Агуулга
Энэ нь хамгийн эртний нэг гэж тооцогддог бөгөөд түүний хөгжлийн үйл явц 4 мянга орчим жилийн өмнөөс эхэлсэн бөгөөд еврей хүмүүсийн түүхтэй салшгүй холбоотой байв. Олон зууны туршид дэлхий даяар тэнүүчилж явсан тэрээр бусад үндэстнүүдийн хоолны туршлагыг аажмаар нэвтрүүлж, түүний хоолыг төрөлжүүлж байв.
Ойролцоогоор 2 мянган жилийн өмнө Еврейн хоолыг нөхцөлт байдлаар хувааж байжээ сефардскою болон Ашкенази… Энэ нь иудейчүүдийг Палестинаас хөөн зайлуулсны үр дүнд болсон юм. Эхнийх нь Йемен, Марокко, Испанийн хүмүүсийн хоолны нэгдсэн зуршил, хоёр дахь нь Франц, Орос, Герман, Польш, Зүүн Европоос ирсэн хоол хүнс юм. Түүгээр ч үл барам тэдгээр нь одоо хүртэл оршин тогтнож, өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.
Сефард хоол нь баялаг амт, олон янз байдгаараа онцлог бөгөөд Газар дундын тэнгис буюу Ойрхи Дорнодын хоолыг санагдуулдаг бол Ашкенази нь даруу, энгийн байдлаараа онцлог юм. Гэсэн хэдий ч хамгийн бага орц найрлагаас бэлтгэсэн боловч өвөрмөц амттай тусгай хоол байдаг. Үүнийг иудейчүүд өөрсдөө Европт маш муу амьдарч байсан бөгөөд том гэр бүлийг цаг бүрийг амттай, сэтгэл хангалуун байлгахын тулд боловсронгуй болгоход хүргэсэн гэдгээр тайлбарладаг.
Еврейн хоолны онцлох зүйл - жинхэнэ бөгөөд тогтвортой хоолны уламжлалаар. Тэд цаг хугацааны шалгуур, ард түмнийхээ тэнүүчлэлийг дэлхий даяар даван туулж өнөөг хүртэл үеэс үед дамжсаар байна. Юуны өмнө бид косерийн хуулиудын талаар ярьж байна. Энэ бол иудейчүүдийн баярын болон өдөр тутмын хоолыг бэлддэг тодорхой дүрмүүд юм. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь шувууны махыг аягатай сүүтэй хослуулах, цус, гахайн мах идэхийг хориглодог бөгөөд гэрийн эзэгтэй нарыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнд өөр хутга хэрэглэхийг үүрэг болгодог.
Хэрэглэхийг зөвшөөрсөн хоол, бүтээгдэхүүнийг дууддаг кошер… Үүнд мах, цагаан идээ, төвийг сахисан хоол орно. Сүүлийнх нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зөгийн бал, самар, хайрстай загас гэх мэтийг хослуулдаг. Кошер бус мах бол туулай, тэмээний мах, махчин шувуу, амьтны мах, хайрсгүй загас, амьтны цус, шавьж, мөлхөгчид, хоёр нутагтан амьтад юм.
Еврейчүүдийн дуртай хоол бол тахиа, галууны өөх, шувууны аж ахуй, хэлтэг, цурхай, лууван, манжин, байцаа, сонгино, улаан лууван, төмс, үхрийн мах, тугалын элэг юм. Ундааны хувьд тэд цай, хүчтэй хар кофенд дуртай. Архинаас тэд гоньдны архи, нутгийн сайн дарсыг илүүд үздэг.
Хамгийн түгээмэл хоол хийх аргууд нь:
Еврей хоол нь өвөрмөц үнэр, амттай олон тооны анхны хоолоороо алдартай. Энэ бол жимс, чихэрлэг төмстэй шөл, зөгийн бал чанасан улаан лууван, гайхалтай амтлагчтай мах, цимс - чихэрлэг ногооны шөл юм.
Гэсэн хэдий ч олон зууны туршид үндэс суурийг нь тавьсан дэлхийн өнцөг булан бүрт танигдсан тусгай хоол байдаг:
Матзо.
Форшмак.
Хуммос.
Фалафел.
Шарсан артишок.
Латкес.
Газрын матзо дээр үндэслэсэн банштай тахианы шөл.
Чолнт.
Гефильт загас.
Матсебрей.
Тосгонууд.
Сайн уу.
Багель.
Хоменташен.
Суффаниа.
Еврей хоолны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Бүх хориглолтыг үл харгалзан еврейн хоол нь маш олон янз байдаг. Энэ нь мах, загасны хоолонд суурилдаг бөгөөд энэ нь өндөр илчлэг, тэжээллэг хоол хүнс тул биед амархан шингэдэг. "Халуун ногоогүй хоолонд ашиг, баяр баясгалан байдаггүй" гэсэн эртний еврей ардын зүйр цэцэн үгсээр тэд бараг үргэлж асар их хэмжээний амтлагчаар амтлагддаг.
Нэмж дурдахад энд зөвхөн ямар ч согоггүй сайн, сайтар сонгож, угаасан бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг. Мөн косерийн хуулиуд өөрсдөө иддэг хүн бол Хиппократын мэдэгдлийг давтдаг. Дашрамд хэлэхэд тэд эмнэлгийн үндэслэлийг аль эрт авсан.
Түүний хэлснээр косер бус хоол нь хүний оюун санааны түвшинд нөлөөлдөг. Өөрөөр хэлбэл, түрэмгий амьтдын махыг идсэнээр тэр өөрөө түрэмгий болдог. Эргээд ашиглах кошер хоолургамлын гаралтай бүх хоолыг анхны хэлбэрт багтаасан нь илүү ухаалаг, эрүүл чийрэг болдог.
Энд хоолыг зөвхөн буцалж буй усаар дүүргэсэн эсвэл галд цоолсон кошер аяганд хийж, муу зуршлыг мэддэггүй. Тиймээс косерийн хоол тэжээлийн зарчмуудыг эрүүл амьдралын хэв маягийг хайрлагчид ихэвчлэн ашигладаг.
Өнөө үед израильчуудын дундаж наслалт Барууны ертөнцөд эмэгтэйчүүдийн дунд хамгийн өндөр, эмэгтэйчүүдийнх 82, эрэгтэйчүүдийнх 79 жил байна. Гэхдээ бусад орнуудад энэ нь эдийн засгийн хөгжлийн түвшингээс болон ард түмний өөрсдийнх нь дадал зуршлаас ихээхэн хамаардаг.
Материал дээр үндэслэсэн Супер гайхалтай зургууд