Хийсвэр боов нь манай хоолны соёлд бат бэх нэвтэрсэн тул баяр ёслол төдийгүй өдөр тутмын хоол ч үүнийг хийх боломжгүй юм. Хамтран ажиллахад таатай, хурдан жигнэх, хийсвэр боовыг хөлдөөгч бүрээс авах боломжтой, аз болоход өнөөдөр бэлэн хөлдөөсөн хийсвэр боов худалдаж авахад асуудал гардаггүй. Өөрийнхөө гараар хийсвэр боовыг хэрхэн яаж хийх, цаг заваа зориулж, зугаацах талаар санаж байхыг зөвлөж байна.
Өөрөө хийсэн хийсвэр боовыг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөж болох тул зуурмагийн том хэсгийг нэн даруй хийх нь утгагүй болно. Зуурмагийг агаартай, хөнгөн болгохын тулд маш олон заль мэх байдаггүй. Хоол хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүн нь 20 хэмээс хэтрэхгүй температуртай байх ёстой, хэрэв ус хэрэглэвэл мөсөн хүйтэнд хамгийн тохиромжтой. Бөмбөлөгний бүтцийг гэмтээхгүйн тулд хийсвэр боовыг нэг чиглэлд өнхрүүлэх шаардлагатай. Хүйтэн усаар тосолсон эсвэл гурилаар хийсэн жигд хуудсан дээр хийсвэр боовны бүтээгдэхүүн (эсвэл бялуу) жигнэх.
Хийсвэр боов нь исгээгүй юм
Орц:
- Хамгийн өндөр агуулгатай улаан буудайн гурил - 1 кг.
- Цөцгийн тос - 0,5 кг.
- Ус - 1 tbsp.
- Давс - 1 tsp.
Хавтгай гадаргуу дээр гурил шигшиж, давс, 50 гр нэмнэ. цөцгийн тос, хутгаар үйрмэг болгон хувааж, хүйтэн усаар бага багаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг уян хатан болгохын тулд сайтар зуурна. Гурилтай гадаргуу дээр 1,5 см зузаан тэгш өнцөгт хэлбэртэй өнхрүүлээд өнхрүүл. Давхар дунд нь цөцгийн тос хийж 1-1,5 см өндөр дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Зуурмагийн давхаргыг нугалж, цөцгийн тосыг хучих болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг оюун санааны хувьд гурван хэсэгт хувааж, эхлээд дунд хэсгийг нь нэг ирмэгтэй, хоёр дахь хэсгийг нь дээр нь хучна. Зуурмагийг хөргөгчинд 20-25 минутын турш тавина.
Нарийн хажуугийн дагуу зуурсан гурилаа тэгш өнцөгт болгон болгоомжтой өнхрүүлээд гурваар нугалаад өнхрүүлээд дахин ижил аргаар нугалаад хөргөгчинд 20 минут байлгана. Уг процедурыг дахин хоёр удаа давтана. Бэлэн зуурмагийг нэн даруй ашиглаж эсвэл хэсэгчлэн хөлдөөж болно.
Гэрийн хийсвэр боов
Орц:
- Хамгийн өндөр агуулгатай улаан буудайн гурил - 3 tbsp.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 200 гр.
- Ус - 2/3 tbsp.
- Уксус 3% - 3 tsp
- Архи - 1 tbsp. л.
- Давс - 1/4 tsp.
Өндөг, ус, давс, архийг хольж, цуу нэмээд сайтар холино. Шигшсэн гурилыг аажмаар нэмээд зуурсан гурилаа зуурч, хавтгай гадаргуу дээр сайтар зуураад хөргөгчинд хийж 1 цагийн турш хүнсний хальсаар боож өгнө. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт давхаргад хийж, цөцгийн тосыг 4 хэсэгт хуваагаад, өргөн хутга эсвэл нарийн боовны хусуур ашиглан зуурсан гурилынхаа дунд хэсгээр нь тослоорой. Давхарыг нурааж, дундуур нь нэг ирмэгээр, дараа нь нөгөө ирмэгээр хучна. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 15-20 минут байлгана. Зуурсан гурил, тосыг гурван удаа давтана. Бүх цөцгийн тосыг идсэний дараа зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, хагасыг нь өнхрүүлээд дахин өнхрүүлээд хагас өнхрүүлээд 3-4 удаа давтана. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд 30 минут байлгаад, хийсвэр боовыг жигнэх зориулалттай эсвэл хөлдөөгчид илгээнэ үү.
Мөөгөнцрийн хийсвэр боов
Орц:
- Хамгийн өндөр агуулгатай улаан буудайн гурил - 0,5 кг.
- Сүү - 1 tbsp.
- Цөцгийн тос - 300 гр.
- Хуурай мөөгөнцөр - 5 гр.
- Элсэн чихэр - 70 гр.
- Давс - 1 tsp.
Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмээд өрөөний температурт сүү асгаж, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 5-8 минутын турш сайтар хутгаж, таглаад 2 цаг байлгаарай. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгож, дунд хэсгийг нь цөцгийн тосоор тарааж (бүх цөцгийн тосыг нэг дор хэрэглэнэ), зуурсан гурилын ирмэгийг дунд нь нугалав. Давхараа өнхрүүлээд гурав хуваагаад 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилыг хийх журмыг гурван удаа давтаж, хөргөгчинд сүүлчийн удаа хэдэн цагийн турш эсвэл нэг шөнийн дотор тавина. Ирээдүйд ашиглахын тулд бэлэн зуурсан гурилыг жигнэж эсвэл хөлдөөж болно.
Гэрийн мөөгөнцрийн хийсвэр боов
Орц:
- Хамгийн өндөр агуулгатай улаан буудайн гурил - 0,5 кг.
- Ус - 1 tbsp.
- Цөцгийн тос - 350 гр.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Мөөгөнцрийн шахсан - 20 гр.
- Элсэн чихэр - 80 гр.
- Давс - 1/2 tsp.
Мөөгөнцрийг ус, элсэн чихэртэй хольж, гурил шигшээд, давс нэмээд гарч ирсэн мөөгөнцрийг асгаж, зөөлөн зуурсан гурил зуураад, таглаад 1,5 цаг байлгана. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт давхаргад хийж, дундуур нь өргөн хутгаар цөцгийн тос тараана. Зуурсан гурилын ирмэгийг дундуур нь нугалаад дахин өнхрүүлээд ижил аргаар нугалав. 29 минутын турш хөргөгчинд байлгана. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад өнхрүүлээд гурваар нугалаад дахин өнхрүүлээд нугалаад хөргөгчинд илгээнэ үү. Залруулгыг гурван удаа давт. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа амтат амттан эсвэл зууш жигнэхэд хэрэглээрэй.
Та "Жор" хэсгээс хийсвэр боов хийх өөр ер бусын санаа, шийдлийг хайж олоорой.