Тогооч Даг МакНиш бол маш завгүй хүн. Тэрээр Торонто дахь Цагаан хоолтон нийтийн гал тогоондоо ажлаасаа гарахдаа ургамлын гаралтай хоол тэжээлийн талаар зөвлөгөө өгч, зааж, идэвхтэй сурталчилдаг. МакНиш мөн цагаан хоолны гурван ном зохиогч бөгөөд таны тавиур дээр байр сууриа олох нь дамжиггүй. Тиймээс шинэ ном, веган чиг хандлага, өөр юуны талаар ярилцахад түүнийг барьж авахад хэцүү байсан бэ? Би явж байна!
Би 15 настайгаасаа л мэргэжлийн хоол хийж эхэлсэн бөгөөд ажилдаа дурласан. Гэхдээ би цагаан хоолтон биш, мах, сүүн бүтээгдэхүүн хоёуланг нь иддэг байсан. Гал тогоо бол миний амьдрал, хүсэл тэмүүлэл, миний бүх зүйл болсон. Зургаан жилийн дараа би 21 настайдаа 127 кг жинтэй болсон. Ямар нэг зүйл өөрчлөгдөх ёстой байсан ч би юу болохыг мэдэхгүй байв. Мал нядалгааны газруудын тухай бичлэгийг хараад намайг эргүүлэв. Бурхан минь, би юу хийж байгаа юм бэ? Тэр шөнө би мах идэхээ болихоор шийдсэн ч загас, майонез миний ширээн дээр байсан. Хэдэн сарын дотор би жингээ хасаж, сайжирч, байгаль орчин, эрүүл мэндийн асуудлыг нухацтай сонирхож эхэлсэн. Тав зургаан сарын дараа би цагаан хоолны дэглэмд бүрэн шилжсэн. Энэ нь 11 жилийн өмнө болсон.
Би өөрийн гэсэн бизнестэй, сайхан эхнэртэй, сонирхолтой амьдралтай, надад байгаа бүх зүйлд хувь заяанд талархаж байна. Гэхдээ үүнийг ойлгож, мэдрэхэд цаг хугацаа хэрэгтэй байсан. Тиймээс хоолны дэглэмийн өөрчлөлт нь нэг өдрийн дотор тохиолдох ёсгүй. Миний хувийн бодол. Би хүмүүст битгий яараарай гэж үргэлж хэлдэг. Бүтээгдэхүүн, найрлагын талаар мэдээлэл цуглуулах. Ходоодондоо сэвэг зарам байх үед ямар мэдрэмж төрдөгийг ойлгоорой. Магадгүй та эхлээд хоёр таваг зэрэг идэж болохгүй, эс тэгвээс та агаарыг сүйтгэх болно гэж үү? (Инээв).
Энэ асуултад хэд хэдэн хариулт байна. Юуны өмнө энэ бол сэтгэлгээ гэж бодож байна. Хүмүүс бага наснаасаа тодорхой хоолонд дассан байдаг бөгөөд бид ямар нэг зүйлийг өөрчлөх хэрэгтэй гэж боддог нь хачирхалтай байдаг. Хоёрдахь тал нь сүүлийн арван жил хүртэл туранхай хоол амтгүй байсан. Би цагаан хоолтон болоод 11 жил болж байгаа бөгөөд олон хоол үнэхээр аймшигтай байсан. Эцэст нь хэлэхэд хүмүүс өөрчлөлтөөс айдаг. Тэд робот шиг өдөр бүр ижил зүйлийг хийдэг бөгөөд тэдэнд ямар ид шидийн өөрчлөлтүүд тохиолдож болохыг сэжиглэхгүй байна.
Бямба гариг бүр би Канадын хамгийн том захуудын нэг болох Evergreen Brickhouse-д зочилдог. Нутгийн фермүүдэд хайраар ургуулсан бүтээгдэхүүн миний сэтгэлийг хамгийн их хөдөлгөдөг. Учир нь би тэднийг гал тогоондоо оруулж ид шид болгон хувиргаж чадна. Би тэднийг уураар жигнэж, хуурч, шарсан - энэ бүхэнд би үнэхээр дуртай!
Сайхан асуулт байна. Цагаан хоол хийх нь тусгай ур чадвар, тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. Шарах, жигнэх - бүгд ижил аргаар ажилладаг. Эхэндээ би шантарч байсан. Би quinoa, маалингын үр, чиа гэж юу болохыг мэдэхгүй байсан ... Би эдгээр найрлагатай ажиллах сонирхолтой байсан. Хэрэв та уламжлалт хоолыг сайн мэддэг бол цагаан хоолтон танд хэцүү биш байх болно.
Маалинган үр нь амархан шингэцтэй уураг юм. Би тахинд дуртай, тэнүүчлэх газар бий. Би шөл, соусын хувьд гайхалтай мисо-д үнэхээр дуртай. Түүхий кешью. Би сүүний оронд ноолуурын нухаштай францын уламжлалт сүмс хийж зүрхэлсэн. Энд миний дуртай орцуудын жагсаалт байна.
Үнэнийг хэлэхэд би хоол сонгохдоо мадаггүй зөв байдаг. Уйтгартай ч миний хамгийн дуртай хоол бол бор будаа, уураар чанасан ногоон, ногоо. Би темпе, авокадо болон бүх төрлийн соусанд дуртай. Миний хамгийн дуртай зүйл бол тахини соус юм. Хэн нэгэн надтай ярилцлага хийж, миний сүүлчийн хүсэл юу болохыг асуув. Би тахини соус гэж хариулсан.
Өө! Сайн асуулт. Мэттью Кенни болон түүний багийн Калифорнид хийж байгаа зүйлд би гүн хүндэтгэлтэй ханддаг. Тэрээр "Ургамлын хоол", "Венецийн дарс" рестораныг нээсэн бөгөөд би баяртай байна!
Амьтан, байгаль орчин, өөрсдийн эрүүл мэндэд хэрхэн хор хөнөөл учруулдагийг ухаарсан нь намайг цагаан хоолтон болгосон гэж боддог. Миний нүд олон зүйлд нээгдэж, ёс зүйтэй бизнест орсон. Энэ ойлголтоор би одоо байгаа хүн болж, зүгээр л сайн хүн болсон.