Агуулга
Найз нөхөдтэйгээ оройн хоол, гэр бүлийн хоол, томоохон арга хэмжээ, эцэст нь Христийн Мэндэлсний Баярын төгсгөлгүй тэмдэглэдэг бөгөөд хоол нь үйл явдлын гол баатар болдог. А. сайн хослол Уулзалтанд амжилтанд хүрч, мэргэжилтэн болох нь чухал юм.
Модлог, жимслэг, хөгшрөлт, нөөц, агуу нөөц… Онологийн ертөнц бидний төсөөлж чадахуйц өргөн бөгөөд бидэнд байнга санал болгодог бөгөөд энэ үед хязгаарлагдмал хэвлэлт, тусгай шил, тэр ч байтугай агшин бүрт зориулагдсан дарс нэмэгдсээр байна.
Бид бүгдээрээ байхыг хүсч байна туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид Онцгой оройн хоолонд өгөх гэж буй дарсаа сонгож зөв тохируулаарай, гэхдээ ийм түвшинд хүрэх хүртэл бид агуу мэргэжилтнүүдийн санал бодлоор өөрсдөдөө туслах болно. Франциско Хуртадо де Амезага, дарс үйлдвэрлэгч Marqués de Riscal дарс үйлдвэрлэгчдийн өв залгамжлагчид Ингэснээр бидний сонголтод алдаа гарахгүй. Манай улсын хамгийн чухал дарсны гэр бүлийн тав дахь үе нь энэ салбарын шилдэг мэргэжилтэн, мэргэжилтэн байхаас гадна үүнийг хэрхэн зөв зохистой болгох, дарсыг энэ баатар болгохын тулд бидэнд тайлбарлаж өгдөг. Христийн Мэндэлсний Баярын.
Сонгосон
Бид оройн зоог барьж байгаа эсвэл зочин байсан ч талархлын тэмдэг болгон дарс авчрахаар шийдсэн бол хамгийн тохиромжтой зүйл бол бидний амтлах гэж буй хоолыг мэддэг. Дарс сонгохдоо дагалдах тавагны анхилуун үнэрийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм.
Бүхэл бүтэн оройн хоолыг дагалдаж болох дарс байдаг, "Цагаан Chirel нь бүх цэсийг дагалдаж болох цагаан дарсны жишээ"Франциско Хуртадо бидэнд хэлэв.
Худалдан авалт хийх хугацаа
Испанид өргөн цар хүрээтэй нь эргэлзээгүй чанартай үндэсний дарс эндээс бидний амт, хэрэгцээнд тохирсон сонголтыг сонгох.
Тусгай шил худалдаж авахдаа олон шилний аль нэгэнд нь зочлох нь дээр төрөлжсөн дэлгүүрүүд санал болгож буй бүтээгдэхүүн нь илүү олон янз байх болно. Ийм нөхцөлд бидний олж мэдэх хамгийн эхний зүйл бол энэ байх болно шошго унших: тодорхой төрлийн усан үзэм, сонгосон бүс нутаг, гарал үүслийн нэршил ... Үүнийг хэрхэн тайлбарлах вэ? Франциско Хуртадо бидэнд хэлэхдээ: "олон удаа шошгон дотор байгаа зүйлийн талаар маш бага ярьдаг [...] Хэрэв та дарсны талаар мэдэхгүй, брэнд мэдэхгүй бол мэргэжилтэнээс асууж зөвлөгөө авах хэрэгтэй" гэжээ. Гэх мэт төрөлжсөн дэлгүүрүүд Лавина хоёртой Эдгээр нь сонголтын хувьд ч, сонголтын хувьд ч сайн сонголт байж чаддаг түүний мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө.
Үнэ, үзүүлэлт
Зул сарын хоол гэх мэт оройн хоолонд бид түвшний хоол байдаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг, шинжээч Маркиз де Рискаль Тэрээр "илүү нухацтай, бүтэцтэй дарс сонгохыг" санал болгоогүй бөгөөд түүнд дараахь зүйлийг өгүүлжээ. "Үнэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэх нь дамжиггүй.".
"Үнээсээ хэтэрсэн, хүлээлтийг хангаагүй хүн удахгүй үнээ буулгах хэрэгтэй болно." Үнэ үү? "Бид 25 -аас 30 еврогийн хооронд дарс бол онцгой өдөр болсныг харгалзан үзвэл сайн байдаг."
Сонгодог хослолдоо баяртай байна
Сонгодог "Загасны цагаан, махны улаан нь аль хэдийн түүхэнд бичигдсэн"гэж Франсиско Хуртадо хэлэв.
Энэ үндэслэлээр Бид хэд хэдэн хоол сонгодог Мэргэжилтнүүдийн санал болгож буй эдгээр онцгой өдрүүдэд оройн хоол, үдийн хоолонд нийтлэг байдаг: «Ангаахай гэх мэт эхлэгч нар чихэрлэг цагаан арьстай төгс зохицдог; далайн хоолонд бид Монтико гэх мэт модтой, тодорхой хүч чадал, бүтэцтэй цагааныг сонгох болно; Харин махан хоолонд, жишээлбэл, Чирел зэрэг илүү хүчтэй дарс хэрэгтэй болно "гэж шинжээч тайлбарлав.
"Амттаны хувьд хамгийн энгийн зүйл бол Moscatel эсвэл Pedro Ximénez төрлийн чихэрлэг дарс юм."
Хүчин зүйлсийн дараалал
Ихэвчлэн, төрөл бүрийн дарс үйлчлэх болно үдшийн турш. Эдгээр тохиолдолд, шинжээч бидэнд зөвлөж байна:
"Аперитивийг Sherry эсвэл оргилуун дарсаар эхлүүлэх нь зүйтэй бөгөөд сүүлд нь оройн хоолны үеэр үйлчилж болно. Энэ нь сарнай, цагаан арьстан, дараа нь улаан өнгөөр үргэлжилдэг. Үргэлж багаас хөгшин хүртэл. Амттаны хувьд амтат дарс төгс төгөлдөр болно. '
Хүчин зүйлсийн дараалал нь эцсийн үр дүнд нөлөөлж болно.
Цаг хугацааны ач холбогдол
Бид савыг хэр удаан нээх ёстой вэ? "Амсахаас 8 цагийн өмнө нээх шаардлагатай дарс байдаг. Тэд маш жижиг бөгөөд маш хүчтэй дарс бөгөөд хүчилтөрөгч дутагдалтай, хүчилтөрөгчтэй харьцах нь тэдэнд маш сайн байдаг "гэж Франсиско Хуртадо тайлбарлав.
Та ерөнхийлөх боломжгүй, дарсны төрөл бүрийг тусгайлан үзэх хэрэгтэй. "Маш хуучин дарсыг задлах шаардлагагүй. Бид дарсны тухай ярьж байна 25 жилээс илүү. Бид лонхыг нядлахдаа шилэн аяганд үйлчилдэг бөгөөд бага зэрэг агааржуулахад хангалттай юм ».
Зөв температур
El Мөс Зөвхөн хөргөхгүй, температурыг хадгалахын тулд мөсөн хувин руу ус нэмж оруулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр лонхыг бүхэлд нь тэвэрнэ. Дарсыг дээд зэргийн сүр жавхлантай болгохын тулд зохих температурт байх ёстой. Үйлдвэрлэгчийн шошгон дээр заасан зөвлөмжийг үргэлж дагаж мөрдөөрэй.
Ерөнхийдөө “The дулааны ирмэг Энэ нь жижиг биетэй цагаан өнгөний хувьд 8 эсвэл 9 хэмээс эхэлдэг бөгөөд энэ нь 13-14ºС хүртэл нэмэгддэг. Илүү өндөр температуртай улаан дарсыг шинэхэн үйлчилж байх ёстой бөгөөд ингэснээр шилэн аяганд хийж болно "гэж тэр тайлбарлав. Франциско Хуртадо.
Хамгийн тохиромжтой аяга
El Аяганы хэмжээ Энэ нь шилний төрөл, шилний чанараас хамаагүй чухал биш юм. "Бид дарс болгонд тохирох хундага хэрэглэх болно, цагаан нь бага байна."
Амжилтгүй болсон Өнгөт шил зүүх нь түгээмэл байдаг. "Бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгохын тулд шил нь нарийн байх ёстой бөгөөд бид өнгөнөөс зайлсхийх ёстой. Аяганууд Тэд дарсны бүх нюансуудыг ойлгохын тулд ил тод байх ёстой. '
Анхаарах зүйл: Үргэлж хөвөн даавуугаар хатааж, цаасаар бүү хатаа. Бид тааламжгүй ул мөр олохоос зайлсхийх болно.
Хамгаалалт
Эдгээр нь агуу их баяр ёслолын өдрүүд бөгөөд дарс аль нь ч байхгүй байж болохгүй. "Хэрэв оройн саванд дарс байсаар байвал ууж болно тусгай залгуурууд вакуум хийхдээ бид үүнийг сайтар хааж, хөргөгчинд хэвтүүлэх ёстой ».
"Хэдийгээр савыг үргэлж дуусгах нь хамгийн сайн арга юм."гэж захирал хэлэв Макес де Рискаль.
Шинжээчийн зөвлөмж
Хэрэв би шил сонгох шаардлагатай байсан бол ...
"Magnum форматтай лонх нь дарсыг сайн хадгалахад тусална, учир нь нэг шилэнд хүчилтөрөгчийн хэмжээ бага байхаас гадна дулааны болон тодосгогч инерц ихтэй байдаг."
Баталгаажсан амжилтуудын дунд:
- Цагаан: Цагаан Chirel
- Улаан дарс: Chirel эсвэл 150 жилийн ой
- Сарнай: Маркес де Рискалийн хуучин усан үзмийн талбайнууд
- Шампан дарс: Лоран-Перриер, Грек Сиикл
"Зул сарын баярыг жилд ганцхан удаа тэмдэглэдэг тул та үүнийг хийх ёстой төрөл бүрийн дарс дээр бооцоо тавих Энэ нь бидний хийх ёстой аягатай нийцэж байгаа юм "гэж Хуртадо хэлэв.