Агуулга
Аджикагийн хоол хийх хугацаа нь жор, бүтээгдэхүүний найрлага, хүнсний ногооны чанар / олон төрлөөс хамаарна. Уламжлалт аджикагийн хувьд чанадаггүй, харин өвлийн улиралд аджика бэлтгэхийн тулд 1 цаг 10 минутын турш хооллоорой - бүх жимсийг чанаж, нягтрал нь өтгөн болно.
Улаан лооль бүхий Аджика
1,5-2 литр adjika-ийн бүтээгдэхүүн
Улаан лооль - 2 кг
Болгарын чинжүү - 300 грамм
Чили чинжүү - 100 грамм
Сармис-100 грамм (2-3 толгой)
Морь - 150 грамм
Давс - 3 хоолны халбаганууд
Sugar - 3 хоолны халбаганууд
Apple Cider цуу - XNUMX/XNUMX аяга
Наранцэцгийн тос - 1 шил
Кориандр, хоп-сунели, dill үр-амсах болно
Өвөлдөө adjika хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усаар асгаж, хальслаарай. Улаан лооль бүрийг хоёр хувааж, ишийг нь салга.
Болгарын чинжүүг угааж, талыг нь хувааж, иш, үрийг нь аваад 4 хэсэг болгон хуваа.
Сармисаа хальсалж, үрнээс нь халуун чинжүүг цэвэрлээд хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа. Тунхайг цэвэрлэх.
Бүх ногоог мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, саванд хийж тос нэмээд бага дулаанаар 1 цаг таглаагүй буцалгана.
Аджика илүүдэл шингэнийг буцалгаж, соустай төстэй болтол нь цуу, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Аджикаг сайтар хольж дахин 10 минут буцалгана.
Аджикаг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлж хөргөөд хадгална.
Аджика чинжүүгээс (хоол хийхгүйгээр)
Бүтээгдэхүүн
Халуун ногоон эсвэл улаан чинжүү - 400 грамм
Сармис - хагас том сонгино
Давс - 2 хоолны халбаганууд
Cilantro - 1 жижиг баглаа
Базил - 1 жижиг баглаа
Dill - 1 жижиг баглаа
Кориандрын үр, ганга, ганга - тус бүрийг хавчих
Аджика хэрхэн хийх вэ
1. Чинжүүгээ угааж, аяганд хийж, бүлээн усаар хучиж 5-6 цаг байлгаарай (та нэг хонож болно).
2. Усыг зайлуулж, чинжүүгээ тайрч, үрийг нь ав.
3. Сармисаа хальслаарай.
4. Килантро, лаврын болон диллийг урсгал усан доор угааж хатаагаад мөчрөөсөө лаврын хальсаа цэвэрлээрэй.
5. Махны машинаар чинжүү, сармис, өвсийг хоёр удаа нунтаглана.
6. Кориандрыг зуурмагаар нунтаглаж, жижиглэсэн холимог дээр нэмнэ.
7. Давс нэмээд сайтар хутгаад ариутгасан лонхтой эсвэл шилэнд шургуулна.
Аджикагийн тухай хөгжилтэй баримтууд
Аджика хоол хийх уламжлал
Сонгодог Абхазын adjika-д халуун чинжүү, давс, халуун ногоо тавьдаг. Энэ нь улаан лооль, Болгарын чинжүү огт нэмдэггүй. Аджикагийн өнгө нь зөвхөн улаан төдийгүй ногоон өнгөтэй байж болно, хэрэв ногоон халуун чинжүүг үндэс болгон авч, түүнд шинэхэн, хатаасан өвс нэмж оруулбал заавал килантро, уцхо-сунели (цэнхэр фенурегийн Гүржийн нэр). Гэсэн хэдий ч ОХУ-д adjika нь энэ ногооны тархалт ихтэй тул улаан лоолийг ихэвчлэн бэлтгэдэг.
Өнөөдөр adjika-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар буталж эсвэл мах бутлуураар нунтаглаж, хуучин өдрүүдэд хоёр хавтгай чулуун хооронд нунтаглаж байв.
Абхаз хэлнээс орчуулсан "аджика" гэдэг үг нь "давс" гэсэн утгатай. Энэхүү амтлагч нь Гүрж, Армян, Абхазын хоолны онцлог шинж чанартай байдаг. Уламжлал ёсоор уулчид улаан халуун чинжүүний хайрцгийг наранд хатааж, давс, сармис, амтлагчаар нунтаглана.
Би аджика хоол хийх хэрэгтэй юу?
Уламжлал ёсоор, чинжүүнд агуулагдах хүчил ба давс нь байгалийн хадгалалт тул аджикаг буцалгүйгээр бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч adjika-ийн хадгалалтын янз бүрийн нөхцлийг харгалзан илүү сайн хадгалж, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд хоол хийхийг зөвлөж байна (2 жил хүртэл). Үүнээс гадна зөв чанасан adjika исгэхгүй болно.
Аджикад юу нэмэх вэ
Аджикаг төрөлжүүлэхийн тулд 3 кг улаан лооль тутамд 1 дунд алим, XNUMX дунд лууван нэмж болно. Аджика чихэрлэг өнгийг олж авах болно. Та мөн жижиглэсэн самар, гаа нэмж болно.
Хэрэв аджика исгэсэн бол
Дүрмээр бол аджика нь чанаж чадаагүй, эсвэл аджика хоол хийх явцад давс нэмээгүй бол исгэж өгдөг. Аджикаг саванд хийж буцалгасны дараа 3 минутын турш хооллоорой. Хадгалагчийн үр нөлөөг сайжруулахын тулд adjika литр тутамд нэг халбага давс нэмнэ. Буцалсан аджикаг угааж сайтар хатаасны дараа саванд хийнэ. Исгэхэд буруу зүйл байхгүй - энэ нь аджикад илүү исгэсэн амт, ширүүн байдлыг өгөх болно.
Чанасан adjika-ийн ашиг тус, үйлчлэл
Аджика хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг боловч ходоодны салстыг цочроохгүйн тулд халуун ногоотой амтлагчийг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй.
Аджика нь шарсан эсвэл чанасан махаар үйлчилдэг бөгөөд амтлагчаа чанаагүй, бэлэн хоолонд хийж өгдөг.
Аджикаг байцаатай шөл, эсвэл борцоор, талхаар, гоймон, махан хоолоор амтлах нь хамгийн тохиромжтой.
Аюулгүй байдлын талаар
Халуун чинжүүтэй харьцахдаа түлэгдэл, хурц үнэрээс зайлсхийхийн тулд бээлий өмсөх хэрэгтэй.