Гэртээ мөнгөн мөрөгийг хэрхэн амттай давслах вэ, хамгийн сайн жор

Бидний цаг үед мөнгөн мөрөг барих нь асуудал биш, учир нь үүнийг олон тооны төлбөртэй усан санд зохиомлоор үржүүлдэг.

Энэ загас юу вэ?

Мөнгөн мөрөг бол ципринид загасны төрөл зүйлийн нэлээд том төлөөлөгч бөгөөд сургуулийн амьдралын хэв маягийг удирдаж, цэнгэг усны санг илүүд үздэг. Үүнийг мөн мөнгөн мөрөг гэж нэрлэдэг бөгөөд духны хэлбэр нь бусад мөрөг загасны төлөөлөгчдөөс арай өргөн байдаг тул энэ нэрийг авсан. Түүгээр ч барахгүй нүд нь арай доогуур байдаг тул дух нь нэлээд том юм шиг санагддаг.

Мөнгөн мөрөгний дундаж жин 1 кг дотор байдаг ч 50 кг жин нэмэхийн зэрэгцээ урт нь 30 метр, түүнээс ч илүү өсдөг.

Энэ төрлийн кипринид нь заламгайн тармуурыг хөндлөн гүүрнүүдтэй нийлүүлэх замаар үүсдэг "шигшүүр" гэж нэрлэгддэг байдгаараа ялгагдана. Энэхүү "шигшүүрээр" мөнгөн мөрөг нь фитопланктоноор дамждаг.

Бидний үед мөнгөн мөрөг загасны гурван дэд зүйл байдаг бөгөөд үүнд:

• Цагаан. Энэхүү мөнгөн мөрөг загасны дүр төрх нь мөнгөлөг, заримдаа цагаан өнгийн сүүдэртэй байдаг. Түүний сэрвээ нь саарал өнгөтэй. Тэд маш амттай, дунд зэргийн өөхний махаар ялгагдана.
• Мотли. Энэ дэд зүйл нь том толгойтой, бараан өнгөтэй байдаг. Энэ зүйлийн толгой нь бүх биеийн 50% -ийг эзэлдэг. Нас ахих тусам мөнгөн мөрөг харанхуйлж, өнгөт хар толбо гарч ирдэг. Том мөрөг загасны мах нь цагаан мөрөгний махнаас хамаагүй илүү амттай байдаг. Энэ нь гол төлөв фитопланктоноор хооллодогтой холбоотой юм.
• Эрлийз. Эдгээр нь цагаан ба том мөрөг загасны чанарын хамгийн сайн талууд юм. Түүний өнгө нь цагаан мөрөг загасыг илүү санагдуулдаг бөгөөд түүний хөгжлийн хурд нь алаг садан төрөлд илүү тохиромжтой байдаг.

Мөнгөн хэлтэг ашигтай шинж чанарууд

Мөнгөн мөрөг загасны гол давуу тал нь түүний маханд ханаагүй омега-3 хүчил агуулагдахаас гадна уураг их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ загасны махнаас дараахь витаминууд олддог.

• ГЭХДЭЭ;
• IN;
• E;
• П.П.

Түүнчлэн мөнгөн мөрөг загасны маханд фосфор, кальци, төмөр, цайр, натри, хүхэр зэрэг эрдэс бодис агуулагддаг. Ийм ул мөр элемент нь хүний ​​биеийн амин чухал үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Мөнгөн мөрөг загасны мах идснээр та дараах өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

• атеросклероз;
• төв мэдрэлийн тогтолцооны асуудал;
• гипертензи;
• хэрх өвчин.

Ийм өвчинд мөнгөн мөрөг мах идэх нь зүйтэй.

• чихрийн шижин;
• хүчиллэг багатай гастрит;
• судасны болон зүрхний өвчин.

Мах нь гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, арьсны шинж чанарыг сайжруулж, үс, хумсны өсөлтийг дэмждэг. Мөнгөн мөрөг загасыг зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүст идэхийг зөвлөдөггүй.

Мөнгөн мөрөг загасыг амттай давслах жор

Мөнгөн мөрөг мах нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна түүний мах нь устгах шаардлагатай шимэгч хорхойг агуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд тусгай давсны уусмал эсвэл цууны уусмалыг нунтаглаж, хэсэг хугацаанд хадгална. 1 литр усанд 1 халбага давс эсвэл цуу авна.

Мэргэжилтнүүдийн зөвлөмж:

• гулууз нь 5 кг ба түүнээс дээш жинтэй байх ёстой;
• давслах процесст зөвхөн том ширхэгтэй давс хэрэглэдэг. Далайн давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь чанасан бүтээгдэхүүний амтыг улам дордуулдаг;
• Давс загасыг зөвхөн шилэн эсвэл паалантай аяганд хийнэ. Хэрэв энэ боломжгүй бол та хуванцар саванд даршилж болно;
• махыг хөргөгчинд 2, 3 сар орчим хадгална.

Тосонд давслах

Энэ нь шаардах болно:

• 1 кг жинтэй мөнгөн мөрөгний гулууз мах;
• цуу - 50 мл;
• ургамлын тос - 300 мл;
• элсэн чихэр, түүнчлэн 3-4 дунд сонгино;
• давс,
• төрөл бүрийн амтлагч.

Давслахын өмнө загасыг зүсэж, хайрс, толгой, сүүл, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь салгаж авдаг. Үүний дараа загасны сэгийг урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь зүссэн гулуузыг бүрэн давсаар хучиж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг давсалж байх үед цууны уусмал эсвэл давсны уусмалыг 1 tbsp хэмжээгээр бэлтгэдэг. 1 литр усанд халбага. 2 цагийн дараа загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 0,5 цагийн турш бэлтгэсэн уусмалд хийнэ. Хагас цаг өнгөрсний дараа загасыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, дараа нь давслах зориулалттай саванд давхарлан нугалав. Давхарга бүрийг амтлагч, сонгино, бага хэмжээний элсэн чихэрээр цацаж, дараа нь энэ бүгдийг ургамлын тосоор дүүргэнэ. Дүгнэж хэлэхэд, загасыг нягт таглаад, жишээлбэл, ачаатай аягатай, 6 цагийн турш хөргөгчинд буцаана. 6 цагийн дараа загасны мах идэж болно.

Маринадад давслах

Энэхүү жорны хувьд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 2 кг жинтэй мөнгөн мөрөг загасны 1 сэг;
• 5 ширхэг. дунд хэмжээний булцуу;
• нэг шил ургамлын тос;
• 3 Урлаг. цуу халбага;
• давс,
• амтлагч - cumin, кориандра, булан навч.

Юуны өмнө загасыг хамгийн нарийн аргаар цэвэрлэж, хагас цагийн турш давс, цууны уусмалд хийнэ. Загасыг тусгай эмчилгээ хийлгэхийн зэрэгцээ ургамлын тос, цуу, түүнчлэн жижиглэсэн cumin, кориандра, булан навч зэргийг хольсон. Булцууг хагас цагирагт тусад нь таслав. Дараа нь загасыг найрлагаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг хэдэн секундын турш marinade-д хийж, давслах зориулалттай саванд хийнэ. Мөр бүрийг сонгины хагас цагирагаар шилжүүлдэг. Эцэст нь давхаргатай загасыг бэлтгэсэн маринадаар дүүргэж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Мөнгөн мөрөг загас "сагасны доор"

Мөнгөн мөрөг загас нь уян хатан чанар, өөхний багтаамжтай тул ямар ч асуудалгүйгээр "сегс" хоол хийхэд тохиромжтой.

Гайхамшигтай хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 1,5 кг мөнгөн мөрөг (1 гулууз);
• давс - 5 tbsp. халбага;
• цуу - 3-4 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 3-4 халбага;
• ус - 1 литр;
• булан навч - 1 ширхэг .;
• чинжүү.

Дүрмээр бол загасыг цэвэрлэж, урсгал усаар угаана. Үүний дараа нуруу болон бусад нэлээд том ясыг загаснаас гаргаж авдаг. Загасны махыг нарийн тууз болгон хувааж, сүүлийг нь цагираг болгон хуваасан. Маринадыг буцалсан ус дээр үндэслэн тусдаа аяганд хийж, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд өрөөний температурт хөргөнө. "Мөнгөний доор" мөнгөн мөрөг загасыг давслах аяганд хийж, наранцэцгийн тос асгаж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Үүний дараа халуун ногоотой загасыг marinade дүүргэсэн байна. Бүрэн хөргөсөн махыг дарангуйллаар бүрхэж, 24 цагийн турш хөргөгчинд шилжүүлнэ.

Мөнгөн мөрөг загасны түрсийг хэрхэн даршилж авах вэ

Мөнгөн мөрөг загасны түрс нь амттан юм. Энэ нь жижиг биш тул ямар ч асуудалгүйгээр давсалж болно. Үүнийг давслахын тулд та хоол хийх хэрэгтэй:

• мөнгөн мөрөг загасны түрс - 200-400 гр;
• нарийн давс;
• 2 халбага нимбэгний шүүс;
• газрын чинжүү.

Загасны түрсийг зайлуулж, угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Үүний дараа түрс нь давс, чинжүү цацаж, дараа нь шилэн саванд хийнэ. Дараа нь түрс нь нимбэгний шүүсээр усалж, тагийг нь сайтар хаадаг. Түрс идэж болохын тулд хөргөгчинд хоёр өдрийн турш байрлуулна.

Чанасан загасыг хэрхэн хадгалах вэ?

Дүрмээр бол даршилсан мөнгөн мөрөг нь шилэн саванд хадгалагддаг. Үндсэндээ шилэн савыг ийм зорилгоор ашигладаг. Загасны давхарга бүрийг сонгины цагираг, булан навчаар шилжүүлдэг. Энэ бүгдийг ургамлын тосоор бүрэн дүүргэж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хийж, бүтээгдэхүүнийг 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Мөнгөн мөрөг хоол хийх бусад аргууд

Мөнгөн мөрөг загас нь зөвхөн давсалж, даршилж хэрэглэхэд тохиромжтой биш, мөн чанаж, шарсан, уураар жигнэх зориулалттай. Хэрэв та зууханд хоол хийвэл маш амттай бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай тэжээллэг чанартай болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• 1 кг цэвэрлэсэн мөнгөн мөрөг мах;
• 3 ширхэг. булцуу;
• хагас нимбэг;
• 1 ширхэг. лууван;
• цөцгий;
• чинжүү;
• давс.

Юуны өмнө загасны махыг нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй хамт даршилж, дараа нь махыг 30 минутын турш уусгана. Энэ үед сонгино хагас цагираг болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн байна.

Хагас цагийн дараа жигд хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь сонгино, лууван тавьж, дээр нь загас тавьж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бэлтгэсэн таваг нь 180-200 хэмийн температурт 30-40 минутын турш зууханд шатаасан байна.

Удаан агшаагчаар мөнгөн мөрөг хоол хийх

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• мөнгөн мөрөг - 2 кг;
• лууван - 2 ширхэг;
• булцуу - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 1,5 халбага;
• амтат чинжүү;
• Лаврын навч;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс.

Загасыг сайтар огтолж, 3 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагч руу бага зэрэг ургамлын тос асгасны дараа сараалжтай луувантай жижиглэсэн сонгино тавина. Дүгнэж хэлэхэд, булан навч, чинжүү тавьдаг. Энэ бүхэн загастай хамт улаан лоолийн шар буурцаг сумс, давс асгаж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. "Шах" горимыг сонгож, таваг хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Давсалсан загас хэр аюулгүй вэ?

Давсалсан загасыг дунд зэрэг хэрэглэвэл хүнд хор хөнөөл учруулахгүй. Хэрэв загас давсалсан бөгөөд дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжгүй бол түүний мах нь өвөрмөц шинж чанараа бараг алдахгүй. Давсалсан загасыг ходоодны хүчиллэг багатай, цусны даралт багатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн чухал зүйл бол загасыг хэрэглэх үед хэт давслаг байх ёсгүй, учир нь давс нь үе мөчний хэсэгт хуримтлагдаж болно. Гэхдээ хэрэв энэ бүтээгдэхүүн бага давстай бол ашигтай байхаас гадна үүнээс ямар ч муу зүйл хүлээх ёсгүй.

Мөнгөн мөрөг бол олон талын загас бөгөөд ямар ч хоол хийх техниктэй амттай байх болно. Зууханд шатаасан бол хамгийн ашигтай загасны бүтээгдэхүүн, хамгийн бага ашиг тустай нь шарсан үед. Шарсан загас гэдсэнд “хүнд” болохоос гадна маш их шим тэжээлээ алддаг. Мөнгөн мөрөг загаснаас, эс тэгвээс толгой, сүүл, сэрвээнээс нь амттай загасны шөл хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, загасны шөл нь маш эрүүл хоол бөгөөд ходоодонд маш "хөнгөн" байдаг. Түүнчлэн ийм аргаар чанаж болгосон мөнгөн мөрөгний маханд хүний ​​биед хэрэгтэй ихэнх бодис хадгалагддаг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ загасыг туршлагагүйгээр барьж авах нь уламжлалт бус уур хилэн дээр хаздаг тул нэлээд хэцүү байдаг. Үүнээс гадна, хэрэв 10-15 кг жинтэй сорьц хазуулсан бол загасчин бүр үүнийг даван туулахгүй. Нэмж дурдахад, түүнийг барих хэрэгсэл нь тусгай сонголт шаарддаг. Харин барьж чадахгүй бол захаас юм уу дэлгүүрээс авсан нь дээр.