Эрт дээр үеэс хүн загас идэж ирсэн. Олон мянган жилийн турш тэр түүнийг хооллож байсан бөгөөд одоо ч гэсэн энэ нь хүнсний гол бүтээгдэхүүний нэг хэвээр байна. Хоол хийхдээ манай олон эх орон цэнгэг усны загасыг ашиглахыг илүүд үздэг, учир нь үүнийг шинэхэн худалдаж авах боломжтой бөгөөд далайн загаснаас хамаагүй хямд байдаг.
Гол мөрний загас нь хамгийн бага өөх тос, амархан шингэцтэй уураг, А, Д витамин агуулдаг. Загасанд ихээр агуулагддаг кальци, фосфор, төмөр нь зөвхөн хоолны дэглэм, хүүхдийн хоолонд төдийгүй энгийн эрүүл хүний хувьд хэрэгтэй байдаг.
Цэвэр усны загасыг сонгохдоо гадаад төрх байдалд нь анхаарлаа хандуулаарай. Гадны толбогүй, тааламжтай үнэртэй бүхэл бүтэн гулууз худалдаж аваарай. Ийм загасны биед үзүүлэх дарамтаас болж гүнзгийрэх нь нэн даруй алга болж, хайрс нь арьсанд наалдаж, нүд нь чийглэг, тунгалаг, цухуйсан байх ёстой. Хэрэв загасны гэдэс хавдсан бол удалгүй ялзрах болно.
Загасны хоол бэлтгэх зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
• Хэрэв загасыг цэвэрлэхээс өмнө буцалж буй усанд дүрвэл хайрсыг хурдан арилгана;
• Загас цэвэрлэх явцад хальтирахгүйн тулд хуруугаа давс руу дүрнэ;
• Аяга дээрх загасны өвөрмөц үнэрийг саармагжуулахын тулд ханасан давсны уусмал хэрэглэнэ;
• Загасны махыг 3 сантиметр хүртэл хэсэг болгон хувааж үзээрэй;
Та үргэлж загасны өргөст хэмх, улаан лооль, шинэхэн, давсалсан, бусад даршилсан ногоо, ямар ч хэлбэрээр байцаа, винегретээр үйлчилж болно.
Зуурмаг дахь загас
Маринад: нэг жижиг нимбэгний шүүсийг нэг халбага наранцэцгийн тосонд хийж, амтанд нь яншуй, давс, хар перец нэмээд сайтар хутгана.
Загасны филе (200 грамм) жижиг хэсэг болгон хайчилж, маринад цацаж, нэгээс хоёр цаг байлгана. Ус (60 гр), гурил (80 гр), наранцэцгийн тос (1 халбага), давснаас зуурмаг бэлтгээд гурван өндөгний ташуурдсан цагааныг нэмнэ. Загасны хэсгүүдийг зуурмаг руу дүрээд их хэмжээний тосонд халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.