Давс, элсэн чихэртэй гэртээ форелийг хэрхэн давслах вэ, хамгийн сайн жор

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. Ее можно увидеть практически на любом праздничном столе. Конечно, ее можно купить на рынке, гэхдээ нет абсолютно никакой гарантии, что она по вкусу и по товарному виду окажется удачной. Как правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная эсвэл слишком соленая рыба. В связи с этим, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверенным рецептам.

Как быстро и просто посолить форель?

В процессе засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами:

1. Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
2. Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнээ. Речная форель не такая жирная и годится больше для диетических блюд.
3. Процесс соления предполагает ашиглах эмалированной эсвэл пластиковой посуд. Ни в коем случае нельзя употреблять металлическую.
4. Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметь изысканного вкуса.

Хувилбар №1: классический

Для засолки форели понадобится:

• форель свежая-1 кг;
• соль-3 столовых ложки без горки;
• сахар-1 столовая ложка без горки;
• черный душистый перец-8-9 горошин;
• лавровый лист-2-3 листочка.

Давслах технологи:

1. Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. После этого тушка разделяется вдоль по спине на 2 части, после чего избавляются от костей.
2. На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. Филе разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чего мясо рыбы посыпается приправами.
4. Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки болон посыпается подготовленными специями, как и в первом случае.
5. Эмкость закрывается крышкой и помещается в прохладное место, жишээ нь, в холодильник.
6. Через одни сутки филейные части рыбы извлекаются из рассола и просушиваются с бумажным полотенцем.

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.

Хувилбар №2: быстрый

Для быстрой засолки форели понадобится:

• 1 кг свежей форели;
• 2 эсвэл 3 ширээний хавтан;
• 6 эсвэл 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 булан навч;
• одна столовая ложка уксуса;
• 150 мл наранцэцэг эсвэл оливын тос;
• одна луковица репчатого лука.

техник засолки:

1. Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы үгүй ​​биш повредить мясо.
2. Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
3. В другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого өгдөгся 0,5 литра воды и засыпается соль. Состав желательно тщательно перемешать.
4. Этой болон смесью заливается рыба, помещенная в емкость до энэ. Рыба накрывается, а сверху помещатся груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температур. В таком состоянии рыба должна находиться 2 цаг.
5. После истечения 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другим рассолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба может находиться в пределах 5-ти минут.
6. В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное эсвэл оливковое масло. Куски рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе рассола болон 20 минутын дотор оставляются. По истечении этого периода форель подается к столу.

Хувилбар №3: Скандинавский

Для скандинавского варианта засолки форели нужно заготовить:

• полкило форели;
• 100-120 грамм жинтэй;
• 3 хоолны халбага давс;
• 3 хоолны халбага элсэн чихэр.

Бэлтгэх арга:

1. Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. После этого ее разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
2. Соль смешивается с сахаром. Этим сотавом натриется филейные части рыбы.
3. 1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, zatem оставшаяся часть файл.
6. Рыба накрывается и при домашней температуре оставляется на 8 цаг.
7. После этого мясо форели перемещается в холодильник на 48 цаг.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

Хувилбар №4: с медом

Чтобы засолить форель с медом потребуются такие составляющие:

• мясо форели, отделенное от кожи – 1 кг;
• нэг халбага зөгийн бал;
• три столовых ложки соли.

Бэлтгэх технологийн процесс:

1. Форель обрабатывается, промывается и просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
2. Мед и соль смешиваются вместе.
3. Подготовленная таким образом смесь наносится на файл рыбы и втирается в мясо.
4. Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. теклянная банка накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
6. Через сутки рулетики переворачиваются на обратную сторону и опять ставятся в холодильник на 24 цаг.
7. По истечении этого периода рыбу внимают и операциию с переворачиванием повторяют. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол и порезать рыбу на куски.

Хувилбар №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:

• авах 1 кг свежей форели;
• запастись 2 st. ложками соли;
• набрать 4 ч. ложки сахара;
• подготовить 30 мл водки.

Как засолить форель с водкой:

1. Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
2. Смешиваются соль и сахар.
3. Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в емкость и заполняется водкой.
4. Посуда закрывается, и рыба помещается в холодное место на 12 цаг. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

Хувилбар №6: засолка брюшек

Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их можно добавить в какой-нибудь салат.

Чтобы получить такой бүтээгдэхүүн, шаардлагатай:

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовую ложку сахара;
• купить душистого перца.

Как засолить?

1. Брюшки нужно тщательно промыть и замочить в воде на полчаса.
2. Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
3. Соединяются вместе соль, сахар и перец и в этой сухой смеси обволакиваются брюшка.
4. Все составляющие складываются в стеклянную емкость, туда ба добавляется 1 стакан воды, дараа нь чего брюшки помещаются в холодильник на пару дней.

Вариант№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

• 2 стейка форели;
• 1 л воды (приблизительно);
• 4 Урлаг. давсны халбага;
• 1 Урлаг. элсэн чихэр халбага;
• 1 tbsp. нэг халбага цуу;
• Амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется касрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахар и специи и ставится на огонь. Вода доводится до кипения и смесь кипятится несколько минут.
2. В раствор добавляется уксус.
3. После этого, огонь выключается, рассол остывает, дараа нь чего эго хэрэгтэй.
4. Стейки форели подготавливаются, моются и просушиваются, дараа нь үүнийг уншсан.
5. Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся в холодильник на пару дней.

Для тех, кто предпочитает слабосоленый бүтээгдэхүүн, уже через одни сутки мясо рыбы байж болно. При засолке следует помнить, что больше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольку ухудшаются вкусовые данные форели.

Засолка форели сухим посолом

Үүнд дараах найрлага шаардлагатай болно.

• свежая радужная форель – 1 кг;
• 2 Урлаг. давсны халбага;
• 1 Урлаг. элсэн чихэр халбага;
• кориандра;
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 Лаврушка навч;
• самбай.

Давслах технологи:

1. От форели отрезается голова, хвост и плавники.
2. Удаляются внутренности.
3. Тушка натирается смесью соли, сахара и перца, а внутрь кладется лавровый лист.
4. На отрезок марли насыпается одна ложка соли и сверху кладется форель.
5. Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
6. Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой стороной.

Быстрые рецепты приготовления форели

Не всем под силу ждать готовности продукта в техение нескольких дней. Для подобной категории хүмүүсийн существуют хурдан рецепты, рассчитанные максимум на одни сутки. При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимуществ.

Суточная засолка

Для суточной засолки форели нужны следующие составляющие:

• 1 кг свежей морской форели;
• 2 Урлаг. давсны халбага;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• сок лимона - 1 цайная ложка;
• Амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Рыба подготавливается, разделывается, моется болон высушивается бумажным полотенцем.
2. Тушку рыбы разрезают на приемлемые куски и обволакивают их в смеси соли, сахара и специй.
3. После этого добавляют сок лимона болон укладываются в любую, подходящюю эмкость.
4. Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность форели за 10 цаг

Энэ нь форелигийн хурдан хувилбар юм. Для засолки потребуется:

• форель свежая - 1 кг;
• соль каменная – 3 ч. ложки;
• наранцэцгийн тос - 100 мл.

Хоол хийх сонголт:

1. Из тушки рыбы готовится файл. Энэ нь бүх зүйл дээр разделывается.
2. Филе моются и хорошо просушиваются.
3. Мясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
4. После этого, ломтики укладывются в емкость, к ним добавляется соль и все это тщательно перемешивается.
5. В емкость заливается подсолнечное масло и опять все хорошо перемешивается.
6. Рыба ставится в холодное место на 10 цаг (можно в холодильник).
7. По истечении 10-ти часов рыба готова к употреблению.

Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче форели на стол. Как правило, ее подают с кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простими способами подачи, существуют и наиболее сложные и интересные варианты.

Как вариант, из кусочков форели можно сформировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, гэхдээ длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. После этого, ломтик за ломтиком формируется роза. В процессе укладки кусочков край их немного отгибают, в процессе чего образуются развернутые лепестки розы. По окончании формирования цветка, край следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить зеленые листья, в виде салата.