Исландын хоол

Исландын жинхэнэ хоолыг тайлбарлахад хэцүү байдаг. Ихэнхдээ тэд түүнийг ер бусын, өвөрмөц, бүдүүлэг, хөгжилтэй, тэнд байгаа зүйлийг зэрлэг гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч баримт хэвээр байна: дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон тансаг хоол нь орон нутгийн амтат хоолыг амтлахын тулд энэ улсад идэвхтэй очдог. Тэднийг илүү их татдаг зүйлийг хэн мэддэг вэ - ердийн хоол шиг амттай ер бусын хослолууд эсвэл тэдгээрийг хоол хийх анхны арга.

түүх

Исландын хоолны хөгжлийн үе шатуудын талаар нарийвчилсан мэдээлэл маш бага байдаг. Энэ нь бусад Скандинавын орнуудын хоолны дэглэмтэй ойролцоогоор ижил хувилбараар байгуулагдсан нь мэдэгдэж байна. Түүгээр ч барахгүй бүх зүйл энэ үйл явцад нөлөөлсөн бөгөөд үүнд муж өөрөө үүссэн түүхээс эхлээд цаг уур, газарзүйн онцлог хүртэл нөлөөлсөн.

Мөн хэрэглэж буй хүнсний бүтээгдэхүүний талаарх мэдээлэл хомс.

• Жишээлбэл, хоол хүнсэндээ хурганы мах давамгайлж байгаа нь олон зууны турш нутгийн амьтад аюултай өвчин тусахаас эмээж, ямар ч махан бүтээгдэхүүн импортлохыг хориглодог Исландын хүн амын ухамсартай сонголт гэдгийг мэддэг.
• Адууны махны хувьд XNUMX -р зуунд тус улсыг Христийн шашин шүтсэний улмаас исландчуудын ширээнээс бүрмөсөн хасагдсан бол XNUMX -р зуунд тэд аажмаар дахин гарч эхлэв.
• Эцэст нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тарианы тухай. XIV зуунд хүйтний эрч чангарсан тул тэднийг энд тариалах боломжгүй болсон. Гэсэн хэдий ч XNUMX -р зуунд тус улсын зарим бүс нутагт арвай, төмс, байцаа гэх мэт ургац хураан авч байжээ.

Исландын хоолны онцлог

Орон нутгийн хоолны гол онцлог нь тууштай байдал байж магадгүй юм. Өөрийгөө шүүнэ үү: хэдэн зуун жилийн дараа ч бараг юу ч өөрчлөгдөөгүй. Энд урт түүхтэй тусгай жороор бэлтгэсэн загас, хурганы хоол давамгайлдаг. Үнэн бол орон нутгийн тогооч нар сүүлчийнх рүү анхаарлаа хандуулахаа больж, харин тэдгээрийг бэлтгэхэд ашиглаж буй найрлагын чанарт анхаарлаа хандуулж байна.

Исландчуудын онцгой овсгоотой байдлын талаар чимээгүй байх боломжгүй юм. Магадгүй энэ бол хоол хийх явцад гол сонирхолоо ашиглаж сурсан цөөн хүмүүсийн нэг юм. Бид галт уулын тухай ярьж байна - нутгийн иргэд талх жигнэх эсвэл хүнсний ногоо тариалах хүлэмжийг тоноглох аймшигтай, хуурамч.

Эрс тэс уур амьсгалтай тул эндхийн аяга таваг үнэхээр сэтгэл хангалуун байдаг. Нэмж дурдахад бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн авдаг бүтээгдэхүүнийг ялгах боломжтой. Энэ нь:

• Загас, далайн хоол. Сагамхай, зутан, самрын загас, хулд, херинг, халибут, хулд, сам хорхой, хясаа, хатгамал, хавч, акул - нэг үгээр хэлбэл улс орныг угаадаг усанд байдаг бүх зүйл. Тэд жилийн турш Исландчуудын ширээн дээр байдаг. Тэд тамхи татдаг, даршилсан, хатаасан, давсалж, шөл хийж, сэндвич, зүсмэл хийж, ердөө анхны хоол бэлтгэдэг. Жишээлбэл, орон нутгийн ресторанд даршилсан халимны уруул, халимны стейк болон бусад зүйлийг захиалж болно.
• Мах. Хурга бүх бүс нутагт байдаг. Үүнээс гадна халуун, хүйтэн зууш бэлтгэдэг гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах байдаг.
• Сүүн бүтээгдэхүүн. Скандинавын нэг ч хоол түүнгүйгээр хийж чадахгүй бөгөөд Исланд ч үл хамаарах зүйл биш юм. Энд сүүг өдөр бүр, их хэмжээгээр уудаг. Үүнээс гадна үр тариа, хачир, сүмс зэргийг үүнээс хийдэг. Гэхдээ skyr нь илүү алдартай байдаг - энэ нь манай зуслангийн бяслагтай тараг эсвэл хэтэрхий зузаан тарагтай адил юм.
• Өндөг - эдгээр нь нутгийн хүн амын хоолны дэглэмд байнга байдаг.
• Талх нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн - Исландчууд арц, галт уулын, чихэрлэг, үртэй эсвэл үргүй талх зэрэг хэд хэдэн төрлийн талхтай. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс тэд чихэрлэг сойз-клейнур, жимстэй бин зэрэгт дуртай.
• Үр тариа тийм ч олон байдаггүй, гэхдээ байдаг. Тэд будаа, шөл хийхэд ашигладаг.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Орон нутгийн газар хомс байгаагаас ихэнхийг нь импортоор оруулж ирдэг. Гэсэн хэдий ч арал төмс, байцаа, лууван, улаан лооль, өргөст хэмх тарьдаг боловч ихэнхдээ хүлэмжинд байдаг.
• Ундаа. Орон нутгийн ус нь маш өндөр чанартай байдаг тул цоргоноос эсвэл усан сангаас ууж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үнэн, хүйтэн, халаахад хүхрийн үнэр ханасан нь түүнийг тийм ч таатай бус үнэрээр баяжуулдаг. Гэхдээ энэ нь Исландчуудын кофенд дурлахад саад болохгүй. Дашрамд дурдахад энэ хайр нь XNUMX -р зуунаас хойш үргэлжилж байгаа бөгөөд зөвхөн энэ ундааны эхний аяганы төлбөрийг авч, үлдсэн хэсэг нь бэлэг болгон явдаг зарим кофены байшинд ч мэдрэгддэг.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Хаукарл бол туйлын акулын ялзарсан мах юм. Улс орны "нэрийн хуудас" гэж тооцогддог хурц амт, хурц үнэртэй анхны хоол. Энэ нь ойролцоогоор зургаан сарын турш тусгай аргаар бэлтгэгддэг (уншина уу: энэ нь зүгээр л ялзардаг), гэхдээ нутгийн иргэд хоол хийх бусад аргыг сайн мэддэггүйгээс биш юм. Зүгээр л өөр хэлбэрээр энэ нь хортой бөгөөд зөвхөн ялзрах нь үүнээс бүх хорт бодисыг зайлуулах боломжийг олгодог.

Хангикёт буюу "өлгөөтэй мах". Энэ бол хус мод дээр утсан, дараа нь буцалгасан хурганы мах юм. Энэ нь вандуй, төмс, соусаар үйлчилдэг.

Gellur бол загасны хэлний доор гурвалжин хэлбэртэй булчинг чанасан эсвэл шатаасан "сагамхай хэл" гэж нэрлэдэг.

Хардфискур бол хатаасан эсвэл хатаасан загас бөгөөд нутгийн иргэд цөцгийн тосоор иддэг.

Галт уулын талх бол амтат хөх тарианы талх бөгөөд ихэвчлэн хөрсний дээд давхаргыг галт уулаар халаадаг газарт үлдээдэг төмөр хэвэнд хийж өгдөг.

Ланди. Энэ нь тамхи татдаг эсвэл чанасан хийсвэр шувууны мах юм.

Хвалспик буюу "халимны тос". Өмнө нь маш их алдартай байсан. Үүнийг сүүн хүчлээр буцалгаж, тамхи татдаг байв.

Слатур бол цусны хиам юм. Хонины гэдэс, өөх, цусаар хийсэн хоол, хачирхалтай нь амтат будааны идээгээр үйлчилдэг.

Гэрчлэл бол хонины толгой бөгөөд ноосыг нь хуулж авдаг. Тархинаас нь салгаад дараа нь буцалгаад сүүн хүчлээр дэвтээнэ. Хэл, хацар, нүд хүртэл бүгдийг иддэг гэдгийг хэлэх нь илүүц биз.

Хрутспунгур бол даршилж, дараа нь дарж желатинаар дүүргэсэн хурганы өндөгнөөс гаргаж авсан амттан юм.

Халимны мах (минке халим) - үүнээс стейк, kebab гэх мэтийг хийдэг.

Бреннивин бол төмс, луувангийн үрээр хийсэн согтууруулах ундаа юм.

Материал дээр үндэслэсэн Супер гайхалтай зургууд