Өнөөдөр бүх зүйл илүү хялбар болсон, янз бүрийн төлбөртэй уутнууд ямар ч дэлгүүрийн лангуун дээр дүүрэн байдаг. Гэхдээ бүх боломжийн хэрээр хоолны мэргэжилтэн бүр амжилттай цэцгийн баглаа хийж чаддаггүй. "Хоёуланг нь бага зэрэг цацах нь хангалтгүй" халуун ногоотой хослуулах нь тусдаа хэцүү урлаг юм. Гэхдээ хэрэв та зарим дүрмийг мэддэг бол эсвэл өөрсдийгөө аль хэдийн нотолсон, хүлээн зөвшөөрөгдсөн сонгодог болсон амтыг хослуулан хэрэглэвэл үүнийг эзэмшиж болно.
Халуун ногоо бие биетэйгээ нийцэж байгаа нь тэдгээрийг ашиглах үндэслэлийг ихээхэн тодорхойлдог. Давстай шөлийг кардамон, задийн самар, хар перцээр будаж, элсэн чихэртэй ижил хольцыг цагаан гаатай талхыг жигнэхэд ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг үл хамаарах зүйлүүд байдаг: ваниллин нь зөвхөн чихэрлэг суурь дээр ашиглагддаг бөгөөд улаан чинжүү, сармис нь ямар ч амттангаар чимэглэхгүй.
Шинжлэх ухаанд - үгүй, харин урлагт - халуун ногоотой холбоотой хатуу дүрэм байдаггүй, ямар ч хоолны мэргэжилтэн туршлага, зөн совиндоо тулгуурлан үнэртэн шиг халуун ногоо холино. Хэрэв туршлага хараахан ирээгүй бол "Бага нь сайн" гэсэн дүрмийг ашиглаарай. Аливаа найрлагад нэг тэргүүлэх тэмдэглэл байх ёстой! Энэтхэгийн алдартай масала нь уламжлал ёсоор 15 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг ч бие биендээ найрсаг бус халуун ногоо нь таны баглаанд орж болно. Жишээлбэл, лаврын бол нарциссист нарциссист, тэр зөвхөн хүрээлэн буй орчинд сармис руу бууж чаддаг, cumin нь гоньд, fennel, чинжүүг таньдаг, өөр юу ч биш.
Түүхэнд тогтоогдсон, цаг хугацаагаар туршсан, батлагдсан олон тооны амтлагчийн хослолууд байдаг. Та тэдгээрийг өөрөө угсарч эсвэл иж бүрдэлд нь худалдаж авч болно.
Гарни цэцгийн баглаа
Тэд үүнийг икебана шиг нямбай зохиодог боловч тэдгээрийг гоо зүйн үүднээс биш, харин амтыг мэдрэхийн тулд ашигладаг. Сонгодог хувилбар нь яншуй 2 мөчир, ганга 4 мөчир, ногоон сонгино сум юм. Ургамлыг хэд хэдэн булан навчаар боож, утсаар холбоно. Дараа нь тэдгээрийг цайны уутны зарчмын дагуу хэрэглэдэг: тэдгээрийг шөл эсвэл соус руу самбайгаар дүрж, халуун ногоо нь үнэрээ орхих үед гаргаж авдаг. Сонголтоор, баглаа нь улирал, үндэсний уламжлалаас хамааран мэргэн эсвэл розмарин, орегано эсвэл селөдерей зэргийг багтааж болно. Гарни цэцгийн баглаа нь маш тансаг тул зориулалтаас гадна найз нөхөддөө сайхан бэлэг дурсгалын бэлэг болж чадна.
карри
Энэхүү тод шар өнгийн хольц нь Энэтхэгээс гаралтай бөгөөд карриг анх Малабар эргийн ард түмний гол хоол болох будааны зориулалтаар бүтээжээ. Дэлхий даяар ялалт байгуулж, дорнын амтлагч өөрчлөгдсөн ч зүрх сэтгэл нь хэвээрээ байна. Энэ нь карри навч, түүнчлэн заавал байх ёстой турмерик үндэс нунтаг бөгөөд амтлагч нь нарлаг шар өнгөтэй байдаг. Хоёр дахь хийл нь кориандр, энэ нь холимогт 20-50 хувь байж болно. Улаан cayenne чинжүү нь цэцгийн баглаа дахь жижиг боловч чухал тэмдэглэл болжээ. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өөр өөр байдаг бөгөөд тэдгээр нь 7-оос 25 хүртэл байж болно. Ихэнх тохиолдолд хумс, самар, шанцай, цагаан гаа, анхилуун чинжүү эсвэл azhgon (zira) каррид нэмдэг.
Сиамын холимог
Энэхүү бага зэрэг шатаж буй хольцын жор нь Индохина - Камбож, Тайланд, Бирм гэх мэт улсуудаас гаралтай. Энэ амтлагчийн хоёр дахь нэр нь Тайландын холимог юм. Түүний үнэр нь нарийн бөгөөд халуун ногоотой байдаг. Siamese хольцын үндэс нь тэн хагас нь эзэлхүүнтэй байх ёстой лааз юм. Улаан лоолийг ургамлын тосонд шарж, нэмнэ: нунтаг сармис, гоньд, турмерик, fennel, од гоньд, хар ба улаан чинжүү, задийн самар, кардамон, жижиглэсэн үр, яншуй навч. Сиамын хольцыг голчлон төмс, цагаан будааны аяганд хэрэглэдэг.
Хоп-Сунели
Гүржийн хоолны онцлог нь ногоон нунтаг, хэт халуун ногоотой биш, гэхдээ маш анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ хольц нь Кавказын алдартай амтлагч adjika бэлтгэх уламжлалт юм. Сонгодог хувилбарт найрлагад: лаврын, фенугрек, булангийн навч, кориандра, иссоп, яншуй, улаан чинжүү, селөдерей, цэцэрлэгийн амттай, маржорам, гаа, дилл, гүргэм орно. Khmeli-suneli бол өвөрмөц амтлагч төдийгүй үр дүнтэй эм юм. Энэ хольц нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулахад тусалдаг. Сунели хопыг ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх, хаван үүсэх, цусны даралт ихсэх, суулгалт, хий үүсэх зэрэгт хэрэглэдэг. Урт элэгний өндөр уулчид олон жилийн турш хайранд бэлэн байхын тулд аль болох олон халуун ногоо идэх хэрэгтэй гэж хэлдэг. Тиймээс suneli hops нь мөн батлагдсан афродизиак юм.
Хулууны бялуу холимог
Хулууны бялууг зөвхөн Талархлын өдөр иддэг америкчуудын хувьд нэн тэргүүнд тавьдаг гэсэн ойлголт байдаг. Үгүй! Нэгдүгээрт, америкчууд үүнд маш их дуртай байдаг тул ямар ч шалтгаангүйгээр, ямар ч шалтгаангүйгээр идэхэд бэлэн байдаг. Хоёрдугаарт, манай өргөрөгт намрын орой хулуугаар маш их өгөөмөр байдаг - хямд, эрүүл хүнсний ногоо, хулууны нарийн боов Орост багагүй алдартай болсон. Гэхдээ "хулууны бялуу" холимог нь манай зах зээлийг хараахан эзэлээгүй байна. Гэхдээ үүнийг өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Ямайкийн чинжүү, шанцай мод, үрж жижиглэсэн самар, хумс, нунтагласан цагаан гаа ав. Бүх найрлагыг кофе бутлуурын дотор эсвэл давирхайг зуурмагаар холино. Чухал урамшуулал - шанцай нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ амтлагчаар жигнэх нь сэтгэцийн ажил эрхэлдэг хүмүүст үзүүлдэг. Түүнээс гадна, зөвхөн шинэ мөчрүүд төдийгүй хатаасан нунтаг нь ашигтай шинж чанартай байдаг.
Өнөөдөр гал тогооны өрөөнд лонхтой туршилт хийснээр та шинэ өвөрмөц хослол зохион бүтээх болно гэж хэн мэдэх вэ? Хайраар хийсэн аливаа хоол нь аялгуу, найрлага нь тэмдэглэл, амтлагч нь зөвхөн хөвч юм.