Би өмнө нь шөлтэй хоол хийх дуртай байсан ч хоол хийх хэмнэл, шарсан махны амтыг мэдрэх үед би энэ хоолонд үнэхээр дурласан. Ажлын өдрийн төгсгөлд хүнсний ногоог угааж, зүсэх нь сайн тайвшруулах үйл явц юм. Гурван дараалсан алхмын үр дүнд шарсан махыг олж авдаг: 1) Эхлээд та амтлагчаа (жишээлбэл, чинжүү, сармис, сонгино) ургамлын тосонд хуурч авах хэрэгтэй. 2) Дараа нь хүнсний ногоо, шөл нэмнэ (зарим жороор чанасан ногоо хэрэглэдэг). 3) Хоолыг зузаан болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд соус эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ. Эхний шатанд бид тосонд амт, үнэр өгдөг. Хоёр дахь нь бид хүнсний ногоо чанаж, гурав дахь нь зузаан сумс авдаг. Шаржны хувьд нимгэн ханатай вок хэрэглэх нь дээр. Нимгэн металл хана нь дулааныг маш сайн дамжуулдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоог хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Хэрэв та том хөнгөн хайруулын тавган дээр хоол хийж байгаа бол таны хөдөлгөөн маш хурдан бөгөөд хүчтэй байх ёстой. Хүнсний ногоог том төмөр хусуураар хутгана. Халуун тогооны мастер анги авах хамгийн сайн арга бол хятад ресторанд очиж, хэрхэн хоол хийхийг нь харах явдал юм. Энэ бол маш сэтгэл хөдөлгөм дүр зураг юм. Шарсан хоол хийх техник Цагаан хоолтон шарсан мах хийх маш энгийн жор байдаг - жишээлбэл, нэг ногоогоор шарсан мах, гэхдээ бас нарийн төвөгтэй жор байдаг - дүпү, гоймон болон бусад бүтээгдэхүүнтэй. Орцын тоо, төрөл зэргээс үл хамааран шарсан мах бэлтгэх техник нь адилхан: 1) Бүх орцыг сайтар угааж, хэрчиж, шаардлагатай бол хүнсний ногоог цайруулж, өөр өөр аяганд хийнэ. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх зүйл гартаа байх ёстой. 2) Саванд ургамлын тосыг халааж, түүгээр савны хажуу талыг нь самнах хэрэгтэй. (Тос хангалттай халуун байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд жижиг хэсэг шинэ цагаан гаа саванд хийж болно, энэ нь цайвар хүрэн өнгөтэй болвол тос халсан гэсэн үг юм). 3) Амтлагчаа нэмээд (сац, цагаан гаа, сармис, улаан перец) нэн даруй хутгана. Энэ процесс 30 секундээс 1 минут хүртэл үргэлжилнэ. 4) Хүнсний ногоо, хэдэн чимх давс нэмээд гал тогооны хусуураар хүчтэй хутгана. Савны голоос хутгах нь хүнсний ногоог хурдан чанах болно. 5) Шаардлагатай бол мөөг, шар буурцаг сумс, дүпү болон бусад ижил төстэй орцуудыг дэвтээсэн шөл эсвэл ус нэмнэ. 6) Дараа нь, зарим жороор та савыг тагийг нь таглаж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа та хүнсний ногооны төвд жижиг хонхорхой хийж, шингэрүүлсэн эрдэнэ шишийн цардуул нэмэх хэрэгтэй. Цардуул өтгөрч, харанхуйлах үед та бүгдийг холих хэрэгтэй. 7) Хоолоо хийж дуусаад хөнгөн амтлагч (шарсан кунжутын үр, самрын тос, килантро, шарсан үр эсвэл самар), амталж, давс эсвэл шар буурцаг сумсыг амталж, амталж өгнө. Эх сурвалж: deborahmadison.com Орчуулга: Лакшми
2022-11-11