Аливаа хоолны сэтгүүл, ном, вэбсайтын үндэс, үндэс нь жор байдаг гэж үздэг. Зарчмын хувьд өөр юу ч биш байж магадгүй - гэхдээ жор, уу. Миний бодлыг мэдэхийг хүсч байна уу? Үүнээс залхаж байна! Үнэнийг хэлэхэд тэд хэнд хэрэгтэй вэ? Амьдрал маш богинохон бөгөөд жор хайхын тулд түүнийг алах нь ямар ч утгагүй үрэлгэн байдал бөгөөд аз болоход амттай хоол хийхийн тулд тэдгээрийг огт шаарддаггүй.
Чадварлаг гар, хурц хутга, эрүүл саруул ухаан, сайн хайруулын таваг хэрэгтэй боловч жор хэрэггүй. Та жоргүйгээр яаж хийхээ мэдэхийг хүсч байна уу? .. Энэхүү нийтлэл нь өдөр бүр модны дор зуухнаас босох ёстой гэрийн эзэгтэй, гэрийн эздэд зориулагдаагүй болно. Энэ бол хоол хийх үйл явцыг үнэхээр дуртай хүмүүст зориулагдсан бөгөөд үүнийг урлаг, тааламжтай хобби гэж үздэг боловч үүрэг биш юм. Тавтай морилно уу!
Нэгдүгээрт, та энгийн дүрмийг сурах хэрэгтэй. хэрэв та жороор хоол хийх боломжгүй бол та үүнийг хийхгүйгээр хийх боломжгүй болно… Энэ бол аксиом юм. Үнэхээр үнэ төлбөргүй импровизац хийхийн тулд та сонгиныг хэрхэн зөв цавчих, соусаа өтгөрүүлэх, цагаан арьстнуудаа зодох, махаа "битүүмжлэх", шарах нь жигнэхээс ялимгүй, анчис нь хэр их ус шаардагдах зэрэг үндсийг эзэмших хэрэгтэй. гоймоныг capers, zira, al dente гэх мэт хоол хийх. Товчхондоо, жоргүйгээр хоол хийж сурахын тулд эхлээд бага зэрэг ч болов хоол хийж сурах хэрэгтэй.
Хоёрдугаар дүрэм: жороор бус бүтээгдэхүүнээс авах… Энэ бол маш ухаалаг зарчим бөгөөд үүнийг ойрын ирээдүйд жороо орхих бодолгүй байгаа хүмүүс ч хэрэгжүүлэх ёстой. Эдгээр бүх хүнсний жагсаалтууд нь мэдээж хэрэг ашигтай байдаг, гэхдээ ихэвчлэн тохиолддог шиг та надаас ч илүү сайн мэддэг: ийм зүйл байдаггүй, байдаггүй, гэхдээ гадаад төрх, үнэрээрээ дургүй байдаг. урьдчилан бүтээсэн төлөвлөгөө нь чулууны чулуу болж нурдаг. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо ялангуяа дуртай загасныхаа дуртай, эсвэл хоолны дуршил сайтай хурганы хөлний эргэн тойронд барьж, хэрэгцээтэй халуун ногоо, ургамалаа худалдаж авах нь дээр.
Гуравдугаар дүрэм: батлагдсан бүтээгдэхүүний хослолыг ашиглах…Ямар ч хоол найрал хөгжимтэй адил бөгөөд таны симфони амт нь бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо тоглож чадах эсэхээс хамаардаг. Энд та цаг хугацааны шалгуурыг давсан сонгодог зохиолгүйгээр хийх боломжгүй болно. Сонгодог хоол хүнсний хослолуудын тухай тэмдэглэлд бид хэдэн арван ийм хослолыг жагсаасан болно - энэ жагсаалтад үе үе хандаж болно.
Нэгдүгээрт, та энгийн дүрмийг сурах хэрэгтэй. хэрэв та жороор хоол хийх боломжгүй бол та үүнийг хийхгүйгээр хийх боломжгүй болно… Энэ бол аксиом юм. Үнэхээр үнэ төлбөргүй импровизац хийхийн тулд та сонгиныг хэрхэн зөв цавчих, соусаа өтгөрүүлэх, цагаан арьстнуудаа зодох, махаа "битүүмжлэх", шарах нь жигнэхээс ялимгүй, анчис нь хэр их ус шаардагдах зэрэг үндсийг эзэмших хэрэгтэй. гоймоныг capers, zira, al dente гэх мэт хоол хийх. Товчхондоо, жоргүйгээр хоол хийж сурахын тулд эхлээд бага зэрэг ч болов хоол хийж сурах хэрэгтэй.
Хоёрдугаар дүрэм: жороор бус бүтээгдэхүүнээс авах… Энэ бол маш ухаалаг зарчим бөгөөд үүнийг ойрын ирээдүйд жороо орхих бодолгүй байгаа хүмүүс ч хэрэгжүүлэх ёстой. Эдгээр бүх хүнсний жагсаалтууд нь мэдээж хэрэг ашигтай байдаг, гэхдээ ихэвчлэн тохиолддог шиг та надаас ч илүү сайн мэддэг: ийм зүйл байдаггүй, байдаггүй, гэхдээ гадаад төрх, үнэрээрээ дургүй байдаг. урьдчилан бүтээсэн төлөвлөгөө нь чулууны чулуу болж нурдаг. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо ялангуяа дуртай загасныхаа дуртай, эсвэл хоолны дуршил сайтай хурганы хөлний эргэн тойронд барьж, хэрэгцээтэй халуун ногоо, ургамалаа худалдаж авах нь дээр.
Гуравдугаар дүрэм: батлагдсан бүтээгдэхүүний хослолыг ашиглах…Ямар ч хоол найрал хөгжимтэй адил бөгөөд таны симфони амт нь бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо тоглож чадах эсэхээс хамаардаг. Энд та цаг хугацааны шалгуурыг давсан сонгодог зохиолгүйгээр хийх боломжгүй болно. Сонгодог хоол хүнсний хослолуудын тухай тэмдэглэлд бид хэдэн арван ийм хослолыг жагсаасан болно - энэ жагсаалтад үе үе хандаж болно.
Энэ боломжийг ашиглан энэ блог дээр жороос өөр зүйл гарч ирэхэд үнэхээр дургүйцэж байгаа үгсэгчидтэй мэндчилье. Жорын лавлах хуудсыг нээгээд үзэхэд одоо гурван зуу гаруй байгаа тул та үргэлж хийх зүйлтэй байх болно. Миний блог бол миний хувьд байр сууриа илэрхийлж, харилцаж чаддаг платформын хувьд үнэ цэнэтэй юм.
Эцэст нь хэлэхэд миний мэдэхгүй хүмүүст таалагдах боломжийг олгохын тулд тэдний олонх нь (Ай tempora! O mores!) Орос хэлний дүрэм журам, энгийн эелдэг байдлын талаар хэзээ ч сонсож байгаагүй юм. Уянгын дигресс дууссан (хэдийгээр Артур Конан Дойл хүртэл бусад номыг үл тоомсорлож, детектив зохиолын зохиогч гэж тооцогдох үед тэр маш их санаа зовж байсныг санаж байна).
Хар дарсан зүүдний тухай мэдээ: жорыг бүрэн орхих боломжгүй болно… Салат, хачиртай хоол хийхдээ хамгийн сайн хослол олтол пропорцийг жонглёрдуулж болно. Талх нарийн боов хийхэд энэ нь зүгээр л ажиллахгүй болно: таны хамгийн сайн тал гэж бодож байгаа харьцааг бага зэрэг өөрчлөх нь зүйтэй бөгөөд практик дээр бялуу эсвэл талхны гайхалтай жор нь өсөөгүй, хүнд, шингэцгүй зүйл болж хувирах болно ( хэдийгээр магадгүй идэж болно). Зөвхөн энэ тохиолдолд би тодруулах болно - энэ нь зөвхөн жигнэмэг төдийгүй бусад зарим тохиолдолд хамаатай, жишээлбэл, гэрийн хийсэн шар айраг, эсвэл бяслаг үйлдвэрлэхэд хамаарна.
Үүнээс багагүй аймшигтай мэдээ: уламжлалт жоруудын талаархи мэдлэг маш их хүсдэг… Орчин үеийн тогооч нар байнга шинэ туршилт хийж, шинэ хоол зохион бүтээж байгаа хэдий ч тус бүр нь орос, итали, япон, франц хэлний нарийн төвөгтэй ардын хоолонд үндэслэсэн хэвээр байна. Үндэсний хоол хийх зарчмуудын талаархи мэдлэг нь өөрийн бүтээлийг бэлтгэхэд танд тустай байх болно. Нэгдүгээрт, ийм жор бүр хэдэн зууны туршид, мянга мянган гэрийн эзэгтэй нарын дунд төгс төгөлдөр болсоор ирсэн бөгөөд үүнээс суралцах зүйл байсан юм. Хоёрдугаарт, жинхэнэ ардын жорууд нь ихэвчлэн янз бүрийн чихрийн шижингээр хэт их ачаалал өгдөггүй бөгөөд юу болохыг олж мэдэх нь илүү хялбар байдаг бөгөөд та үргэлж өөрийн мэдрэмжийг нэмж чаддаг. Гуравдугаарт, энэ нь зүгээр л амттай юм.
Хар дарсан зүүдний тухай мэдээ: жорыг бүрэн орхих боломжгүй болно… Салат, хачиртай хоол хийхдээ хамгийн сайн хослол олтол пропорцийг жонглёрдуулж болно. Талх нарийн боов хийхэд энэ нь зүгээр л ажиллахгүй болно: таны хамгийн сайн тал гэж бодож байгаа харьцааг бага зэрэг өөрчлөх нь зүйтэй бөгөөд практик дээр бялуу эсвэл талхны гайхалтай жор нь өсөөгүй, хүнд, шингэцгүй зүйл болж хувирах болно ( хэдийгээр магадгүй идэж болно). Зөвхөн энэ тохиолдолд би тодруулах болно - энэ нь зөвхөн жигнэмэг төдийгүй бусад зарим тохиолдолд хамаатай, жишээлбэл, гэрийн хийсэн шар айраг, эсвэл бяслаг үйлдвэрлэхэд хамаарна.
Үүнээс багагүй аймшигтай мэдээ: уламжлалт жоруудын талаархи мэдлэг маш их хүсдэг… Орчин үеийн тогооч нар байнга шинэ туршилт хийж, шинэ хоол зохион бүтээж байгаа хэдий ч тус бүр нь орос, итали, япон, франц хэлний нарийн төвөгтэй ардын хоолонд үндэслэсэн хэвээр байна. Үндэсний хоол хийх зарчмуудын талаархи мэдлэг нь өөрийн бүтээлийг бэлтгэхэд танд тустай байх болно. Нэгдүгээрт, ийм жор бүр хэдэн зууны туршид, мянга мянган гэрийн эзэгтэй нарын дунд төгс төгөлдөр болж ирсэн бөгөөд үүнээс суралцах зүйл байсан юм. Хоёрдугаарт, жинхэнэ ардын жорууд нь ихэвчлэн янз бүрийн чихрийн шижингээр хэт их ачаалал өгдөггүй бөгөөд юу болохыг олж мэдэх нь илүү хялбар байдаг бөгөөд та үргэлж өөрийн мэдрэмжийг нэмж чаддаг. Гуравдугаарт, энэ нь зүгээр л амттай юм. Үргэлжлэл бий.