Чидун жимсний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь ихэвчлэн эрүүл өөх тостой холбоотой байдаг ч шинэхэн үед нь олив нь маш их ашиг тустай бөгөөд олон архаг өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
Тодорхойлолт
Чидун бол Газар дундын тэнгисээс гаралтай оливын модны жимс бөгөөд одоо дэлхийн бусад хэсэгт тариалж байна. Чидун жимс нь залуу үедээ ногоон өнгөтэй, бүрэн боловсорч гүйцсэн үед хар, ягаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь нимгэн, гөлгөр арьс, янз бүрийн бүтэцтэй махлаг мах (зөөлөнөөс хатуу хүртэл), чулуу гэсэн гурван хэсгээс бүрдэнэ. Жимсний нухаш нь липидээр баялаг бөгөөд боловсорч гүйцсэний дараа концентраци нэмэгддэг.
Чидун жимсний олон сортыг оливын тос хийхэд ашигладаг боловч энд бид түүхий, ногоон, боловсорч гүйцсэн идэж болох сортуудад анхаарлаа хандуулах болно.
Чидуныг дараах байдлаар ангилж болно.
1) бүрэн боловсорч гүйцэхээс өмнө хурааж авсан ногоон чидун, хатуу мах, ногоон өнгөтэй;
2) бүрэн боловсорч гүйцсэн үед хурааж авдаг хар чидун нь ногоон чидунаас зөөлөн махтай, хар эсвэл нил ягаан өнгөтэй байдаг.
Тэжээллэг чанар
Чидун жимс нь өөх тос, ялангуяа омега-9 нэг ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Чидун жимс нь эрдэс бодис (кали, кальци, фосфор, цайр, төмөр), витамин (бета-каротин, витамин Е, D, К), полифенол антиоксидант, флавоноид, эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм. Давсны уусмалд хадгалсан чидунд натри их байдаг.
Эрүүл мэндэд тустай
Чидун жимс нь ханаагүй өөх тос, антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддаг тул эрүүл мэндэд, ялангуяа зүрхний эрүүл мэндэд маш их тустай.
Холестерол. Чидунд агуулагддаг нэг ханаагүй өөх тос, полифенолууд нь холестерины исэлдэлтээс сэргийлдэг тул атеросклероз, цус харвалт, зүрхний шигдээс гэх мэт зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хамгаалах гайхалтай нөлөө үзүүлдэг.
Антиоксидант ба хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Полифенол, витамин Е, бета-каротин нь чидунд агуулагддаг хамгийн чухал антиоксидант бодис юм.
Полифенолын антиоксидант үйл ажиллагаа нь онцгой ач холбогдолтой: чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, хорт хавдар, эрт хөгшрөлт, зүрхний өвчин болон бусад олон төрлийн дегенератив болон архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Ясны эрүүл мэнд. Чидун жимс нь Д аминдэм, кальци, фосфороор баялаг бөгөөд ясны өсөлт, хүүхдийн рахит, насанд хүрэгчдийн ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, нөхөн сэргээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Зүрхний эрүүл мэнд. Полифенол нь холестерины эсрэг үйлчилгээ үзүүлэхээс гадна зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Цэвэрлэх нөлөө. Чидун жимс нь элэг, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг, эслэг ихтэй тул бүдүүн гэдсийг цэвэрлэж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Эдгээр бүх нөлөө нь бүх биеийг хоргүйжүүлэхэд хүргэдэг.
нөхөн сэргээх шинж чанар. Ашигт малтмалын өндөр агууламжтай учраас олив нь бие махбодод илүү их эрч хүч, шим тэжээл өгөхөд ашигладаг олон төрлийн эрдэс бодисын нэмэлт байгалийн маш сайн хувилбар юм.
Арьсны эрүүл мэнд. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудын арьсны эд эсэд үзүүлэх хор хөнөөлөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг тул арьсны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Чидун жимс нь арьсны нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлж, хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг А аминдэмийн урьдал бодис болох бета-каротин, Е витаминыг харьцангуй их хэмжээгээр агуулдаг. Тиймээс чидун нь арьсыг эрүүл, толигор, залуу болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Алсын хараа. Чидунд агуулагдах витаминууд нь харааны хэвийн байдалд, ялангуяа бага гэрэлд, мөн нүдний эрүүл мэндэд маш чухал юм.
зөвлөмжүүд
Чидун жимсийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Тэдгээрийг түүхийгээр нь, дангаар нь эсвэл салат хэлбэрээр идэж болно, эсвэл сүмс хийж, хоёрдугаар хоолыг чимэглэхэд ашиглаж болно. Чидун жимсийг бүр шарж, чихэж болно. Чидун жимсний нухаш (ногоон эсвэл хар оливын зуурмаг) нь талх, жигнэмэг, түүхий ногоотой хослуулдаг.
Анхаар
Түүхий чидун нь маш гашуун тул заримдаа давсны төвлөрсөн уусмалд дэвтээж, маш давслаг хоол болдог. Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс лаазалсан чидуныг илүүд үзэх хэрэгтэй.