Та яаж газрын тосны бизнесээ эхлүүлэхээр шийдсэн бэ?
Бид анхандаа цөцгийн тосны үйлдвэрлэл эрхлэх санаагүй байсан. Тэрээр санамсаргүй байдлаар өөртөө байгалийн тос хайхаар гарч ирэв. 2012 оноос хойш бид бие махбодоо ямар хоолоор тэжээдэг талаар бодож эхэлсэн. Бид эрүүл хооллолтын сэдвээр маш олон ном зохиол уншиж, түүнийгээ хэрэгжүүлж эхэлсэн. Бидний эрүүл шинэлэг санаануудын нэг нь хүнсний ногоо, ургамлаас илүү шинэ салат хэрэглэх явдал байв.
Бид ихэвчлэн цөцгийтэй салат, дэлгүүрт удаан хадгалагддаг майонез, цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос, импортын оливын тосоор чимэглэдэг. Цөцгий, майонезаас нэн даруй хасав: цөцгий нь нунтаг байгалийн бус амттай, найрлагад нь их хэмжээний Е агуулсан майонезаас бүр дордсон. Чидун жимсний тосонд итгэдэггүй байсан: ихэвчлэн оливын тосыг хямдхан хүнсний ногооны хамт шингэлдэг. Хэсэг хугацааны дараа бид Краснодар хязгаарын ууланд амьдрахаар нүүж, тэнд найзууд маань эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авсан наранцэцгийн тосоор хооллосон. Бид маш их гайхсан: энэ үнэхээр наранцэцгийн тос мөн үү? Тиймээс зөөлөн, хөнгөн, шарсан амт, үнэргүй. Маш торгомсог, би түүнээс хэдэн халбага уухыг хүссэн. Вячеслав гэртээ цөцгийн тос хэрхэн яаж хийхийг өөрөө сурч мэдсэн бөгөөд ингэснээр бидний оролдсон арга яг таарч байна. Тэгээд тэр өөрийн гараар модон торх хийсэн. Ууттай үрийг торхонд хийж, гидравлик пресс ашиглан тосыг шахаж гаргаж авсан. Бидний аз жаргал хязгааргүй байсан! Маш амттай, эрүүл, өөрийн гэсэн тос!
Аж үйлдвэрийн хэмжээнд газрын тосыг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ?
Бид газрын тосны үйлдвэрлэлийн сэдвээр маш их мэдээлэл судалсан. Газрын тосыг үйлдвэрийн хэмжээнд янз бүрийн аргаар шахдаг. Үйлдвэрлэлд шураг прессийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь газрын тосны гарц, тасралтгүй байдал, үйлдвэрлэлийн хурдыг өгдөг. Харин шураг голыг эргүүлэх явцад үр, тос нь үрэлтээр халж, металлтай харьцдаг. Гаралтын газрын тос аль хэдийн маш халуун байна. Температур нь 100 градусаас дээш байж болно. Хөргөлтийн системтэй гэж хэлдэг үйлдвэрлэгчид байдаг. Бид энэ тосыг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь шарсан мэт үнэртэй хэвээр байна, арай бага. Түүнчлэн, олон үйлдвэрлэгчид үрийг дарахаас өмнө шарж эсвэл шарж, шахдаг тусгай машинд шахдаг. Халуун шарсан үрийн тосны гарц нь өрөөний температурт үрнээс хамаагүй их байдаг.
Газрын тос олборлох дараагийн хамгийн түгээмэл арга бол олборлолт юм. Үрийг уусгагчаар дүүргэсэн (газрын тос эсвэл нефрас) олборлогчдод байрлуулж, үрнээс тос ялгарахад хувь нэмэр оруулдаг. Олборлолт нь түүхий эдээс газрын тос гаргаж авах хамгийн үр дүнтэй арга юм.
Үр, самарнаас 99% хүртэл тосыг гаргаж авах боломжийг танд олгоно. Үүнийг тусгай төхөөрөмж - олборлогчоор гүйцэтгэдэг. Дарах явцад тосыг 200 С хүртэл халаана. Дараа нь тос нь уусгагчаас цэвэршүүлэх олон үе шатыг дамждаг - цэвэршүүлэх: чийгшүүлэх, цайруулах, үнэргүйжүүлэх, хөлдөөх, хэд хэдэн шүүлтүүр.
Ийм аргаар олж авсан хортой тос гэж юу вэ?
Хүчтэй халаалттай ургамлын тосонд хортой нэгдлүүд үүсдэг: акролейн, акриламид, чөлөөт радикалууд ба тосны хүчлийн полимерууд, гетероциклик аминууд, бензпирен. Эдгээр бодисууд нь хортой бөгөөд эс, эд, эрхтэнд сөргөөр нөлөөлж, хөгшрөлтийн явцыг хурдасгадаг. Тэдний нөлөөн дор цусны судасны хана эмзэг, эмзэг болдог. Хорт хавдар (хавдар) үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлж, зүрх, судасны атеросклероз үүсэхэд хүргэдэг.
Цэвэршүүлсэн тосны тухайд тосыг цэвэршүүлэх нь тосыг үйлдвэрлэхэд ашигласан бүх хортой химийн бодисыг бүрэн арилгах баталгаа болохгүй. Энэ тосонд ашигтай витамин, чухал тосны хүчлийг бүрэн устгадаг. Олборлох, боловсронгуй болгох явцад байгалийн ургамлын гаралтай өөх тосны хүчлийн молекулууд танигдахын аргагүй гажигтай байдаг. Бие махбодид шингэдэггүй өөх тосны хүчлүүдийн транс изомерууд болох транс өөхийг ийм аргаар олж авдаг. Цэвэршүүлсэн тос нь эдгээр молекулуудын 25 хүртэлх хувийг агуулдаг. Трансизомерууд биеэс гадагшилдаггүй бөгөөд аажмаар хуримтлагддаг. Үүнтэй холбоотойгоор цэвэршүүлсэн ургамлын тос тогтмол хэрэглэдэг хүн цаг хугацааны явцад янз бүрийн өвчин тусах магадлалтай.
Дэлгүүрт хүйтэн шахдаг гэж биднийг хуураад байна уу?
Бид энэ асуултыг сонирхож байсан: яагаад анхан шатны наранцэцэг үргэлж шарсан үр шиг үнэртэй байдаг вэ? Тийм ээ, “хүйтэн дарсан” тос гэж хуурч байгаа нь тогтоогдсон ч үнэн хэрэгтээ халуун дарсан тос зарж байна. Жишээлбэл, наранцэцгийн тосыг авбал түүхий дарагдсан тосны амт, үнэр нь нарийн, хөнгөн, шарсан үрийн үнэргүй байдаг. Дулаан боловсруулсан бүх тос нь түүхий тосноос хамаагүй хүчтэй үнэртэй байдаг. Бяслагны тос нь хөнгөн, маш нарийн бүтэцтэй, тааламжтай байдаг.
Зөв түүхий цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Байгалийн эрүүл тосыг олж авах хамгийн чухал нөхцөл бол өрөөний температурт халаахгүйгээр шахах явдал юм. Бяслаг дарсан цөцгийн тосыг хуучин аргаар - царс модны торхны тусламжтайгаар олж авдаг. Үрийг даавууны уутанд хийж, торхонд хийж, гидравлик даралтыг ашиглан дээрээс нь аажмаар дардаг. Даралтын улмаас үр нь шахагдаж, тос нь урсдаг. Түүхий цөцгийн тос нь бүрэн боловсруулагдаагүй бөгөөд бид хадгалахад ямар ч хадгалах бодис хэрэглэдэггүй.
Нэг тос шахахаас хичнээн хэмжээний тос авах боломжтой вэ?
Олборлолт нь халаалтгүй, гар аргаар бага зэрэг явагддаг тул нэг баррель газрын тосны хэмжээг 100 цагийн нэг мөчлөгт төрлөөс хамааран 1000-4 мл хүртэл авдаг.
Жинхэнэ түүхий тос нь ямар давуу талтай вэ?
Түүхий дарагдсан ургамлын тос нь ашигтай витамин, чухал тосны хүчил, байгалийн антиоксидант, фосфатид, токоферол агуулдаг. Тос нь ямар ч боловсруулалтанд ордоггүй тул газрын тосны төрөлд хамаарах бүх эдгээх шинж чанарыг хадгалдаг. Жишээлбэл, маалингын тос нь эсийн мембраны бүрэн бүтэн байдал, цусны судас, мэдрэл, зүрхний эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь арьс, үс, эд эсийн уян хатан байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Хулууны үрийн тос нь паразитийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд элэгний эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Хушга тос нь биеийн ерөнхий аяыг сайжруулдаг. Хушны тос нь дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Наранцэцэг нь эрт хөгшрөлтөөс хамгаалдаг Е витамин агуулдаг. Хар гүнжидийн тосыг кальци, фосфор агуулдаг тул ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд идэвхтэй ашигладаг. Мөн чангаанзны тос, бүйлсний тосыг нүүр, биеийн арчилгаа, янз бүрийн массаж хийхэд ашигладаг.
Та ханган нийлүүлэгчдийг хэрхэн сонгох вэ? Эцсийн эцэст, түүхий эд бол таны бизнесийн ноён нуруу юм.
Анх сайн түүхий эдээ олоход бэрхшээл их байсан. Аажмаар бид пестицидгүйгээр ургамал ургуулдаг тариаланчдыг олж мэдсэн. Бид янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийг дуудаж, үр нь соёолж байна уу гэж асуухад тэд биднийг ойлгодоггүй байсныг бид санаж байна.
Нэрийн санаа хэрхэн төрсөн бэ?
Нэрэндээ бид тос нь байгалийн гаралтай гэдэг утгыг оруулахыг хүссэн. Манай тохиолдолд "Hello Organic" гэдэг нь "Сайн уу, байгаль!"
Та одоогоор хэдэн төрлийн тостой вэ? Үйлдвэрлэл хаана байрладаг вэ?
Одоо чангаанзны үр, гич, хушга, хар гүнжидийн үрээр кунжут, хуш, олсны ургамал, цагаан, бор маалингын үрээр хулдаас, самар, бүйлс, хулуу, наранцэцэг зэрэг 12 төрлийн тос үйлдвэрлэж байна. Удахгүй сүүний шар, хар cumin тос гарч ирнэ. Үйлдвэрлэл нь Сочигийн ойролцоох ууланд байрладаг. Одоо бид үйлдвэрлэлээ өргөжүүлж, өөрчилж байна.
Хамгийн амттай тос юу вэ? Хамгийн алдартай нь юу вэ?
Хүн бүр өөрийн гэсэн цөцгийн тосыг амтлах болно. Бид хулдаас, кунжут, хулуу, hazelnut дуртай. Ерөнхийдөө амт, хэрэгцээ цаг хугацаа өнгөрөх тусам өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь яг одоо ямар төрлийн тос авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Худалдан авагчдын дунд хамгийн алдартай тос бол маалингын үр юм. Дараа нь наранцэцэг, кунжут, хулуу, хуш.
Маалинган даавууны талаар надад хэлээч. Ийм гашуун тос яаж хамгийн эрэлттэй байх вэ?
Баримт нь дулааны боловсруулалтгүй шинэхэн дарагдсан маалингын тос нь гашуун биш, харин маш зөөлөн, чихэрлэг, эрүүл, бага зэрэг самар амттай байдаг. Маалингын үрийн тосыг задлаагүй үйсэн үед 1 сар, хөргөгчинд 3 долоо хоног орчим хадгалах боломжтой. Энэ нь хурдан исэлдсэн ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг тул хадгалах хугацаа нь богино байдаг. Хадгалах хугацаа нь 1 сараас дээш байвал хадгалалтын бодисгүй гашуун маалингын тосыг дэлгүүрээс олж харахгүй.
Түүхий тосоор ямар хоол хамгийн сайн тохирох вэ?
Юуны өмнө, олон төрлийн салаттай, тос бүрээр хоол нь өөр өөр амттай байдаг. Хачир, үндсэн хоолонд тос нэмэх нь сайн хэрэг. Хамгийн гол нь хоол аль хэдийн хүйтэн байна. Эмийн зориулалтаар тосыг нэг халбага эсвэл хоолны халбагаар тусад нь ууна.
Жинхэнэ тосны орон зай аажмаар дүүрч, улам олон шинэ компаниуд гарч ирж байна. Ийм хэцүү сегмент дэх эхний байруудад хэрхэн хүрэх вэ?
Бүтээгдэхүүний чанар нь маш сайн байх ёстой, энэ бол хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл юм. Түүхий шахмал цөцгийн тос юугаараа ялгаатай, яагаад өндөр үнэтэй байдаг вэ гэдгийг хэрэглэгчдэд хүргэхэд бид эхлээд хэцүү байсан. Түүхий цөцгийн тосыг туршиж үзсэн хүн бүр зөвхөн үүнийг л худалдаж авдаг. Одоо байгаа түүхий тос үйлдвэрлэгчид бие биедээ их тусалдаг. Одоо илүү олон хүмүүс өндөр чанартай сайн тосыг хэрхэн сонгохоо мэддэг болсон тул царс мод дээр нарийн дарах тосыг хайж байна.
Хүмүүс таны талаар яаж мэдэх вэ? Та газрын тосоо хэрхэн зах зээлд борлуулдаг вэ? Та зах зээлд оролцож, instagram ажиллуулдаг уу?
Одоо бид янз бүрийн эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдтэй хамтран ажиллахыг идэвхтэй хайж байна, бид хэд хэдэн удаа үзэсгэлэнд оролцсон. Бид удирдаж, үйлдвэрлэлийн нарийн ширийн зүйлс, ашигтай жоруудын талаар ярьдаг. Бид Орос улсад хурдан шуурхай хүргэлт хийдэг.
Гэр бүлийн бизнест ажил, энгийн амьдралыг хэрхэн хуваарилах вэ? Танай гэр бүлд ажлын талаар санал зөрөлддөг үү?
Бидний хувьд гэр бүлийн нийтлэг бизнес эрхэлж эхэлсэн нь бие биенээ илүү ойр дотно танилцаж, нээлттэй болох боломж байлаа. Бид гэр бүлийн бизнесийг сонирхолтой ажил гэж үздэг. Бүх шийдвэрийг хамтдаа нээлттэй яриа хэлцлээр гаргадаг, юу нь хамгийн сайн, яаж болох талаар бие биетэйгээ зөвлөлддөг. Бид хоёулаа санал нийлж байгаа илүү ирээдүйтэй шийдэлд хүрч байна.
Та бараа эргэлтээ нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна уу эсвэл жижиг үйлдвэрлэл хэвээр үлдэхийг хүсч байна уу?
Бид мэдээж асар том үйлдвэр хүсэхгүй байна. Бид хөгжүүлэхээр төлөвлөж байгаа ч хамгийн чухал нь бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахыг хүсч байна. Ерөнхийдөө энэ бол дунд хэмжээний гэр бүлийн үйлдвэрлэл юм.
Одоо олон хүн бизнес эрхлэгч болохыг хүсч байна. Хувийн бизнесээ эхлүүлэх хамгийн сайн арга юу вэ?
Хамгийн гол нь сургамж сэтгэлээсээ гардаг, юм хийх чин хүсэл байдаг. Энэ нь таалагдах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, бизнес эрхлэгчийн ажил өдөрт 8 цагаас илүү байдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй 5/2. Тиймээс гэнэт ямар нэгэн зүйл буруу болоход орхихгүйн тулд ажилдаа маш их хайртай байх хэрэгтэй. За, чухал тусламж нь бизнесийг эхлүүлэх, цаашдын хөгжилд шаардлагатай хөрөнгө байх болно.