжийг мөн тэмдэглэв.

• А аминдэм
• Витамин Б.
• Витамин В12.
• Д аминдэм.

Хагас хэрхэн хадгалагддаг

Шинэ хагархайг доод тавиур дээр хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Удаан хадгалахын тулд дараагийн 2 хоногт чанаагүй бол хөлдөөх нь дээр. Хэрэв загасыг үүнээс өмнө цэвэрлэвэл хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Хаддок бол бие махбодид шим тэжээлийн дутагдлаас болж зовж шаналж буй хүмүүст төдийгүй хүүхэд, насанд хүрэгчдэд ашиг тустай загас юм.