Агуулга
Шар айраг нь шинэлэг байдал, тааламжтай амтаараа үнэлэгддэг. Өнөөдөр төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс та IPA, Porter, Staut зэрэг олон төрлийн загвартай гар урлалын шар айрагны бүтээгдэхүүнийг олж болно. Ийм ундааг ихэвчлэн хуванцар саванд хийж, битүүмжилсэн бөглөөтэй битүүмжилдэг. Дараа нь бид ноорог шар айрагны хадгалах хугацаа, түүнийг нөөц болгон авч болох эсэхийг олж мэдэх болно.
Худалдааны цэгүүдэд шар айраг хэрхэн хадгалагддаг
Дэлгүүрүүд ихэвчлэн зургаан сар ба түүнээс дээш хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг пастержуулсан шар айраг зардаг. Томоохон үйлдвэрүүдэд ундаа халааж, бичил биетний үхэлд хүргэдэг.
Халдваргүйжүүлэх өөр нэг арга бол сайтар шүүх юм. Шар айраг нь мөөгөнцрийн үлдэгдэл болон бусад хольцыг хадгалдаг шүүлтүүрийн системээр дамждаг. Зарим өндөр спиртийн сортууд удаан хугацаанд мууддаггүй. Согтууруулах ундаа нь мөөгөнцөр үржихээс сэргийлдэг тул хүчтэй бүдүүн, портер, Бельги алесыг нэг жил хагас хүртэл хадгалах боломжтой.
Шар айрагны хувьд нөхцөл байдал илүү төвөгтэй байдаг. Уг ундааг баар, худалдааны цэгүүдэд торхонд хүргэдэг бөгөөд худалдагч нь тодорхой температурт хадгалах ёстой.
- хүчтэй сортууд - 13-аас 15 хэм хүртэл;
- "амьд" шар айраг - 2-оос 5 хэм хүртэл;
- архигүй - 7-10 хэм хүртэл.
Хэт бага температурт амт нь мууддаг тул дэглэмийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Хэт дулаахан өрөө нь бичил биетний өсөлтийг дэмждэг тул шар айраг хурдан мууддаг. Борлуулалтын цэгүүдэд ихэвчлэн "амьд" сортуудыг санал болгодог. Энэ нь шар айраганд амьдрах чадвартай мөөгөнцрийн өсгөвөр хадгалагдаж, бүтээгдэхүүн нь пастеризацид ордоггүй, хадгалах бодис агуулаагүй гэсэн үг юм.
Шар айрагны хадгалах хугацааг үйлдвэрлэгч тогтоодог. ОХУ-ын стандартын дагуу ханган нийлүүлэгч нь бөөний худалдан авагчдад бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, хадгалах дүрмийг харуулсан технологийн зааварчилгаа өгөх үүрэгтэй. "Амьд" сортуудыг CO2 даралтын дор изотерм саванд хадгалах ёстой. Хүргэлтийн баримт бичигт үйлдвэрлэгч нь ундаа зарах ёстой дуусах хугацааг зааж өгдөг.
Шар айргийг битүү торхонд нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой. Энэ хугацаанд ундаа нь чанараа алддаггүй бөгөөд шинэлэг хэвээр байна. Савыг онгойлгох үед баар эсвэл гаралтын төхөөрөмжөөс их зүйл хамаарна. Хэрэв систем нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дарагдсан бол шар айраг хамгийн ихдээ долоо хоногийн дотор зарах ёстой боловч ерөнхийдөө 3-4 хоног хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Хэрэв шар айраг агаарт хүрвэл 9-10 цагийн дараа шинж чанараа алддаг.
Хуванцар саванд шар айраг хэр удаан хадгалагддаг вэ?
Шар айраг нь харанхуй хуванцар саванд савлагддаг. Уг ундаа нь цилиндрээс нүүрстөрөгчийн давхар ислийн даралтын дор усны цорго руу тэжээгддэг. Заримдаа худалдагчид азотын нэмэлттэй хийн хольцыг хэрэглэдэг. Ирээдүйд савыг хуванцар таглаагаар сайтар битүүмжилсэн тул ундаа нь хүчилтөрөгчтэй хамгийн бага харьцдаг.
Хэрэв та савыг тодорхой хугацаанд хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол шар айрагны төрлийг худалдагчаас асуугаарай. Уг ундаа нь "амьд" байх албагүй - шүүсэн, тэр ч байтугай пастержуулсан сортуудыг ихэвчлэн дэлгүүрт саванд хийдэг.
Битүү шилийг шүүгээгүй шар айргийг 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Идэвхтэй мөөгөнцрийн хамт уух нь дээд тал нь гурван өдөр байх ёстой.
Ингэснээр шар айраг шинж чанараа алдахгүй.
- савыг босоо байрлалд хөргөгчинд хадгалах;
- температурын хэлбэлзлээс зайлсхийхийн тулд лонхыг хаалган дээрх тасалгаанд хийж болохгүй;
- Нарны туяа бичил биетний үйл ажиллагааг дэмждэг тул шар айргийг гэрэлд бүү орхи.
Худалдагч нь ундаа нь шинэхэн гэдгийг үргэлж батлах болно, гэхдээ энэ мэдэгдэл нь үнэн биш юм. Торхыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд жижиглэнгийн худалдааны цэг өдөр бүр бүтээгдэхүүнээ нийлүүлэх захиалга өгөх нь юу л бол. Гэсэн хэдий ч зөв температуртай ундаа нь чанараа алддаггүй.
Шар айраг муудах хамгийн түгээмэл шалтгаан нь бохир савлах систем юм. Шугам хоолой, цорго дээр зохих арчилгаагүй бол мөөгөнцрийн үлдэгдэл, шороон бичил хэсгүүд хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь хуванцар саванд орж, гэдэс дотрыг үүсгэдэг.
Муудсан шар айрагны эхний шинж тэмдэг нь тааламжгүй, хөгц, ялзарсан үнэр юм. Ийм ундааны амт нь анхны баглаагаасаа ялгаатай байх болно, ихэнхдээ исгэлэн, өвслөг эсвэл металл өнгийн тэмдэглэлүүд гарч ирдэг. Лонхонд хөөс, хальс, тунадас элбэг, бүрэн байхгүй байгаа нь худалдан авалтаас татгалзах сайн шалтгаан юм. Торхонд хийсэн шар айрагны савласан огноо, дуусах хугацааг байнга мэдэж байгаарай. Найдвартай байгууллагуудад тэд бичиг баримтыг хялбархан танилцуулж, шаардлагатай мэдээллээр хангана.