Шинэ эсвэл лаазалсан, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хоол хүнс хэрэглэх эсэхээ шийдэхдээ шинэ хүнсний бэлэн байдал, хоол бэлтгэхэд зарцуулах хугацаа зэрэг олон хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэх нэг зарчим бол улирлын чанартай байх явдал юм. Тиймээс, бүтээгдэхүүнийг хэзээ, ямар хэлбэрээр хэрэглэх нь илүү дээр болохыг олж мэдье.
Ихэнх оронд шинэ жимс, хүнсний ногоог хүнсний дэлгүүрээс жилийн турш олж болно. Түүгээр ч барахгүй халуун орны бүтээгдэхүүнийг Орост хүргэж өгдөг бөгөөд энэ нь бидэнд хэзээ ч бэлэн байдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг хэзээ угсарсан нь тодорхойгүй байна. Хамгийн гол нь энэ нь боловсорч гүйцээгүй цуглуулсан байсан бөгөөд бидэн рүү явах замд аль хэдийн боловсорч гүйцсэн байв.
Улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү зэрэг бусад жимс, хүнсний ногоог байгалийн жамаар боловсорч гүйцсэн зун, намрын улиралд худалдаж авах нь дээр. Өвөл, хаврын улиралд хүлэмжийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ манай тавиур дээр ирдэг бөгөөд хурдан боловсорч гүйцэхийн тулд ихэвчлэн өгөөмрөөр борддог. Өвлийн улаан лооль нь амт, үнэрээрээ ялгаатай биш, харин хуванцартай төстэй гэдгийг та анзаарсан уу? Тиймээ, тэд үзэсгэлэнтэй, гялгар, жигд боловч энэ бүхэн нь ургийн чанар, ашиг тусын үзүүлэлт биш юм.
Олон хүмүүс лаазалсан, хөлдөөсөн, хатаасан хоолонд итгэдэггүй бөгөөд зөвхөн муу ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, химийн бодис болон бусад хортой бодисоор амтлагдсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ боловсруулахад илгээгддэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм ч үнэн биш юм. Эсвэл огтхон ч биш.
Лаазалсан хоол
Лаазалсан бүтээгдэхүүний маргаан одоо болтол намжаагүй байна. Тиймээ, өндөр температурын нөлөөн дор хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь зөвхөн микробууд төдийгүй витамин, уураг, ферментүүд үхдэг. Лаазалсан бүтээгдэхүүн нь биеийг хүчиллэг болгодог гэсэн үзэл бодол байдаг.
Гэсэн хэдий ч лаазалсан хоол нь яг "хоосон" хоол биш юм. Тэд уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс бодис, тос, тосны хүчил гэх мэтийг хадгалж байдаг. Гэхдээ ихэнх лаазалсан хоолонд их хэмжээний давс, заримдаа цуу, элсэн чихэр агуулагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Шийдэл нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой: бүх зүйлийг дунд зэрэг хэрэглэх ёстой.
Лаазалсан хүнсний найрлагыг унших нь маш чухал юм. Юу худалдаж авах нь хамаагүй: улаан лооль, өргөст хэмх, мөөг, сироп дахь жимс, буурцагт ургамлууд. Хүнсний ногоо, буурцагт ургамлын хувьд найрлагад зөвхөн хүнсний ногоо, ус, давс байх ёстой бөгөөд халуун ногоо ч байж болно. Жимс жимсгэнэ нь ихэвчлэн элсэн чихэртэй халуун сиропоор цутгадаг тул тэдэнд илүү болгоомжтой хандах нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, жимс жимсгэнэ аажмаар дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирж, сироп биш, харин шинэхэн шахсан жүүсээр хадгалагддаг.
Лаазалсан шош бол цаг хэмнэх гайхалтай арга юм. Буурцаг, шош, сэвэг зарам - эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн бэлэн хэлбэрээр тавиур дээрээс олж болно. Юуг ч дэвтээж, удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй. Энэ боломжийг ашигла, гэхдээ дэлгүүрийн тавиур дээр улаан лоолийн соустай шош эсвэл сэвэг зарам үлдээсэн нь дээр, учир нь давснаас гадна элсэн чихэр, амтлагч, өтгөрүүлэгч болон бидний биед шаардлагагүй бусад нэмэлтүүдийг тавьдаг.
Хөлдүү хоол
Хөлдөөх нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах илүү зөөлөн арга юм. Гэсэн хэдий ч цочирдом бага температурт ч гэсэн ашигтай бодисууд исэлдэх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хоолыг шинэхэнтэй харьцуулахад бага ашиг тустай болгодог бөгөөд витамин С-ийн хэмжээ хамгийн ихээр буурдаг. Гэхдээ ямар нэг байдлаар хөлдөөх нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг нэмэлт нэмэлтгүйгээр хадгалах гайхалтай арга юм. Үйлдвэрлэгчид аль хэдийн боловсорч гүйцсэн жимсийг хөлдөөдөг тул боловсорч гүйцээгүй гэсэн асуудлыг хаалттай гэж үзэж болно.
Гэхдээ найрлагыг унших нь өнөө үед эрүүл зуршил болжээ. Зарим үйлдвэрлэгчид хөлдөөсөн жимс, жимсгэн дээр элсэн чихэр, хүнсний ногоог давс хийж чаддаг хэвээр байна. Тиймээс шошгон дээр юу бичсэнийг сайтар нягталж үзээрэй. Мөн сав баглаа боодол болон түүний агуулгыг сайтар шалгаж үзээрэй: хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ эсвэл жимс нь хоорондоо наалдсан бол аль хэдийн гэсгээж, дахин хөлдөөсөн байна. Мөн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй.
Хөлдөөсөн жимс, ялангуяа өвөл-хаврын улиралд бие махбодид витамин, макро болон микроэлемент шаардлагатай үед бүү ай. Хэдийгээр хөлдөөх нь зарим бодисыг устгадаг хэвээр байгаа ч ийм бүтээгдэхүүн нь биед ашигтай хэвээр байгаа бөгөөд таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх боломжтой.
хатаасан хоол
Хэрэв хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ бага температурт (мөн наранд хамгийн тохиромжтой) хатаавал уснаас бусад ашигтай шинж чанараа бараг алддаггүй. Гэхдээ хэрчсэн, элсэн чихэр, давс, хүхрийн давхар исэл болон бусад бодисоор амталсан бол энэ бол өөр түүх юм. Элсэн чихэр нэмсэн хатаасан жимсний илчлэгийн агууламж бараг дөрөв дахин нэмэгдэх боломжтой.
Тиймээс, хадгалах бодис нэмэлгүйгээр байгалийн аргаар хатаасан бүхэл бүтэн жимс жимсгэнэ дээр давуу эрх олгох нь зүйтэй. Хатаасан жимсэнд хүхрийн давхар исэл байгаа эсэхийг ойлгоход хялбар байдаг: түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Байгалийн аргаар хатаасан бүтээгдэхүүн нь тод, үзэсгэлэнтэй, гялгар гадаргуугаар ялгагддаггүй, байгалийн хатаасан чангаанз улбар шар, улаан лооль улаан, бөөрөлзгөнө тод ягаан өнгөтэй байж болохгүй. Нэг их дур булаам харагддаггүй, царцсан гадаргуутай хатаасан жимс, хүнсний ногоог сонгоорой.
Екатерина Романова