Wine Silvaner (Silvaner) - Riesling-ийн өрсөлдөгч

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) нь тоор-ургамлын баялаг баглаатай Европын цагаан дарс юм. Органолептик болон амт чанараараа ундаа нь Пино Гристэй төстэй. Wine Silvaner – хуурай, хагас хуурайд ойр, дунд зэргийн биетэй, гэхдээ хөнгөн биетэйд ойр, бүрэн таннингүй, дунд зэрэг өндөр хүчиллэгтэй. Уг ундааны хүч чадал 11.5-13.5% хүрч болно.

Энэ сорт нь маш их хэлбэлзэлтэй байдаг: хувцасны чимэг, терроар, үйлдвэрлэгчээс хамааран дарс нь бүрэн илэрхийлэгдэхгүй, эсвэл үнэхээр гоёмсог, анхилуун үнэртэй, өндөр чанартай байж болно. Өндөр хүчиллэг учраас Sylvaner нь ихэвчлэн Riesling зэрэг бусад сортуудтай шингэлдэг.

түүх

Sylvaner бол Төв Европ даяар тархсан эртний усан үзмийн сорт бөгөөд ихэвчлэн Трансильвани мужаас гаралтай байж магадгүй юм.

Одоо энэ сортыг голчлон Герман, Францын Alsace-д, жишээлбэл, Мадоннагийн сүү (Liebfraumilch) дарсны холимог сортуудад ашигладаг. Силванер 30-р зуунд, XNUMX жилийн дайны үеэр Австриас Германд ирсэн гэж үздэг.

Энэ нэр нь silva (ой) эсвэл saevum (зэрлэг) Латин язгуураас гаралтай байж магадгүй юм.

Дэлхийн 30-р дайны дараа Герман, Эльзас нь дэлхийн бүх усан үзмийн талбайн 25% ба 2006% -ийг эзэлжээ. XNUMX-р зууны хоёрдугаар хагаст сорт нь эвдэрсэн: хэт үйлдвэрлэл, хоцрогдсон технологи, хэт нягт тариалалт зэргээс шалтгаалан дарсны чанар нь хүссэн зүйлээ орхисон. Одоо Сильванер сэргэн мандалтын үеийг туулж байгаа бөгөөд XNUMX-д энэ төрлийн Алсасын нэрсийн нэг (Зотценберг) Гранд Кру статусыг авсан.

Сильванер бол Траминер, Остеррейчиш Вайсс хоёрын байгалийн хөндлөнгийн үр дүн юм.

Энэ сорт нь улаан, цэнхэр мутацитай бөгөөд заримдаа сарнай, улаан дарс хийдэг.

Сильванер Рислингийн эсрэг

Силванерыг ихэвчлэн Рислингтэй харьцуулдаг бөгөөд эхнийхийг нь дэмждэггүй: сорт нь илэрхийлэлгүй, үйлдвэрлэлийн хэмжээг хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй Германы дарсуудын нэгтэй харьцуулах боломжгүй юм. Нөгөөтэйгүүр, Sylvaner жимс нь эрт боловсорч гүйцдэг тул хяруунаас болж ургацаа бүхэлд нь алдах эрсдэл эрс буурдаг. Нэмж дурдахад, энэ сорт нь тийм ч сонин биш бөгөөд Рислингээс ямар ч зохистой зүйл гарахгүй нөхцөлд ч ургаж болно.

Жишээлбэл, Würzburger Stein-ийн үйлдвэрлэл нь олон шинж чанараараа Riesling-ээс давсан Sylvaner-ийн дээжийг үйлдвэрлэдэг. Ашигт малтмалын ноотууд, анхилуун үнэрт ургамал, цитрус, амтат гуа зэрэг нь энэ дарсанд мэдрэгддэг.

Silvaner дарсны үйлдвэрлэлийн бүсүүд

  • Франц (Альзас);
  • Герман;
  • Австри;
  • Хорват улс;
  • Румын;
  • Словак;
  • Швейцарь;
  • Австрали;
  • АНУ (Калифорни).

Энэ дарсны шилдэг төлөөлөгчдийг Германы бүс нутагт үйлдвэрлэдэг Франкен (Франкен). Баялаг шавар, элсэн чулуун хөрс нь ундааг илүү их биетэй болгож, дарсыг илүү бүтэцтэй болгож, сэрүүн уур амьсгал нь хүчиллэгийг хэт бага хэмжээгээр бууруулахаас сэргийлдэг.

Францын хэв маягийн төлөөлөгчид илүү "дэлхий", бүрэн биетэй, бага зэрэг утаатай байдаг.

Итали, Швейцарийн Силванер нь эсрэгээрээ хөнгөн, цитрус, зөгийн балны нарийн үнэртэй. Ийм дарсыг 2 жилээс илүүгүй хугацаанд vinotheque-д хөгширсөн залуу уух нь заншилтай байдаг.

Silvaner дарсыг хэрхэн уух вэ

Үйлчлэхээсээ өмнө дарсыг 3-7 градус хүртэл хөргөнө. Та үүнийг жимсний салат, туранхай мах, дүпү, загастай хамт идэж болно, ялангуяа аяга таваг нь анхилуун үнэртэй ургамлаар амтлагдсан бол.

хариу үлдээх