Гахайн махыг хоол хийхээс өмнө 12 цагийн турш дэвтээгээд дараа нь 1,5 цагийн турш хооллоорой.
Бугын махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
1. Бугын махыг сайтар угаана.
2. Бугын махыг том саванд хийж зөөлөн давсны уусмалаар (1 литр ус 1 халбага) эсвэл ус, бага зэрэг усан үзмийн цуу (2 литр 1 хоолны халбагыг) түрхээд шингэн нь махыг бүрэн хамарна.
3. Бугын махыг дор хаяж 12 цаг дэвтээнэ, дэвтээсэн уусмалыг 1 цаг тутамд солино.
4. Дэвтээсэн гахайн махыг давс, чинжүү, амтлагчаар амтлан, үрсэн сармисаа нимбэгний шүүсээр цацаж, дахин 5 цаг байлгана.
5. Бугын махыг саванд хийж, ус нэмнэ - энэ нь махыг бүрэн хамарч байх ёстой.
6. Гахайн махтай савыг дунд зэргийн гал дээр хийж буцалгаад, 1 килограмм хэсгийг 1,5 цаг буцалгаад, хөөсөөр үе үе хальтирч авна.
Амтат баримтууд
- Үүнийг гэж үздэг зөөлөн байдал бугын мах (хандгай) нь амьтны хүйсээс хамаардаг бөгөөд эм нь илүү зөөлөн байдаг.
- Зэрлэг амьтад, түүний дотор буга буга махтай нарсны зүүний өвөрмөц амтүүнийг бүрэн арилгаагүй боловч халуун ногоотой хамт живүүлж болно.
- Хэрэв махны мах бол урьдчилан маринат, дараа нь өвөрмөц үнэр буурч, мах илүү зөөлөн болно. Гахайн махыг хүчиллэг уусмалаар даршлах нь сайн байдаг: lingonberry сумс, нимбэгний шүүс, цуу, шар буурцагтай ямар ч япон маринад. Тоглоомын үнэрийг арилгадаг булан навч, ганга, хар, улаан чинжүү болон бусад анхилуун ургамлыг маринаданд хийж болно.
- Хэрэв ан гөрөө хийхдээ ан гөрөө нядлавал энэ бол мах юм сайн биш байна ашиглах. Ийм махыг хоол хийх үед маш их хөөс, ер бусын тааламжгүй үнэр гарах болно - ийм махыг идэж болохгүй.