Одоо хайртай олон хоол (пицца, фонда, Цезарийн салат, окрошка) шиг, hodgepodge санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. Хичээнгүй зочид буудлын эзэн махан хоолнуудын хатаасан хэсгүүдийг хаяхыг хүсээгүй бөгөөд өглөө нь махан шөл дээр чанаж, даршилсан ногоо нэмжээ. Энэхүү шөлөөр ядуучуудыг хооллосны дараа зочид буудлын эзэн баян зочид амттай хоолноос татгалзахгүй гэдгийг ойлгов.
Хоолны нэрнээс харахад бид янз бүрийн төрлийн махнаас хонжворыг "цуглуулах" нь тодорхой байна. Hodgepodge хийх ганц жор байдаггүй бөгөөд хэзээ ч байгаагүй, энэ бол хоолны гоо үзэсгэлэн юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар, тогооч нар хоол хийх үйл явцын талаар зөвлөгөө өгөх боломжтой. Ходжоподжны шөлийг ил тод байлгахын тулд бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой, та үүнийг маш бага давслах хэрэгтэй. Боломжтой бол махны найрлагыг ижил аргаар хайчилж ав - жижиг тууз эсвэл зүсмэлүүд. Хамгийн төгсгөлд нь чидун, чидун эсвэл хясаа нэмээд тэр даруй галыг унтраа. Ходжоподд зөвхөн хоёр амтлагч байдаг - булан навч, хар чинжүү. Төмсийг хонхорхойд хийж болохгүй.
Угсармал махан хоол бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд энэ нь махан бүтээгдэхүүний олдоц, төрөл зүйлээс хамаарна. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар хоолонд зориулж тусгайлан бүтээгдэхүүн худалдаж авдаггүй, харин хоолноос үлдсэн хиам, хиам, янз бүрийн хиамны жижиг хэсгүүдийг хөлдөөж, аажмаар цуглуулдаг.
Хосолсон мах. Сонголт 1.
Орц:
- Яс дээрх үхрийн мах - 0,7 кг.
- Өөхгүй гахайн мах - 0,3 кг.
- Чанасан утсан хиам-150 гр.
- Цөцгийтэй хиам - 150 гр.
- Чанасан утсан хиам-200 гр.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2 урлаг L
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Өргөст хэмх даршилсан ногоо - 1/2 tbsp.
- Чидун - 100 гр.
- Үйлчлэх зориулалттай цөцгий, ургамал.
Үхрийн мах, гахайн махны шөлийг 1,5 цагийн турш буцалгаад махыг нь аваад хөргөөд цавчих. Сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгиноыг хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж алтан хүрэн хүртэл хуурч, улаан лоолийн оо нэмж сайтар холино. Бэлэн махны орцыг хайчилж, шөлөнд 10-15 минут буцалгана. Даршилсан өргөст хэмхийг цавчих, зарим нь үүнийг grater дээр хийдэг, гэхдээ нимгэн тууз болгон хуваасан бол илүү сонирхолтой болж хувирдаг. Өргөст хэмхийг шөл рүү илгээж, 5 минут буцалгана. Шарсан болон чанасан мах нэмээд давсны уусмалаа аажмаар нэмнэ. Хэрэв hodgepodge хангалттай давслаг биш бол бага зэрэг давс нэмнэ. Хамгийн сүүлд чидун нэмнэ. Hodgepodge исгэж, цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчил.
Хосолсон мах. Сонголт 2.
Орц:
- Яс дээрх үхрийн мах - 0,7 кг.
- Тахианы мах (гулууз) - 1/4 ширхэг.
- Цөцгийтэй хиам - 2 ширхэг.
- Түүхий утсан хиам - 200 гр.
- Үхрийн мах - 200 гр.
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Улаан лоолийн зуурмаг - 3 урлаг L
- Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Чидун - 100 гр.
- Капер - 7 ширхэг.
- Чидун жимсний даршилсан ногоо - 100 гр.
- Үйлчлэх зориулалттай цөцгий, нимбэг
Тахианы мах, үхрийн махыг бага дулаанаар буцалгаж, махыг нь салгаж, яснаас нь салгаж, цавчих. Ургамлын тосонд ил тод болтол нилээд жижиглэсэн сонгино харанхуйлж, улаан лооль нэмнэ. Хиам, хиам, balyk жижиг тууз болгон хувааж, 10 минутын турш шөлөөр буцалгана. Сонгино, чанасан мах нэмнэ. Давсны уусмалд хийнэ, 5 минутын турш хоол хийж, capers болон чидун нэмээд дулаанаас нь салга. Тагийг нь таглаад, шаардана. Цөцгийтэй халбага, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдээр hodgepodge үйлчил.
Ходжопод даршилсан өргөст хэмхийг даршилсан өргөст хэмхээр солих, бэлэн утсан тахиа, хиам агнах, даршилсан мөөг нэмэхийг зөвшөөрдөг. Холимог hodgepodge -ийн утга нь амт, тууштай байдлын ялгаа, давслаг, исгэлэн, халуун ногоотой бие биенээ нөхөж, дулаан, ханасан мэдрэмжийг өгдөг.
Hodgepodge -ийн бусад жорыг манай жор хэсгээс олж болно.