Мод, бутнаас авсан жимс, жимсгэнэ үргэлжлүүлэн амьдарч, амьсгалж байдгийг та мэдэх үү? энэ амьсгалах нь тэдний ирээдүйн хувь заяаг тодорхойлдог… Хамт жимс байна. Жишээлбэл, Тэд боловсорч гүйцээд ургац хурааж авдаг, гэхдээ боловсорч гүйцээгүй 3/4 үе шат гэж нэрлэдэг.
U - амьсгал нь жигд байна. Хадгалах явцад тэдний амт, ялангуяа чихэрлэг байдал бараг өөрчлөгддөггүй тул бараг боловсорч гүйцээд цуглуулдаг.
Үүнд багтдаг хамгийн бага бүлгийн төлөөлөгчдөд нас бие гүйцсэний дараа амьсгалын эрч хүч нэмэгддэг бөгөөд ингэснээр тэд илүү хурдан хөгширдөг гэсэн үг юм.
Apricots
Шинэ чангаанзыг өрөөний температурт 3-5 хоног, 0 2С-т 3-XNUMX долоо хоног хүртэл хадгална. Лаазлахын тулд зөв хэлбэр, тод өнгөтэй, ногоон байгууламжгүй, арьсан дээрх толботой том жимсийг сонгож авдаг. Чангаанзны целлюлоз нь чулуунаас амархан салж, хангалттай нягт, нэгэн зэрэг шүүслэг, утасгүй байх ёстой. Хоол хийхэд анхилуун исгэлэн жимс, нарийн арьстай сорт тохиромжтой.
Лемон
Нимбэгийг хуурай, агааржуулалт сайтай, сэрүүн газар хадгална (
жүрж
Эдгээр цитрус жимсийг ургамлын тосоор сайтар тосолж, гялгар уутанд сэрүүн газар тавина. Тэд хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд мууддаггүй. Ургац хураасан хүмүүс илүү амттай, илүү сайн хадгалагддаг. 5 ° C орчим температурт салфетка цаасаар ороосон жүржүүд 3-4 сарын турш шинэхэн хэвээр байх боловч бага температурт бор толбо гарч ирдэг. Хэт хуурай өрөөнд жимс нь бат бөх чанараа хурдан алддаг.
Хар чавга
Чавганы янз бүрийн сортууд жимс ургуулдаг. Үргүй боловсорч гүйцсэн чавга нь хэвээр байгаа тул та зөвхөн байгалийн лав цэцэглэж бүрхэгдсэн боловсорсон жимс худалдаж авах хэрэгтэй. Шинэ чавгыг өрөөний температурт 2-3 хоног, 0 10С, харьцангуй өндөр чийгшилд XNUMX ба түүнээс дээш хоног хадгална. Тосолсон цаасаар ороосон чавгыг хөргөгчинд долоо хоног байлгаж болно.
тоор
Боловсорсон тоор маш хурдан мууддаг. Өрөөний температурт тэдгээрийг 5-7 хоногоос илүүгүй хугацаанд, олон янз байдал, төлөвшлийн зэргээс шалтгаалан 2 долоо хоногоос нэг сар хүртэл хугацаанд хадгална. Эрт боловсорч гүйцсэн тоор нь сүүлчийн сортуудаас бага чихэр агуулдаг. Хамгийн элсэн чихэр нь салдаггүй ястай жимс юм.
Лаазлахын тулд агаарт харанхуй биш цагаан, шар өнгийн целлюлоз бүхий дунд зэргийн тоор, сайн ялгадаг чулуу авна.
Усан үзэм
Усан үзэм сонгохдоо бор толбо, пигментаци нь чанар муутай шинж тэмдэг болдог гэдгийг санаарай. Жимс нь гэмтсэн эсэхийг шалгаарай.
Шинэ усан үзэм нь арьсны гадаргуу дээр үргэлж цагаан өнгөтэй цэцэглэдэг.
Зузаан арьстай, өтгөн махтай сортууд, жишээлбэл, сул кластеруудтай бол илүү сайн хадгалагддаг. Үүний зэрэгцээ харанхуй өнгөнүүд нь цайвар өнгөнөөс удаан үргэлжилдэг. Шүүдэргүй хуурай өдрүүдэд хураан авдаг хамгийн тогтвортой усан үзэм.
Усан үзэмийг өрөөний температурт хадгална
Алим
Боловсорч гүйцсэн огноог ялгадаг.
Зуны алимыг хурааж авдаг. Та тэдгээрийг 10 хүртэл хоног хадгалж болно, дараа нь хурдан сул болно. Боловсорч гүйцсэн намрын сортууд 2-4 сарын дотор мууддаггүй. Өвөл - нас бие гүйцэх. Тэдгээр нь хатуу бөгөөд маш их цардуул агуулдаг. Өвлийн алим нь бусадтай харьцуулахад амттай, анхилуун үнэртэй хэвээр үлддэг - 7-8 сар хүртэл.
Алимаа модон хайрцаг эсвэл сагсанд хийж хадгалаарай. Дунд зэргийн жимс - ойролцоогоор 0 ° С-ийн температурт, том () - 2-оос 5 ° С хүртэл. Жижиг нь бусдаасаа илүү хурдан алга болдог.
Шүүгээнд ихэвчлэн таван эгнээ багтдаг. Доод тал нь зузаан боодлын цаасаар хучигдсан бөгөөд дээр нь үртэс давхарга асгаж, дээр нь өмнө нь нимгэн тосолсон цаасаар ороосон алим, дээрээс нь дахин цаасан хуудас, үртэс хийнэ.
лийр
Зуны лийр боловсорч, 10-20 хоног үргэлжилж, хурдан боловсордог. Намрын сортуудыг хурааж авдаг. Хадгалснаас хойш 1-2 сарын дотор боловсорч гүйцдэг. Ихэнх намрын лийр нь тослог ихтэй, үнэрт мах нь амандаа хайлдаг. Өвлийн лийрийг арилгадаг. Дараа нь тэд хатуу, амтгүй хэвээр байгаа бөгөөд ойролцоогоор 3 ° C температурт 4-0 сарын турш хадгалсны дараа боловсорч гүйцнэ.
Боловсруулсан лийр нь анхилуун үнэртэй, дарахад бага зэрэг сүйрч, мөчрүүд нь амархан арилдаг. Витаминаа аль хэдийн алдаж эхэлсэн үрчлээгүй, хэт зөөлөн биш жимсийг сонгохыг хичээ.
Шинэ технологийн ачаар хүн заримдаа байгалийг хуурч чаддаг. Жишээлбэл, жимсээ ичээндээ оруулаарай. Үүний тулд янз бүрийн заль мэхийг зохион бүтээсэн: гэх мэт.
Алимыг заримдаа лав эмульс эсвэл уусмалаар эмчилдэг. Тиймээс, хальс нь хүнсний зүйл байгаа эсэхээс үл хамааран жимсийг бүлээн усаар угааж бүү мартаарай.
Мэдээжийн хэрэг, ус нь жимсийг аврахгүй, гэхдээ угааж, хальсалж авсан жимс нь бараг 10% -иар бага байдаг. Нитратын эзлэх хувийг 25-30% -иар бууруулахын тулд нэг цагийн турш дэвтээдэг боловч үр жимс нь ашигтай бодисоо алдаж эхэлдэг.