Агуулга
Хиам эсвэл цацагт хяруулын мах илүү эрүүл үү?
Сэдвийн
Бүтээгдэхүүн дэх махны эзлэх хувь, элсэн чихрийн хэмжээ, найрлагын жагсаалтын уртыг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Хэрэв бид бодох юм бол боловсруулсан хоол хүнс, бэлэн болгосон пицца, шарсан төмс эсвэл зөөлөн ундаа зэрэг бүтээгдэхүүнүүд санаанд хурдан ордог. Гэхдээ бид "хогийн хоол" гэж нэрлэгдэх зүйлээ орхих үед анхандаа тийм биш гэж боддог ч гэсэн маш олон боловсруулсан хоол хүнс олддог.
Эдгээр жишээнүүдийн нэг бол хүйтэн бүтээгдэхүүн юм, энэ бол "бидний хувьд ердийн зүйл" бөгөөд үүнийг боловсруулдаг. Эдгээр дотроос бид ердийн зүйлийг олж хардаг Йорк сонирхогчид мөн цацагт хяруулын зүсмэлүүд. Тэгвэл тэд эрүүл хүнс мөн үү? Эхлэхийн тулд эдгээр хоолыг юунаас бүрдсэн болохыг мэдэх нь чухал юм. Дүрмээр бол чанасан хиам гэж нэрлэдэг Йоркийн хиамны тухай хоол тэжээлийн эмч, эм зүйч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Лаура И.Арранз хэлэв.
Чанасан хиамны дотроос "гахайн чанасан хиамтай адил боловч гахайн урд хөлөөс" гэсэн хоёр бүтээгдэхүүнийг ялгадаг гэж мэргэжлийн хүмүүс тайлбарлав. чанасан хиамны хүйтэн зүслэг, "бүтээгдэхүүнийг цардуултай (цардуултай) гахайн махны холимогоор хийсэн тохиолдолд" гэж нэрлэдэг.
Цацагт хяруул илүү эрүүл үү?
Хэрэв бид хүйтэн цацагт хяруулын махны тухай ярих юм бол хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Мариа Евгения Фернандез (@ m.eugenianutri) бидэнд дахин боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнтэй тулгарч байгааг тайлбарлав. уургийн өндөр агууламжтай цагаан мах мөн өөх тос багатай.
Хамгийн эрүүл сонголтыг сонгохдоо Лаура И.Арранцын гол зөвлөмж бол байгаа шошгыг харах явдал юм сонирхогчид эсвэл цацагт хяруул гэж нэрлэсэн бөгөөд "хүйтэн мах ..." бишУчир нь энэ тохиолдолд энэ нь илүү боловсруулсан бүтээгдэхүүн, уураг багатай, нүүрс ус ихтэй байх болно. Нэмж дурдахад тэрээр хамгийн богино найрлагатай бүтээгдэхүүнийг сонгохыг уриалж байна. "Ихэвчлэн хамгаалалтыг хөнгөвчлөхийн тулд тэдэнд нэмэлт бодис байдаг, гэхдээ төдий чинээ сайн биш" гэж тэр анхааруулж байна. Түүний хувьд Мариа Евгения Фернандез бүтээгдэхүүн дэх сахарын хэмжээ бага (1,5%-иас бага), бүтээгдэхүүнд агуулагдах махны эзлэх хувь 80-90%хооронд байхыг зөвлөж байна.
Ерөнхийдөө Лаура И.Арранз бид энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх ёсгүй гэж тайлбарладаг бусад шинэ уургийн бүтээгдэхүүнээс зай авахгүй байх өндөг шиг эсвэл бага зэрэг боловсруулсан бяслаг шиг ». Үүний нэгэн адил, хэрэв бид түүний "хэвийн" хувилбар эсвэл "хувцаслах" хувилбартай (нарийн ургамал гэх мэт) аль нэгийг нь сонгох талаар ярих юм бол Мария Евгения Фернандезын зөвлөмж нь "өөрсдөө амтыг нэмж, бүтээгдэхүүнийг аль болох бага боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах" юм. Боолт нь ихэвчлэн чанар муутай бүтээгдэхүүн, нэмэлтүүдийн сайн жагсаалтыг илэрхийлдэг гэж тэр тайлбарлав. Арранз нэмж хэлэхдээ, "шарсан" хүйтэн зүсмэлийн хувьд ихэнхдээ зөвхөн "амт төрлийн" нэмэлтүүд байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь бүр жигнэдэггүй.
Йорк эсвэл Серрано хиам
Дуусгахын тулд мэргэжлийн хүмүүс хоёулаа энд дүн шинжилгээ хийсэн түүхий хиам, эсвэл Серрано хиам эсвэл ууц гэх мэт эдгэрсэн хиам сонгох нь илүү дээр эсэхийг шийдэх болно. Фернандес ингэж хэлж байна Аль аль сонголт нь давуу болон сул талуудтай. “Этгэсэн хиамны түүхий эд нь мах боловч натрийн агууламж өндөртэй эсэхийг шалгадаг. Харин түүхий тос нь нэмэлт бодис ихтэй байдаг. Түүний хувьд Арранз "тэдгээр нь ижил төстэй сонголтууд" гэж онцлон тэмдэглэв; Хэрэв бид өөх тосыг нь иддэггүй бол Серрано хиам, ууц нь маш туранхай байж болох ч "энэ нь бага зэрэг давстай байж магадгүй бөгөөд чанаж болгосон бүтээгдэхүүнд байдаг шиг давс багатай сонголт байдаггүй." Төгсгөлийн цэгийн хувьд ямар хэсгийг авахыг анхаарч үзэх нь маш чухал бөгөөд энэ нь 30-50 грамм байх ёстой. "Тэдгээрийг бусад хоол хүнс, ялангуяа улаан лооль эсвэл авокадо зэрэг хүнсний ногоотой хослуулах нь сайн хэрэг" гэж тэр дүгнэв.