Агуулга
Эрт орой хэзээ нэгэн цагт баарны соёлд дурлагсад бүр өөрийн гэсэн коктейлийн жор гаргаж ирэхээс залхдаг ч хэд хэдэн амжилтгүй оролдлого хийснээс хойш өргөдөл гаргагчдын 99,9% нь урам хугарч, дэлхийн түүхэнд нэрээ алтан үсгээр бичих мөрөөдлөө орхижээ. баарны гар урлал. Хэдэн жил л зорилгодоо хүрч, эцэст нь хүссэн үр дүндээ хүрдэг. Согтууруулах ундааны коктейлийг хөгжүүлэх талаар амжилттай ажиллаж буй миксологичдын зөвлөмжийг энэ материалд нэгтгэсэн болно.
1. Сонгодог зохиолуудыг судал
Сонгодог уран зохиолын олон боть уншихгүйгээр сайн зохиолч болохгүй. Миксологид ижил зарчим үйлчилдэг - нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн ундааны амтыг мэдэхгүй, ойлгохгүйгээр коктейлийн сайн жор олох боломжгүй юм.
Гэсэн хэдий ч та найз нөхдийнхөө архины туршилтыг биш, харин 50-100 жилийн өмнө зохион бүтээсэн сонгодог коктейлийг хольж согтуугаар хийсэн туршилтыг судалж үзэх хэрэгтэй. Эдгээр ундааг барын урлагийг мэддэг хэд хэдэн үеийнхэн туршиж үзсэн тул анхаарал хандуулах ёстой.
Бусдын туршлагаас суралцахын бас нэг давуу тал бол давталт, хэт ижил төстэй жор байхгүй, эс тэгвээс бүтээлч байдлын гашуун дунд бий болсон өвөрмөц коктейль нь XNUMX-р зууны дунд үеэс зөвхөн "Маргарита" нэртэй байх болно. бага зэрэг өөрчлөгдсөн хувь хэмжээгээр.
2. Найрлагын шинж чанарыг мэдэх
Согтууруулах ундаа, шүүс, сиропыг тус тусад нь хэрэглэж үзээрэй, тэдгээрийн үнэр, амтыг хамгийн цэвэр хэлбэрээр санаж байхыг хичээ. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг хольж эхэлж, үүссэн хослолын шинж чанарыг (амт, үнэр, өнгө) үнэлнэ.
Хэрэв ямар нэг үнэ цэнэтэй зүйл гарч ирвэл найрлагыг нь сайжруулж чадах гуравдахь бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмээрэй, гэх мэт ... Нэг коктейльд 6-аас дээш найрлагыг холих нь утгагүй юм: тэдгээр нь бие биенээ нөхөхгүй, харин тасалдах болно. Ихэнх коктейль нь 3-5 найрлагатай байдаг.
Архи, жин, жүрж, бөөрөлзгөнөтэй ликёр, карбонатлаг рашаан нь бие биенээ нөхөж, бараг бүх төрлийн сайн холилдох олон талын найрлагад тооцогддог. Эндээс та туршилтаа эхлүүлж болно.
Үүний зэрэгцээ коктейль нь зөвхөн амттай, уухад хялбар төдийгүй хүнд хэлбэрийн өлсгөлөнг үүсгэдэггүй нь чухал юм. Үүнийг зөвхөн нэг аргаар хийж болно - зөвхөн ижил төстэй түүхий эдээс архи холих замаар. Жишээлбэл, коньяк (түүхий эд - усан үзэм) болон виски (түүхий эд - үр тариа) -ийг хослуулах нь зохисгүй, учир нь эдгээр ундаа нь бие биенээ бэхжүүлж, өглөө нь хүчтэй толгой өвдөхөд хүргэдэг өөр өөр бүлэг хортой бодисуудтай байдаг.
Үйлчлэх температурыг бүү мартаарай. Хүйтэн болон өрөөний температурт ижил төрлийн ундаанууд нь амтаараа эрс ялгаатай, хүйтэн нь үнэрийг арилгадаг. Ихэнх коктейлийг мөстэй эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг боловч энэ нь догма биш юм.
Мөс, хөөс нь үргэлж барменуудын хамгийн сайн найз байдаггүй. Мөс хурдан хайлж, үүссэн ус нь коктейлийг шингэлж, амтыг "устай" болгодог. Заримдаа энэ нь сайн байдаг, гэхдээ ихэнх тохиолдолд коктейлийг хүйтэн усаар биш харин баялаг амтаараа үнэлдэг.
3. Тэнцвэрийн талаар бүү март
Ямар ч коктейлийн найрлага нь хүчтэйгээр ялгарч, үлдсэнийг нь живүүлэх ёсгүй. Хэт амттай эсвэл исгэлэн, анхилуун үнэргүй, хүчтэй, бараг архигүй (коктейлийн хүчийг тооцоолох онлайн тооцоолуур) хэт туйлшралаас зайлсхийх нь зүйтэй.
Аливаа коктейлийн найрлага нь нөхцөлт байдлаар 3 хэсэгт хуваагдана.
- Согтууруулах ундааны үндэс нь зонхилох согтууруулах ундаа бөгөөд коктейлийн хүч нь үүнээс хамаардаг.
- Амт дүүргэгч. Ликер болон бусад амт үүсгэгч найрлага.
- Исгэлэн, чихэрлэг хэсгүүд. Ихэнхдээ сироп, цитрусын шүүсээр төлөөлдөг. Эцэст нь тэнцвэрийг бий болгоно.
Ихэнх тохиолдолд ижил бүрэлдэхүүн хэсэг нь коктейлийн хэд хэдэн функцийг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, жүржийн ликёр нь хүч чадлыг хариуцаж, амт, чихэрлэг байдлыг бий болгодог - бүх гурван хэсэгт байх ёстой.
4. Зорилтот үзэгчдийг анхаарч үзээрэй
Өнөөг хүртэл хэн ч хүн бүрийн дуртай коктейлийг бүтээж чадаагүй байна. Хүн ам зүй, нийгмийн янз бүрийн бүлгүүдийн хүсэл сонирхол эрс ялгаатай байдаг.
Жишээлбэл, эмэгтэйчүүд чихэрлэг жимс, шоколад, сүүний амттай бага хэмжээний согтууруулах ундаа (8-15 градус) коктейлийг илүүд үздэг. Харин эрчүүд дунд зэргийн хүчтэй (15-30%), хэт чихэрлэггүй, магадгүй бага зэрэг исгэлэн ундааг хүндэлдэг. Залуучуудын үдэшлэгт жин-тоник, рум-кола зэрэг энгийн бөгөөд хямд үнэтэй хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хольцууд хамааралтай бөгөөд ахмад үеийнхэн жижиг сажиг зүйлээр солигддоггүй бөгөөд зөвхөн чанартай найрлагад суурилсан тансаг коктейль уухад бэлэн байдаг. илүү үнэтэй, гэхдээ илүү амттай, илүү үзэмжтэй.
Жор бүтээхдээ энэ коктейль хэнд таалагдаж, ямар чиглэлд сайжруулахыг төсөөлөх хэрэгтэй. Энэ нь хүн бүрт таалагдахын тулд ажиллахгүй, коктейль болгонд шүтэн бишрэгчид, шүүмжлэгчид байдаг. Цорын ганц ялгаа нь амжилттай ундаа нь бага эсвэл бага хэмжээний дэмжигчидтэй байдаг ч олон шүүмжлэгчид, "ойлголтгүй" хүмүүс байдаг ч энэ нь коктейлийг өөрийн байр сууриа олоход саад болохгүй.
5. Тэвчээртэй, тууштай бай
Бараг бүх алдартай коктейлийг зохиогчдынх нь олон жилийн туршилтын үр дүнд бүтээдэг тул хэд хэдэн оролдлогоор архины шинэ бүтээл гарах магадлал маш бага байдаг. Тийм ээ, заримдаа жор санамсаргүй гарч ирдэг, гэхдээ энэ нь сугалаанд хожсонтой адил юм.
6. Мартагдашгүй нэр гаргаж ирээд гадаад үзэмжиндээ анхаар
Бэлэн коктейль нь маш амттай байж болох ч зөв дүр төрх, үзэсгэлэнтэй нэр, анхны танилцуулгагүйгээр энэ нь бүтэлгүйтэх болно. “Чантехникийн баяр баясгалан” гэх бортгон бор шингэнийг “туранхай” царайтай барменын хийсэн нүүртэй аяганаас уухыг хэн ч хүсэхгүй. Коктейль нь амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг төдийгүй шоуны чухал хэсэг юм. Манай коктейлийн өнгө сонгох үйлчилгээ нь холихоос өмнө өнгийг урьдчилан таамаглахад тусална.
Анхаарал татахуйц нэрээс гадна ихэнх амжилттай коктейль нь мартагдашгүй дүр төрхтэй бөгөөд гоёл чимэглэлтэй загварлаг шилэн аяганд үйлчилдэг. Ундааны сонирхлыг анхны бэлтгэл эсвэл үйлчлэх замаар дулаацуулж болно, мөн зохион бүтээсэн байсан ч гэсэн илт хууран мэхлэлтгүйгээр бүтээлийн гайхалтай түүхийг өгүүлэх боломжтой.
7. Сохор тест хийх
Туршлагатай миксологичид шинэ коктейлийг найз нөхөд, хамаатан садандаа туршиж үздэг ч тэр даруй жортой болсон гэж хэлдэггүй. Баримт нь ихэнх "амтлагчид" гацсан ч гэсэн найзыгаа гомдоохгүйн тулд нүдээ баясгаж, бүтээлийг нь магтдаг бөгөөд өөрийгөө хүндэтгэдэг зохиолчид бодитой үнэлгээ хэрэгтэй байдаг.
"Гвинейн гахай"-д энэ жорыг интернетээс уншсан эсвэл бармен найзаасаа мэдсэн гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Уг ундааг коктейлийн зорилтот үзэгчдийн 6-8 гишүүнд тус тусад нь туршиж үзсэн нь дээр, учир нь бүлгийн хамгийн эрх мэдэлтэй гишүүн үгээ хэлчихвэл бусад ихэнх нь сохроор дагах болно.
Коктейль нь 2 хүн тутмын 3-10 нь таалагдсан тохиолдолд амжилтанд хүрэх боломжтой. Бусад тохиолдолд, эсвэл буруу зорилтот үзэгч сонгогдсон, эсвэл муу холимог болсон, энэ нь бас тохиолддог, зүгээр, та цаашаа явах хэрэгтэй.
