Агуулга
Зөв соустай хамт аливаа хоолыг хэрхэн хувиргахыг хэн ч тайлбарлах шаардлагагүй гэж бодож байна. Сайхан тогоочийг үргэлж сайн тогоочоос салгаж өгдөг зүйл бол амттай соус юм.
Бид өдөр бүр гар хийцийн шинэ соус хийж чаддаггүй цорын ганц шалтгаан бол цаг хугацаа, хүчин чармайлт, бохир хоол гэх мэт нэмэлт үймээн самуун юм. Өнөөдөр таны дуртай онлайн хоолны нийтлэлд гэртээ энгийн, амттай соус хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. 5 минут - шаардлагагүй үймээн, бохир таваггүй. Энэ нь "хайруулын тавган дээр соус" гэж нэрлэгддэг зүйлийн тухай байх болно - ямар нэгэн зүйл шарсан хойноо бэлтгэх боломжтой бөгөөд хийх ёстой энгийн бөгөөд анхилуун үнэртэй соус. Гахайн мах, тахиа, нугасны хөх, шницель, ясгүй бялуу, стейк, хавирга, загас нь энэхүү соусаар үйлчлэх гол нэр дэвшигчид боловч та хайруулын тавган дээр шарсан ногоо, дүпү, шарсан маханд соус хийж болно. Үүнийг урьдчилан шарсан байна. Мэдээжийн хэрэг, өөр өөр сүмсүүд өөр өөр аяганд тохиромжтой боловч тэдгээрийг бэлтгэх зарчим үргэлж ижил байдаг бөгөөд хэд хэдэн энгийн алхмуудыг агуулдаг.
1. Хайруулын тавгаа ав
Тэгэхээр та дөнгөж гахайн махан стейк чанаж, эсвэл шүүслэг тахианы хөхийг чанаж идсэн гэж бодъё. Тэдгээрийг тугалган цаасаар боож, дулаан газар тавь. Эдгээр 5 минутын дотор шүүсийг махны дотор тарааж, илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шинэхэн тос нэмнэ, эсвэл эсрэгээрээ илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулна, ингэснээр хайруулын тавагны ёроолыг зөвхөн нимгэн тосоор бүрхэж галд буцаана. Шатсан хэсгүүдийг арилгахын тулд тогоо арчихаар эхлээд гараа сунгаж байна уу? Шаардлагагүй, тэд бидний төлөвлөгөөний хамгийн сүүлийн дүрд зориулагдаагүй!
2. Сонгино хуурна (зөвхөн биш)
Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурна. Уламжлал ёсоор энэ зорилгоор шар буурцгийг ашигладаг боловч би түүнтэй хамт хэдэн жижиглэсэн сармис хумс нэмж өгөх дуртай. Сонгино, сармисаас гадна та нилээд жижиглэсэн ургамал, сараалжтай цагаан гаа болон бусад анхилуун ногоо, амтлагч - газрын чинжүү, гичийн үр, кориандра, буталсан хар чинжүү гэх мэтийг ашиглан соус хийж болно. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол хутгахаа мартаж, бүх зүйлийг 2-3 минутын турш хуурна. Үндсэндээ та энэ алхамыг алгасаж болно, гэхдээ энэ нь таны соусанд илүү гүнзгий амт өгөх тул үүнийг үл тоомсорлож болохгүй.
3. Шингэн нэмнэ
Энэ нь нэг аяга дарс, хагас шил дарс + хагас шил шөл, нэг аяга шөл байж болно, хэрэв та ямар нэгэн шалтгаанаар архи, эсвэл өөр шингэн хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол амт, үнэр нь нэмэгдэх болно. буцалгах үед (өөрөөр хэлбэл энэ анхаарал ажиллахгүй болно). Эхлээд шарсан сонгино дээр хэдэн халбага бренди асгаж, ууршуулж, дараа нь дарс нэмэхэд сайн бол ганга эсвэл бусад анхилуун үнэртэй ургамал нэмэх санаа нь амжилтанд хүрэх болно. , энэ үе шатанд таны төсөөллийг харуулах нь зүйтэй юм.
Шингэнийг нэмсний дараа галыг хамгийн дээд хэмжээнд нь хүргээд гартаа хусуур шүүрч аваад хайруулын тавган дээр мах шарахдаа ёроолд наалдсан жижиг хэсгүүдийг хусаад тогооны ёроолыг сайтар үрж цэвэрлэнэ. Эдгээр хэсгүүд нь тэсрэх бодисын баяжмал агуулсан амтыг агуулдаг бөгөөд соусыг буцалгаж байх хэдэн минутын дотор тэд маш их үнэрээр хангаж өгдөг. Шингэнийг хайруулын тавган дээр буцалгаад буцалгаад хагас орчим буцалгана. Энэ нь дахиад 3-4 минут болно.
4. Тос нэмнэ
За манай соус бараг бэлэн боллоо. Хайруулын тавгийг дулаанаас аваад хэд хэдэн ширхэг хүйтэн цөцгийн тос нэмээд халуун соусыг бүрэн уусгах хүртэл сайтар хутгана. Энэ техник нь нэгэн зэрэг хэд хэдэн зорилгоор үйлчилдэг.
Нэгдүгээрт, цөцгийн тос удаан хайлах явцад түүнийг шингэнээр нэг төрлийн эмульс болгон цохиж авах бөгөөд ингэснээр сумс нь гарц дээр шингэн цөцгий тууштай байдлыг олж авах болно (гэхдээ та найдаж болохгүй. анх удаа амжилтанд хүрэх болно).
Хоёрдугаарт, тос нь соусанд гөлгөр, гялбаа нэмнэ.
Гуравдугаарт, эрчимтэй холилдсоны үр дүнд соус нь хатуу орц найрлагаас хамгийн их амтыг авах бас нэг боломж бий болно.
Бүх манипуляцийн төгсгөлд соусыг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай бол давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацаж болно - ерөнхийдөө санаж байгаарай. Үүний дараа соусыг үндсэн хоол бэлэн болоогүй бол бүлээн байлгаж, буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс эмульс давхаргад орно. Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд цөцгийн тосны оронд заримдаа тосыг ижил зорилгоор нэмдэг.
5. Соусаа шүүнэ
Зарчмын хувьд энэ алхамыг алгасч болох бөгөөд ихэнх нь үүнийг хийдэг, гэхдээ амтлагчаа аль хэдийн амт оруулчихсан шарсан сонгино, халуун ногоо болон бусад хатуу тоосонцор надад өөр хийх зүйлгүй юм шиг санагддаг. Үйлчлэхийнхээ өмнө соусыг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
Дашрамд хэлэхэд ийм хялбар аргаар үйлчлэх нь бас тийм ч төвөгтэй биш байх ёстой: мэдээжийн хэрэг та тавиур дээрээс мөнгөн татсан завь авч болно, гэхдээ зүгээр л соусаа стейк дээрээ асгаж эсвэл тавган дээр нь цавчих нь илүү хялбар бөгөөд зөв юм. Энэ тийм ч хэцүү сонсогдохгүй байна шүү дээ? Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та дээр дурдсан зааврыг чанд дагаж мөрдвөл 5 минутын дотор хадгалах нь амар биш боловч соус хийхэд 7-8 минут хангалттай байх болно, дарс эсвэл шөл буцалж байх үед та салат дүүргэж, нухаш зуурч, ширээ засч, ажлын өдрийн ердийн өдрийн хоолыг мартагдашгүй зүйл болгон хувиргах цаг гарна.
Энэ нийтлэл танд ашигтай байсан гэж найдаж байна, би асуулт хариулт, сэтгэгдлүүд дэх үнэ цэнэтэй сэтгэгдлүүддээ үргэлж баяртай байх болно.