Майуми Нишимура бол дэлхийн хамгийн алдартай макробиотик* мэргэжилтнүүдийн нэг, хоолны ном зохиогч, Мадоннагийн хувийн тогоочоор долоон жил ажилласан. Тэрээр "Майумигийн гал тогоо" хэмээх хоолны номынхоо оршилд макробиотик хэрхэн амьдралынх нь чухал хэсэг болсон тухай өгүүлдэг.
“Би 20 гаруй жил макробиотик хоол хийхдээ макробиотикийн үр нөлөөг мэдэрсэн олон зуун хүнийг, тэр дундаа миний долоон жил хоол хийсэн Мадоннаг харсан. Бүхэл бүтэн үр тариа, хүнсний ногоо нь эрчим хүч, шим тэжээлийн гол эх үүсвэр болдог эртний байгалийн гаралтай макробиотик хоолны дэглэмийг баримталснаар эрүүл бие, сайхан арьс, саруул ухаантай болохыг олж мэджээ.
Та ийм хооллолтыг хэрэгжүүлэх алхам хийснээр макробиотик ямар их баяр баясгалантай, сэтгэл татам болохыг харах болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Аажмаар та бүхэл бүтэн хүнсний үнэ цэнийн талаар ойлголттой болж, хуучин хоолны дэглэмдээ буцаж орох хүсэлгүй болно. Та дахин залуу, эрх чөлөөтэй, аз жаргалтай, байгальтай нэгэн гэдгээ мэдрэх болно.
Би хэрхэн макробиотикийн ид шидэнд орсон бэ
Эрүүл хооллолтын тухай ойлголттой би анх 19 настайдаа танилцсан. Миний найз Жанна (дараа нь миний нөхөр болсон) Бостоны Эмэгтэйчүүдийн Эрүүл Мэндийн Номуудаас "Бидний бие, бидний бие" номын япон хэвлэлийг надад зээлүүлсэн юм. Манай эмч нарын ихэнх нь эрэгтэй байсан тэр үед энэ ном бичигдсэн; тэрээр эмэгтэйчүүдийг эрүүл мэнддээ хариуцлагатай хандахыг уриалав. Эмэгтэй хүний биеийг далайтай зүйрлэсэн, эмэгтэй хүн жирэмсэн байх үед амнион шингэн нь далайн ус шиг байдаг тухай өгүүлсэн догол мөр миний анхаарлыг татав. Би дотроо бяцхан, тухтай далайд аз жаргалтай хүүхэд сэлж байгаагаар төсөөлж, тэр цаг нь ирэхэд би эдгээр усыг аль болох цэвэр, тунгалаг байлгахыг хүсч байгаагаа гэнэт ойлгосон.
Энэ бол 70-аад оны дунд үе байсан, дараа нь хүн бүр байгальтайгаа зохицон амьдрах тухай ярьж байсан нь байгалийн гаралтай, бэлтгэлгүй хоол идэх гэсэн үг юм. Энэ санаа надад маш их таалагдсан тул би амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхээ больж, илүү их ногоо идэж эхэлсэн.
1980-аад оны сүүлээр нөхөр Жанна Массачусетс муж улсын Бостон хотод суралцаж, би Японы Шиножима хотод аав, ээжийнхээ зочид буудалд ажилладаг байсан. Бид бие биетэйгээ уулзах боломж бүрийг ашигласан бөгөөд энэ нь ихэвчлэн Калифорнид уулздаг гэсэн үг юм. Тэрээр нэгэн аялалдаа макробиотикийг амьдралын хэв маяг гэж нэрлэсэн Жорж Осадагийн бичсэн "Хоол идэх шинэ арга" хэмээх амьдралыг өөрчилсөн бас нэгэн номыг надад өгсөн юм. Энэ номондоо тэрээр бор будаа, ногоо идвэл бүх өвчнийг анагаана гэж бичсэн байдаг. Бүх хүмүүс эрүүл байвал дэлхий эв найртай газар болж чадна гэдэгт тэр итгэдэг байв.
Осавын хэлсэн үг надад их утга учиртай санагдсан. Нийгмийн хамгийн өчүүхэн хэсэг нь ганц бие хүн, улмаар гэр бүл, хороолол, улс орон, бүхэл бүтэн ертөнц бий болдог. Хэрэв энэ өчүүхэн жижиг хэсгүүд нь аз жаргалтай, эрүүл байвал бүхэл бүтэн аз жаргалтай байх болно. Осава энэ санааг надад энгийн бөгөөд ойлгомжтойгоор авчирсан. Би багаасаа л гайхдаг байсан: би яагаад энэ ертөнцөд төрсөн юм бэ? Улс орнууд яагаад өөр хоорондоо дайтах ёстой гэж? Хэзээ ч хариултгүй мэт өөр хэцүү асуултууд байсан. Харин одоо би эцэст нь тэдэнд хариулж чадах амьдралын хэв маягийг олсон.
Би макробиотик хоолны дэглэм барьж эхэлсэн бөгөөд аравхан хоногийн дотор миний бие бүрэн өөрчлөгдсөн. Би амархан унтаж, өглөө орноосоо амархан үсэрч эхлэв. Миний арьсны байдал мэдэгдэхүйц сайжирч, хэдэн сарын дараа сарын тэмдгийн өвдөлт алга болсон. Мөн миний мөрний чангарал бас алга болсон.
Тэгээд би макробиотикийг маш нухацтай авч эхэлсэн. Би цаг заваа гартаа авах боломжтой макробиотик ном болгоныг, тэр дундаа Мичио Кушигийн Макробиотик номыг уншихад зарцуулсан. Куши Осавагийн шавь байсан бөгөөд номондоо Осавагийн санааг улам бүр хөгжүүлж, ойлгоход хялбар байдлаар танилцуулж чадсан юм. Тэрээр дэлхийн хамгийн алдартай макробиотик мэргэжилтэн байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байна. Тэрээр Бостоноос холгүй орших Бруклин хотод Куши институт хэмээх сургууль нээж чадсан. Удалгүй онгоцны билет аваад чемоданаа баглаад АНУ явлаа. "Нөхөртэйгээ хамт амьдарч, англи хэл суръя" гэж би эцэг эхдээ хэлсэн ч үнэндээ би энэ урам зоригтой хүнээс бүх зүйлийг сурахаар явсан. Энэ явдал 1982 онд, намайг 25 настай байхад болсон.
Куши институт
Америкт ирээд би маш бага мөнгөтэй байсан, англи хэл маань маш сул байсан, англи хэлээр заадаг курст хамрагдаж чадахгүй байсан. Би хэлний мэдлэгээ дээшлүүлэхийн тулд Бостон дахь хэлний сургуульд элсэн орсон; Гэхдээ курсын төлбөр, өдөр тутмын зардал нь миний хуримтлалыг аажмаар бууруулж, би макробиотикийн чиглэлээр суралцах боломжгүй болсон. Энэ хооронд макробиотикийн тухай ойлголтыг гүн гүнзгий судалсан Жинн сурдаг сургуулиа орхиж, Куши институтэд надаас түрүүлж орсон.
Дараа нь аз бидэн рүү инээмсэглэв. Жинигийн найз биднийг Куши хос Мичио, Эвелин нартай танилцуулсан. Эвелинтэй ярилцах үеэрээ бид ямар хэцүү байдалд орсныг дурдах эрх чөлөөг авсан. Сүүлд тэр намайг гэртээ дуудаж хоол хийж болох уу гэж асуусан болохоор би түүнийг өрөвдсөн байх. Би чадна гэж хариулсан бөгөөд дараа нь тэр надад тэдний гэрт тогоочоор ажилд орохыг санал болгов. Цалингаас минь хоол, түрээсийг хассан ч би тэдний дээд сургуульд үнэ төлбөргүй суралцах боломж олдсон. Нөхөр маань ч тэдний гэрт надтай хамт амьдарч тэднийд ажилладаг байсан.
Кушигийн ажил тийм ч амар байгаагүй. Би үнэхээр хоол хийхийг мэддэг байсан ч бусдад хоол хийж дасаагүй. Үүнээс гадна, байшинд зочдын байнгын урсгал байсан. Миний англи хэл тийм ч хэмжээнд хүрээгүй байсан бөгөөд эргэн тойрныхоо хүмүүсийн юу ярьж байгааг би бараг ойлгодоггүй байв. Өглөө нь 10 хүний өглөөний цай бэлдсний дараа би англи хэлний хичээлд явж, дараа нь хоёр цаг бие даан суралцсан - ихэвчлэн бүтээгдэхүүний нэр, өөр өөр орцуудыг давтан хэлдэг. Орой нь аль хэдийн 20 хүний хоол хийж идчихээд би макробиотикийн сургуулийн хичээлд явлаа. Энэ дэглэм ядаргаатай байсан ч жолоодлого, хоолны дэглэм надад шаардлагатай хүчийг өгсөн.
1983 онд бараг жил болоод нүүсэн. Кушчууд Массачусетс мужийн Бекет хотод хуучин том байшин худалдаж авсан бөгөөд тэндээ хүрээлэнгийнхээ шинэ салбарыг нээхээр төлөвлөж байсан (дараа нь энэ нь хүрээлэнгийн төв болон бусад тэнхимүүд болсон). Тэр үед би тогоочийн хувьд өөртөө итгэлтэй болж, макробиотикийн үндсийг сурсан, дээр нь шинэ зүйл хийх хүсэл төрсөн. Би Эвелинээс нөхөртэйгээ хамт Жени бид хоёрыг шинэ газар илгээж, суурьшихад нь туслахыг хүсэв. Тэр Мичиотой ярилцахад тэр зөвшөөрч, хорт хавдартай өвчтөнүүдэд хоол хийх тогоочоор ажилд орохыг санал болгов. Тэр намайг дор хаяж мөнгө олох боломжтой гэдэгт итгэлтэй байсан гэж би бодож байна, би түүний саналыг баяртайгаар зөвшөөрсөн.
Бекетт дахь өдрүүд Бруклин шиг завгүй байв. Би эх барих эмэгтэйчүүдийн эмчийн тусламжгүйгээр гэртээ төрүүлсэн анхны хүүхэд Лизагаа жирэмсэн болсон. Сургууль нээгдэж, би тогоочийн ажлынхаа хажуугаар макро хоол хийх багшийн ахлах албан тушаалыг авсан. Би бас аялж, Швейцарьт болсон макробиотикийн олон улсын хуралд оролцож, дэлхийн олон макробиотик төвүүдээр зочилсон. Энэ бол макробиотик хөдөлгөөний маш үйл явдалтай үе байсан.
1983-1999 оны хооронд би эхэндээ үндсээ тавиад дахин нүүсэн. Би Калифорнид хэсэг хугацаанд амьдарч байгаад дараа нь хамгийн шилдэг дүрсний эффектээр Оскарын шагналт Дэвид Барригийн гэрт хувийн тогоочоор анхны ажилд орсон. Би хоёр дахь хүүхэд Норихикогоо бас гэртээ төрүүлсэн. Нөхөр бид хоёр салсны дараа би хүүхдүүдтэйгээ Япон руу цаг зав гаргахаар ирсэн. Гэвч би удалгүй Массачусетсээр дамжин Аляска руу нүүж, Лиза, Норихико хоёрыг макробиотикийн нийгэмлэгт өсгөхийг оролдсон. Ихэнхдээ ээлжийн хооронд би Массачусетсийн баруун хэсэгт буцаж ирдэг байв. Би тэнд найзуудтай байсан бөгөөд үргэлж хийх зүйл байдаг.
Мадоннатай танилцсан
2001 оны XNUMX-р сард би Массачусетс мужийн Грейт Баррингтон хотод Куши институтэд багшилж, хорт хавдартай өвчтөнүүдэд хоол хийж, орон нутгийн япон ресторанд ажиллаж байсан. Тэгээд Мадонна хувийн макробиот тогооч хайж байгаа гэж сонссон. Ажил нь ердөө долоо хоног байсан ч би өөрчлөлт хайж байсан тул туршиж үзэхээр шийдсэн. Хэрэв би Мадонна болон түүний гэр бүлийн гишүүдийг хоол хүнсээр эрүүлжүүлж чадвал макробиотикийн ашиг тусын талаар хүмүүсийн анхаарлыг татаж магадгүй гэж би бодсон.
Тэр болтол би Жон Денверт зориулж нэг л алдартанд хоол хийж байсан бөгөөд энэ нь 1982 онд ердөө ганцхан удаа хоол хийж байсан юм. Би Дэвид Бэрригийн хувийн тогоочоор хэдхэн сар ажилласан болохоор би үүнийг хэлж чадахгүй байсан. Энэ ажилд орох хангалттай туршлагатай байсан ч би хоол хийх чанартаа итгэлтэй байсан.
Өөр өргөдөл гаргагчид байсан ч би ажилд орсон. Долоо хоногийн оронд 10 хоног байсан. Би ажлаа сайн хийсэн байх, учир нь яг дараа сард Мадоннагийн менежер над руу утасдаж, Мадоннагийн живсэн дэлхийн аялан тоглолтын үеэр бүрэн цагийн хувийн тогоочоор ажиллахыг санал болгосон. Энэ бол гайхалтай санал байсан ч би хүүхдүүдээ асрах ёстой байсан. Лиза тэр үед аль хэдийн 17 настай байсан бөгөөд өөрийгөө халамжилж чаддаг байсан ч Норихико дөнгөж 13 настай байв. Тухайн үед Нью-Йоркт амьдарч байсан Женитэй энэ талаар ярилцсаны дараа бид Лизаг Грейт Баррингтонд үлдэж, манай гэрийг хариуцаж, харин Жини Норихиког харж байхаар шийдсэн. Би Мадоннагийн саналыг хүлээж авсан.
Намар аялан тоглолт дуусмагц Мадоннад дахин ажиллах хүсэлт тавьсан бөгөөд тэрээр киноны зураг авалтын тулд Европын хэд хэдэн газраар явах шаардлагатай болсон. Энэ боломж дахин надад урам зориг өгч, хүүхдүүдийн тухай асуулт дахин гарч ирэв. Дараагийн гэр бүлийн зөвлөлөөр Лизаг Массачусетс мужид үлдээж, Норихико Япон дахь эгч рүүгээ явна гэж шийдсэн. Миний буруугаас болж гэр бүлээ “хаягдсан” байгаад сэтгэл дундуур байсан ч хүүхдүүд тийм ч их дургүйцсэн бололтой. Түүгээр ч барахгүй тэд намайг энэ шийдвэрийг гаргахад дэмжиж, урамшуулсан. Би тэднээр маш их бахархаж байсан! Тэдний нээлттэй байдал, төлөвшил нь макробиотик хүмүүжлийн үр дүн байсан болов уу?
Зураг авалт дуусахад би Мадонна болон түүний гэр бүлийнхэнд Лондон дахь гэрт нь хоол хийхээр үлдсэн.
Макробиотикийн шинэ хэв маяг руу
Макробиот тогооч бусад хувийн тогоочоос ялгарах зүйл бол тэр зөвхөн үйлчлүүлэгчийнхээ хүссэнээр хоол хийх биш, харин үйлчлүүлэгчийн бие, сэтгэлийг эрүүл байлгахад юу туслах вэ? Макробиота тогооч нь үйлчлүүлэгчийн төлөв байдлын өчүүхэн өөрчлөлтөд маш мэдрэмтгий байж, тэнцвэргүй болсон бүх зүйлийг эв найртай авчрах хоол бэлтгэх ёстой. Тэрээр гэртээ хийсэн болон гаднах хоолыг хоёуланг нь эм болгон хувиргах ёстой.
Би Мадоннад ажилласан долоон жилийн хугацаанд ийм хоолыг асар их хэмжээгээр эзэмшсэн. Түүнд хоол хийх нь намайг илүү бүтээлч, илүү уян хатан болгосон. Би түүнтэй хамт дэлхийн дөрвөн орноор аялж, хаа сайгүй шинэ найрлага хайж байсан. Амттай, эрч хүчтэй, олон янзын хоол бэлтгэхийн тулд би аль ч гал тогооны өрөөнд байдаг, ихэвчлэн зочид буудлын гал тогоонд байдаг зүйлийг ашигладаг байсан. Энэ туршлага нь надад шинэ хоол, чамин амтлагч, амтлагчийг туршиж үзэх боломжийг олгосон бөгөөд өөрөөр хэлбэл эгэл жирийн мэт харагдах зүйлсийг төрөлжүүлэх боломжтой болсон. Ерөнхийдөө энэ бол гайхалтай туршлага бөгөөд олон хүнд тохирох макробиотикийн хэв маяг болох "жижиг макро" гэсэн санаагаа бий болгож, өнгөлөх боломж байлаа.
Жижиг макро
Энэ илэрхийлэл бол би хүн бүрт зориулсан макробиотик гэж нэрлэдэг зүйл юм - макробиотикийн шинэ хандлага нь янз бүрийн амтанд нийцсэн, хоол хийх Японы уламжлалыг бага хэмжээгээр баримталдаг. Би Итали, Франц, Калифорни, Мексикийн хоолноос урам зоригоо бараг уламжлалт Япон, Хятадаас авдаг шигээ авдаг. Хоол идэх нь баяр баясгалантай, гэрэл гэгээтэй байх ёстой. Petit макро бол дуртай хоол, хоол хийх хэв маягаасаа татгалзалгүйгээр макробиотикийн ач тусыг эдлэх стрессгүй арга юм.
Мэдээжийн хэрэг, зарим үндсэн заавар байдаг боловч тэдгээрийн аль нь ч үнэмлэхүй хэрэгжилтийг шаарддаггүй. Жишээлбэл, сүүн бүтээгдэхүүн, амьтны гаралтай уураг нь архаг өвчинд хүргэдэг, гэхдээ энэ нь таны цэсэнд үе үе гарч ирдэг тул ялангуяа эрүүл саруул байвал хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна би зөвхөн байгалийн гаралтай, цэвэршүүлсэн орц найрлагагүй, аль болох органик, орон нутгийн хүнсний ногоог хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна. Сайтар зажилж, орой унтахаас гурван цагийн өмнө идэж, цатгалан мэдрэхээсээ өмнө идэж дуусга. Гэхдээ хамгийн чухал зөвлөмж бол зөвлөмжийн дагуу бүү галзуур!
Жижиг макронд хатуу хориглосон зүйл байхгүй. Хоол хүнс чухал, гэхдээ сайхан мэдрэмж төрж, стрессгүй байх нь бас чухал юм. Эерэг байж, зөвхөн дуртай зүйлээ хий!"