Хашийг хэрхэн, хаана зөв хадгалах вэ?
Хашны өвөрмөц онцлог нь целлюлоз дахь чийгийн агууламж нэмэгдсэн явдал юм. Энэхүү онцлог шинж чанараас шалтгаалан тэдгээрийн хадгалах хугацаа нь агаарын чийгшил, температурын нөхцлөөс шууд хамаардаг. Хаш хадгалах гол зорилго нь хүнсний ногооны шүүслэг байдал, шинэлэг байдлыг дээд зэргээр хадгалах явдал юм. Шингэн уурших үед тэд хурдан муудаж эхэлнэ.
Хаш хадгалах онцлог шинж чанарууд:
- хашыг нарны шууд тусгал дор эсвэл маш тод газар хадгалахыг хориглодог (хүнсний ногоо хурдан муудаж зогсохгүй бүтэц, химийн процессын онцлогоос шалтгаалан идсэний дараа эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг);
- хожуу боловсорч гүйцсэн хашны сортууд нь бусад сортуудтай харьцуулахад урт хугацааны хадгалалтанд илүү зохицсон байдаг;
- урт хугацааны хадгалалтанд хамгийн уян хатан, гөлгөр, гэмтээгүй арьс, ногоон иштэй хаш сонгож авдаг (зөөлөн хаш эсвэл өвчинд нэрвэгдсэн ногоог хадгалах боломжгүй);
- та хашыг задгай хуванцар уутанд харанхуй, сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой;
- гялгар уутны оронд та сонин эсвэл ямар ч цаас ашиглаж болно (энэ аргыг зөвхөн хөргөгчинд хадгалахад төдийгүй хүнсний ногоо ихтэй, хайрцагт хийх шаардлагатай тохиолдолд ашигладаг);
- хэрэв хаш нь хайрцагт хадгалагдаж байвал тэдгээрийг голын элсээр цацахыг зөвлөж байна (элс чийгийн ууршилтыг удаашруулдаг тул хүнсний ногоо удаан хугацаанд шүүслэг, шинэлэг хэвээр байх болно);
- хадгалах аргын өмнө хашыг угаахыг зөвлөдөггүй (хэрэв арьсанд их хэмжээний бохирдол байгаа бол хүнсний ногооны гадаргууг салфеткаар арчиж болно);
- хөлдөхөөс өмнө хашыг хэдэн минутын турш буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй (энэ нюанс нь цаашид гэсгээсний дараа хүнсний ногооны бүтцийг хадгалахад тусална);
- хашыг хөлдөөхдөө өмнө нь өчүүхэн ч гэсэн агаар хуримтлагдаагүй байсан бол хуванцар уут эсвэл наалдсан хальсанд хийхийг зөвлөж байна (хашыг саванд хөлдөөхийг зөвлөдөггүй);
- агаарын чийгшил хангалтгүй бол хаш нь шүүслэг чанараа алдаж, гадаргуу нь үрчийдэг (энэ төрлийн хүнсний ногооны хамгийн оновчтой чийгшил 85-90%);
- хөргөгчинд хашыг тусад нь хадгалж, бусад ногоо, жимс жимсгэнэтэй харьцахыг зөвшөөрөхгүй байх ёстой (ийм контактаас болж ялзрах процесс хурдасч магадгүй юм).
Давс цацах хашийг зөвхөн шинэхэн, шүүслэг байлгах төдийгүй гашуун байдлыг арилгах арга болгон ашигладаг. Давсыг аль болох их хэмжээгээр хэрэглэх ёстой бөгөөд жижиглэсэн ногоо асгахыг зөвлөж байна. Арьсыг арилгаж эсвэл үлдээж болно.
Та хаш хадгалж болно:
- тагтан дээр;
- агуулах руу;
- зоорь эсвэл подвалд;
- хөргөгчинд;
- хөлдөөгчид;
- шаардлагатай температур, чийгшил бүхий харанхуй газар.
Хашийг хэр их, ямар температурт хадгалах вэ
Хаш хадгалах үед агаарын чийгшил дунджаар 80%байх ёстой. Өөр өөр температурын нөхцөлд хүнсний ногооны хадгалах хугацаа эрс ялгаатай байж болно. Та хашыг сэрүүн, харанхуй газар эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Заримдаа хаш нь хөлддөг боловч гэссэний дараа целлюлозын бүтэц мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөг тул тэдгээрийг салатнаас бусад тохиолдолд зөвхөн эхний эсвэл хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Хашны температур ба хадгалалтын хугацааны харьцаа:
- хөлдөөсөн хашыг хэдэн сарын турш хадгалдаг;
- +2 градусын температурт хашыг дунджаар нэг сарын турш хадгалдаг;
- +10 ба түүнээс дээш градусын температурт хаш хэд хоногийн турш шинэхэн хэвээр үлдэж болно (дээд тал нь 5-6 хоног);
- +7 хэм хүртэл температурт хаш нь үнс, элс, модны үртэс асгарахад л шинэлэг байдал, шүүслэг чанараа хэдэн долоо хоног хадгалдаг.
Та хаш хэрчиж хэдэн сарын турш байлгаж болно. Хүнсний ногооны шоо эсвэл цагиргийг шилэн саванд хийж, давхарга бүрийг том ширхэгтэй давс цацна. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд байрлуулах ёстой бөгөөд хашыг ваарнаас хэсэг хэсгээр нь гаргаж авч болно. Хүнсний ногоо хэрэглэхээс өмнө давсыг зайлуулахын тулд усанд дэвтээсэн байх ёстой.