Мах сонгох: Чанартай махны 5 шинж тэмдэг
1. Хуурай гэрлийн царцдас. Шинэ махны гадаргуу дээр цайвар ягаан царцдас байдаг. Алга, хэрэв та махан дээрээ тавьбал хуурай хэвээр байх болно. Малын гулуузны гадаргуу дээрх хатаасан улаан царцдас таны өмнө гэсгээсэн мах байгааг илтгэнэ. Нойтон цэгүүд алган дээр үлддэг.
2. Мэдрэмж... Хэрэв та махан дээр хуруугаараа дарвал фосса хурдан сэргээгдэж, хатаасан хальс тасрахгүй. Энэ бол чанартай мах юм. Хэрэв хонхорхой 1-2 минутын дараа л тэгшлэх юм бол мах худалдаж авч болохгүй.
3. Ягаан өнгийн өөх... Өөх нь зөөлөн, жигд ягаан өнгөтэй байх ёстой. Шар өөх нь муу шинж тэмдэг юм.
4. Гантиг… Хэсэг дэх булчингууд нь улаавтар өнгөтэй, өөхний давхаргын тод хэлбэртэй байдаг.
5. Сайхан үнэртэй. Махны үнэр нь тодорхой, өвөрмөц шинж чанартай боловч үргэлж таатай, сөрөг мэдрэмж төрүүлдэггүй. Удаан хадгалахадapach нь өвөрмөц исгэлэн үнэрийг олж авдаг.
Бүрэн шинэ, уураар жигнэсэн махыг тэр дор нь шарах боломжгүй. Сайн хайруулын ресторануудад зөвхөн боловсорч гүйцсэн мах хэрэглэдэг - тусгай нөхцөлд хадгалсан: вакуум уутанд 0 14С-ийн температурт дор хаяж XNUMX хоног хадгална.
Мах сонгохдоо хамгийн зөөлөн мах бол амьтдын хөдлөхдөө хамгийн бага хэрэглэдэг булчин бөгөөд хамгийн хатуу нь хөдөлгөөнд хамгийн их оролцдог булчин юм гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Анатомийг нарийвчлан судлахгүйгээр гулуузны арын хэсгээс эхлэн дээд хэсэг нь шарахад, дунд хэсэг нь жигнэж, доод хэсэг нь хоол хийхэд төгс төгөлдөр гэж хэлж болно.