Гэртээ хулд загасны түрс хэрхэн давслах вэ, амттай жор

Форел загасны түрс нь эрт дээр үеэс амттан гэж тооцогддог. Та үүнийг саванд зардаг дэлгүүрт худалдаж авч болно. Үнэн хэрэгтээ дэлгүүрт худалдаж авсан түрс нь тод амт шинж чанартай байдаггүй. Нэмж дурдахад та эндээс хиймэл түрс худалдаж авах боломжтой, өөрөөр хэлбэл багцад заасан өгөгдөлтэй огт тохирохгүй хуурамч түрс худалдаж авах боломжтой. Хэрэв та сайн мэддэг боловч энгийн жоруудын аль нэгийг ашиглан давсалсан бол жинхэнэ форел загасны түрсийг амталж чадна.

Trout-ийн тухай сонирхолтой баримтууд

Trout бол хулд загасны гэр бүлийн цэвэр усны төлөөлөгч бөгөөд үнэ цэнэтэй, маш амттай махаар тодорхойлогддог. Trout нь цэвэр, тунгалаг, маш сэрүүн устай олон усан сангаас олддог. Дүрмээр бол эдгээр нь хойд өргөрөгт ойрхон байрладаг өндөр уулын усан сан эсвэл усан сан юм. Одоогийн байдлаар форель загасыг зохиомлоор үржүүлж байна, ялангуяа төлбөртэй усан сангуудад загас агнуурын олон сонирхогчид форел барих найдвараар явдаг. Энэ нь гэр бүлийн төлөөлөгчдөөс тод улбар шар өнгөтэй, нэлээд жижиг түрсээрээ ялгаатай. Өндөг нь тунгалаг, 2-оос 3 мм-ийн хэмжээтэй байдаг.

Форел загасны түрсний шинж чанар:

• Хэдийгээр өндөг нь жижиг боловч амт нь маш сайн байдаг.
• Энэ нь уураг, эрүүл өөх тос, тосны хүчил, микроэлемент, витамин зэрэг шим тэжээлийн өндөр агууламжтай.
• Энэ нь ходоодонд ачаалал өгөхгүйгээр биед амархан шингэдэг тул ямар ч насны үед хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
• Атеросклероз, дархлал хомсдол зэрэг өвчнийг даван туулах, урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Цусны томъёог сайжруулж, цусны урсгалыг оновчтой болгоно.
• Ясыг бэхжүүлж, алсын харааг сайжруулж, эсийн мембран, мэдрэлийн эдүүдийн үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
• Бие дэх муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Загаснаас загасны түрс гаргаж авах үед түүний гадаад байдал, амт чанар нь эцсийн бүтээгдэхүүнээс хол байдаг. Давслах процессын өмнө үүнийг хальснаас нь салгаж, сайтар зайлж угаана. Давсалсаны дараа амт чанар нь эрс өөрчлөгддөг.

Загаснаас гаргаж авсны дараа 24 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрдөг бөгөөд зөвхөн давсалсаны дараа хадгалах хугацаа нэмэгдэх болно. Үүний үр дүнд та хүн бүрийн хэрэглэж заншсан бүтээгдэхүүн, ялангуяа баяр ёслолын үеэр авах болно.

Давслахын тулд түрс хэрхэн сонгох вэ

Амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та зөвхөн өндөр чанартай эх бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, та зарим зөвлөмжийг дагаж зөв түрс сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, гурван төрлийн түрсийг ялгах хэрэгтэй.

• Yasty түрс эсвэл түүхий түрс. Энэ төрлийн түрсийг хальсанд шууд давсалж, өмнө нь сайтар угааж цэвэрлэнэ. Ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг нэг сараас илүүгүй хугацаанд хадгалдаг бөгөөд үүнээс гадна энэ нь өвөрмөц амттай байдаг.
• Дарагдсан түрс. Түрс нь тусгай жорын дагуу давсалж, дарах аргыг ашиглан нэгэн төрлийн масстай болно. Ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг нэг жилийн турш хадгалдаг бөгөөд амт чанар сайтай байдаг.
• Үр тарианы түрс. Энэ бол боловсорч гүйцсэн түрс юм. Хоол хийх явцад түүнд тос, давс нэмнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн түрс нь маш сайн амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ өндөг нь бие биенээсээ амархан тусгаарлагддаг.

Гэртээ хулд загасны түрс хоол хийх - жор

Олон хүмүүс гэртээ форел загасны түрс бэлтгэхийг оролдсон. Харамсалтай нь гэртээ дэлгүүрт худалдаж авсан түрстэй адил амтыг олж авах боломжгүй юм. Түрс хийх хэд хэдэн жор байдаг. Хэрэв та технологийн үе шатуудын дараалал, найрлагын харьцааг дагаж мөрдвөл та түрсийг дэлгүүрээс илүү амттай хоол хийх боломжтой болно.

Гэртээ форел загасны түрс давслахын тулд та дараахь бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгслийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• Шилэн сав эсвэл аяга.
• Түрс эсвэл самбай шүүж авах торон.
• Давс.
• Элсэн чихэр.
• Ургамлын тос.

Ажлын явцад бусад материалаас аяга таваг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Шил нь үнэрийг шингээдэггүй, эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөх гадны бодисыг ялгаруулдаггүй.

Давслах үйл явцыг өөрөө хэцүү гэж нэрлэж болохгүй. Тэр илүү хариуцлагатай байдаг, учир нь та тодорхой дарааллыг дагах хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд л бүх ашигтай бодисууд хадгалагддаг нарийн, тааламжтай амттай энэ амттанг туршиж үзэх боломжтой болно.

Энгийн сонгодог жор

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг авахын тулд та нөөцлөх хэрэгтэй:

• Форел загасны түрс.
• Давс.
• Элсэн чихэр.
• Ус.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Юуны өмнө түрс нь хальснаас чөлөөлөгдөнө. Гэртээ энэ үйл ажиллагаанд самбай хэрэглэдэг. Кинонд түрс байрлуулсан самбайнаас нэг төрлийн ханцуй үүсдэг. Урсгал усаар зайлж, ханцуйгаа эргүүлснээр түрс нь хальснаас гарах болно. Түрс нь цэвэрлэгдэж, хальс нь самбай дээр үлдэх болно.
2. Дараагийн шатанд давслах уусмал бэлтгэгдэнэ. Дүрмээр бол уусмалыг давсны агууламж өндөртэй төвлөрсөн хэлбэрээр хийдэг. Усыг гал дээр тавьж, буцалгаад дараа нь давс, элсэн чихэр хийнэ. Далайн давс байвал сайн. Уг уусмалд: 1 литр усанд 200 г давс, 100 гр элсэн чихэр хэрэглэнэ. Уусмалыг 5-8 минут буцалгана.
3. Уусмалыг галаас гаргаж аваад хөргөнө. Түрс нь зүгээр л буцалгах тул халуун уусмалаар дүүргэх боломжгүй юм.
4. Хөргөсний дараа түрсээ энэ уусмалаар хийнэ, 5-6 минут байлгана. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол хагас цагийн турш үлдээж болно.
5. Дараа нь уусмалыг шавхаж, дараа нь түрс нь давсны уусмалд хэр их байснаас хамааран 2 эсвэл 3 хоногийн турш зогсож байх ёстой.

Төрөл бүрийн сэндвич дээр түрс байдагт бүгд дассан байдаг. Үнэндээ үүнийг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон идэж болно, эсвэл янз бүрийн хоол, салатанд нэмж болно.

Үүний зэрэгцээ түрс нь олон тооны тэжээллэг найрлагатай байдаг тул үүнийг их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хүний биеийг витамин, микроэлементээр дүүргэхийн тулд өдөрт 3-аас илүүгүй сэндвич идэхэд хангалттай.

Түрс хийх шуурхай жор

Танд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Форел загасны түрс, шинэхэн.
• Sugar.
• Давс.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Эхний үе шат бол хальсыг самбай эсвэл шигшүүрээр зайлуулж, дараа нь урсгал усаар сайтар угаана.
2. Бэлтгэсэн цэвэр түрс нь шилэн аяганд хийж, 2: 1 харьцаатай давс, элсэн чихэр холилдсон байна.
3. Холимогтой түрс нь сайтар, гэхдээ зөөлөн холилдож, дараа нь 10 минутын турш үлдээнэ.
4. Үүний дараа түрс нь гарч ирсэн шингэнээс гардаг. Үүнийг хийхийн тулд самбайнд хийж, 10-15 минутын турш түдгэлзүүлнэ.
5. Дүгнэж хэлэхэд түрсийг шилэн саванд хийж 5-6 цагийн турш сэрүүн газар илгээнэ. Энэ хугацааны дараа түрс идэж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан шинэ хулд загасны түрс хэрхэн давслах вэ

Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь зүйл байх ёстой.

• Форел загасны түрс, шинэхэн.
• Иоджуулсан давс - ойролцоогоор 700 грамм.
• элсэн чихэр - 50 грамм.
• Нэг литр ус.

Энэхүү жор нь давслахаас өмнө хальснаас түрс гаргахыг шаарддаггүй. Давслах явцад түрс нь хальснаас гарах болно.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Шилэн аяганд ус асгаж, давс, элсэн чихэр хийнэ.
2. Аяга таваг нь дунд зэргийн дулаан дээр тавигдаж, хольцыг буцалгана. Давс, элсэн чихэр уусгах явцад хольцыг байнга хутгахыг зөвлөж байна.
3. Үр давсны уусмал 55 градус хүртэл хөргөнө.
4. Кино дахь түрс нь энэ хольц руу илгээгддэг. Түрс нь хумсны тусламжтайгаар ташуурддаг бөгөөд ингэснээр эдгээр хөдөлгөөнүүдийн явцад хальс нь хумсны эргэн тойронд шархаддаг.
5. Түрсийг бүрэн цэвэрлэсний дараа давсаар ханасан байхын тулд 15-20 минут байлгана.
6. 5 минутын дараа та түрс амталж болно. 20 минутын дараа түрс нь давсны уусмалаас чөлөөлөгдөнө. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь colander-д байрлуулсан байна. Энэ нь бүхэлд нь давсны уусмалд хадгалсан стек нь зүйтэй юм.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шилэн, сайтар тагласан саванд хадгална. Энэ аргаар бэлтгэсэн түрсийг 2 эсвэл 3 хоногийн турш идэх нь зүйтэй. Үгүй бол түрсийг хөлдөөгчид илгээх нь дээр, учир нь энэ нь амтаа алдаж, цаашдын хэрэглээ нь эргэлзээтэй хэвээр байх болно.

Алс Дорнодын зам

Энэхүү жорын дагуу түрс даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Форел загасны түрс, шинэхэн байвал зохимжтой.
• 2-3 хумс сармис.
• 50 грамм шар буурцаг сумс.
• 50 грамм гүнжидийн тос.
• Амтлахын тулд халуун чинжүү.
• Нимбэгний шүүс.

Хоол хийх техник:

1. Түрс нь хальснаас аль болох цэвэрлэж, дараа нь усаар сайтар зайлж угаана.
2. Дараа нь нэг төрлийн соус бэлтгэдэг. Сармисыг сармис шахагчаар дамжуулж, дараа нь кунжутын тос, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс нэмнэ. Энд бас улаан чинжүү нэмдэг. Холимог 15 минутын турш уусвэрийг татахаар үлдсэн байна.
3. Эцэст нь хэлэхэд, соусыг түрс рүү цутгаж, бүтээгдэхүүнийг 15 минутын турш дусаана. Бүх зүйл, бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн байна.

Форел загасны түрс давслах зарим нууц

• Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн төдийгүй шинэхэн хөлдөөсөн түрс тохиромжтой. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар нь түрс хэр зэрэг гэсгээхээс хамаарна. Уг процесс нь хөргөгчинд, түрс хөлдөөгчид шилжсэний дараа байгалийн жамаар явагдах ёстой. Түрс нь хөргөгчинд 10 цаг орчим хадгалагддаг бөгөөд дараа нь гэсгээх үйл явц тасалгааны температурт дуусдаг.
• Хоол хийх явцад шаардлагатай бүх багаж хэрэгсэл, эд хогшил байх ёстой бөгөөд ингэснээр та тэдгээрийг хайх шаардлагагүй болно.
• Хэрэв түрс хэт давслаг болвол хэрэглэхээсээ өмнө буцалсан ус эсвэл хар цайгаар 10 минут асгах хэрэгтэй.
• Гэртээ чанаж болгосон түрс нь 75 хоногоос илүүгүй хугацаагаар, тэр ч байтугай бэлтгэх аргаас хамааран хадгалагдаж болно.

Форел загасны түрс нь гайхалтай амттай амттан гэдгийг хүн бүр мэддэг. Харамсалтай нь, энэ амттанг гэртээ өөрөө хийх нь маш хялбар гэдгийг хүн бүр мэддэггүй, ялангуяа олон найрлага шаардлагагүй байдаг. Гэрийн хоол хийх нь давуу талтай, ялангуяа бидний үед үйлдвэрлэгч, ялангуяа эцсийн бүтээгдэхүүн худалдагч нь чанарыг сонирхдоггүй. Үүнтэй холбогдуулан чанар муутай, ихэвчлэн хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой бөгөөд энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гэртээ чанаж болгосон түрс нь эдгээр дутагдалгүй бөгөөд энэ нь эрүүл, амттай, ялангуяа гэр бүлийн гишүүдийнхээ эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч түрс хэрэглэх нь өөрийн гэсэн нормтой байх ёстой тул та түрсэнд хэт автахгүй байх ёстой. Энэ нь түрс нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэсэн үг биш боловч үүнээс ямар ч ашиг тус гарахгүй. Түрс бол үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний илүүдэл нь зүгээр л ашиггүй болно.