Веганчууд бид малын өвчин, мэдэгдэж байгаа болон үл мэдэгдэх өвчний шууд нөлөөллийг багасгадаг. Хөвөн хэлбэрийн энцефалопатитай үхрийн мах хэрэглэснээс болж 100 гаруй хүн нас барсан бөгөөд цаашид ийм тохиолдол хэд дахин нэмэгдэхийг хэн ч мэдэхгүй. Галзуу үнээний өвчин 21-р зууны нийгмийн эрүүл мэндийн хамгийн том гамшгийн нэг болохгүй бол энэ нь зүгээр л азын асуудал байх болно.
Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад хүргэдэг ханасан өөх тос багатай тул цагаан хоолны дэглэмийг илүүд үздэг. Өндөр холестерин нь зүрхний өвчин үүсгэх гол эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Холестерины түвшинг бууруулах нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж нийт нас баралтыг бууруулж чадна. Дундаж наслалт нэмэгдэх магадлал өндөр байна.
Веган байх нь хүмүүст хүнсний үйлдвэрлэлд бага газар ашиглах, дэлхийн дулаарлын хурдыг бууруулахын тулд мод, эрчим хүчний ургацын талбайг чөлөөлж, бидний энэ гарагийг хуваалцдаг бусад олон зүйлийн амьдрах орон зайг бий болгодог. Хатуу цагаан хоолтон нь хүн, амьтан, дэлхий ертөнцийн эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг. Бүх веганчууд үүгээрээ бахархах ёстой.
Цагаан хоолны дэглэм нь урт удаан, эрүүл, сэтгэл хангалуун амьдралыг тэтгэх асар их нөөцтэй боловч тэнцвэргүй цагаан хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийг дэмжихгүй. Веган хооллодог хүмүүс санаснаа мэдрэхгүй, бүх идэштэн эсвэл лакто-ово хоолны дэглэм рүү буцах нь ховор биш юм.
Ихэнхдээ эдгээр хүмүүс зохих ургамлын гаралтай хоол хүнс нэмснээр амархан сайжруулж болох илт буруу боловсруулсан хоолны дэглэм баримталдаг байв. Тиймээс веганчууд амьдралынхаа бүх үе шатанд эрүүл мэндийг дэмжих хоолны дэглэмийг хялбархан төлөвлөхөд хоол тэжээлийн гол асуудлуудыг тодорхой тодорхойлсон байх нь чухал юм. Цагаан хоолтнуудын эрүүл мэнд нь бусдыг веган болоход нь урамшуулдаг - энэ бол амьтдын хүчирхийллийг арилгах түлхүүр юм.
Орчин үеийн хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны ихэнх нь бүх идэштэн амьтдын эрүүл мэндэд анхаарлаа хандуулдаг тул түүний дүгнэлт, дүгнэлт нь цагаан хоолтнуудад ашигтай байхын тулд зарим тайлбарыг шаарддаг. Зарим мессежийг тайлбарлах шаардлагагүй. Бүхэл үр тариа, самар нь эрүүл мэндэд тустай. Витамин С танд сайн. Илүү их жимс, хүнсний ногоо идээрэй. Энэ бүхэн цагаан хоолтнуудын хувьд сайн мэдээ юм.
Шинжлэх ухааны бусад зөвлөмжүүд ялангуяа цагаан хоолтнуудад хамаарахгүй юм шиг, эсвэл бүр веганизмын зарчмуудтай зөрчилддөг. "Фолийн хүчил нь ургийн гажиг үүсэхээс сэргийлж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмждэг." Харин веганчууд ногоон болон буурцагнаас фолийн хүчлийг их хэмжээгээр авдаггүй гэж үү? "Эрүүл омега-3 өөх тосыг авахын тулд загас, ялангуяа тослог загас идээрэй." Цагаан хоолны дэглэм нь хамгийн эрүүл байж чадахгүй гэж үү? Аль ч тохиолдолд цагаан хоолтнуудад эерэг, тустай мэдээлэл байдаг ч бид илүү гүнзгий ухах хэрэгтэй.
Фолийн хүчил нь ургийн гажиг үүсэхээс сэргийлж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Энэ нь гомоцистеин хэмээх хорт химийн бодисын биеийн түвшинг бууруулснаар үүнийг хийдэг. Веганчууд фолийн хүчил хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэг. Веганчууд ногоон ногоо, буурцагт ургамал зэрэг боловсруулаагүй хоол хүнсийг илүүд үздэг тул фолийн хүчил их хэмжээгээр авдаг.
Гэсэн хэдий ч цагаан хоолтнуудад гомоцистеины хэмжээ мах иддэг хүмүүсээс өндөр байдаг нь тогтоогджээ. В 12-ыг баяжуулсан хоол хүнс эсвэл нэмэлт тэжээлээр хэрэглэдэггүй веган хүмүүст В 12-ийн түвшин бага байх нь гомоцистеины өсөлтийн гол шалтгаан болдог. Тиймээс веганчууд В 12-ыг хангалттай хэмжээгээр авах нь чухал. Өдөрт ойролцоогоор 5-10 мкг В 12 нь гомоцистеины түвшинг бууруулж, гомоцистеинтой холбоотой ургийн гажиг, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад хангалттай.
Энэ тун нь цус багадалт, мэдрэлийн системийн эмгэгийн сонгодог шинж тэмдгүүдээс зайлсхийхэд шаардагдах хэмжээнээс хамаагүй их юм. 5 мкг В12 витаминыг шим тэжээлийн мөөгөнцөр, В12-ээр баяжуулсан хоол хүнс, нэмэлт тэжээлээс амархан авч болно. Ихэнх В12 шахмалууд нь 10 микрограммаас их хэмжээгээр агуулдаг. Таблетыг хувааж, өдөрт шаардагдах тунг бага зардлаар хангах боломжтой. Долоо хоногт нэг удаа өндөр концентрацитай шахмалыг уух нь В12 бага хэмжээгээр биед шингэдэг тул илүү муу нөлөө үзүүлнэ.
Загасны тос нь омега-3 тосны хүчлийг авах шаардлагатай юу? Сайн мэдээ гэвэл ургамал нь омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. Дээрээс нь загасны тосны омега-3 биш харин ургамлын гаралтай омега-3 нь зүрхний шигдээс дахин давтагдахаас сэргийлэх хамгийн үр дүнтэй арга болох нь тогтоогдсон. Өдөр тутмын хэрэгцээт омега-3 өөхний тунг нэг халбага маалингын тосонд агуулагддаг. Үүнийг хэрэглэдэг 60-аас доош насны хүмүүсийн нас баралт 70% -иар буурч байгаа нь зүрхний шигдээсийн тоо буурсантай холбоотой юм. Мөн хорт хавдрын өвчлөл буурч байна.
Муу мэдээ гэвэл омега-6 тосны хүчил болох линолийн хүчил их хэмжээгээр хэрэглэх нь таны биед шаардлагатай омега-3 тосны хүчлийг шингээхэд саад болдог. Веганчууд бүх идэштэнг бодвол илүү их омега-6 иддэг (хоёроос гурав дахин их). Веганчууд оливын тос, самар, бүйлс, кешью, авокадо зэргийг илүүд үзэж, наранцэцэг, гүргэм, эрдэнэ шиш, гүнжидийн тосыг хязгаарласнаар омега-6 тосны хүчлүүдийн хэрэглээгээ бууруулснаар ашигтай байх болно. Веганчууд омега-3-ын хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх ёстой. Өдөрт нэг халбага маалингын тос хэрэглэх нь омега-3-ыг зохих хэмжээгээр хангадаг. Ногоон ногоо, шош зэрэг нь омега-3-ийн сайн эх үүсвэр юм.
Тусгай дурдах ёстой өөр дөрвөн шим тэжээл байдаг. Иодын дутагдал нь дэлхийн IQ-ийн бууралтын цорын ганц хамгийн том шалтгаан бөгөөд нэг нас хүрээгүй хүүхдэд болон төрөхөөс өмнө маш хүнд үр дагаварт хүргэдэг. Иодын дутагдал нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг бөгөөд энэ нь хожим эрүүл мэндийн олон асуудалд хүргэдэг.
Хойд Америк иоджуулсан давсны тусламжтайгаар иодын дутагдлаас сэргийлэхийг оролдож байна. Их Британи, Ирланд улсууд сүүн дэх иодыг хэрэглэдэг бөгөөд иодын агууламж нь малын тэжээлд иоджуулсан нэмэлт тэжээлээр нэмэгддэг. Өдөрт 150 мкг йодын хэрэглэхийг зөвлөдөг; жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд их хэмжээний йод хэрэгтэй. Иодыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэдэг тул хамгийн оновчтой хэрэглээ нь өдөрт 150-300 микрограмм иод юм. Веганчууд иодыг нэмэлт тэжээл эсвэл бор замагнаас авч болно. Харамсалтай нь ихэнх төрлийн замагт агуулагдах иодын агууламж маш их өөрчлөгддөг тул цөөн хэдэн зүйл л иодын найдвартай эх үүсвэр болдог. Хүрэн замаг (комбу) нь их хэмжээний иодыг агуулдаг. Долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа иод агуулсан хоол идэх хэрэгтэй.
Мөн цагаан хоолтон хоолонд селен дутагдалтай байдаг. Селен нь дархлааны системд маш их тустай бөгөөд хорт хавдрын эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй. Веган хүнд өдөрт 40-50 микрограмм селен шаардлагатай байдаг. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөрт 200 мкг селен шаардлагатай байдаг. Өдөрт 400 мкг-аас дээш тунгаар селен хэрэглэх нь зохисгүй юм. Нэг бразил самар нь 70 микрограмм селен агуулдаг тул өдөрт хэд хэдэн бразил самар идвэл селенийн дутагдлаас аварна. Бразил самар нь мөн бага хэмжээний радиум, бари агуулдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ өөр эх үүсвэрийг илүүд үздэг хүмүүст веган селенийн нэмэлтүүд бэлэн байдаг.
Нарны гэрлээс олж авсан Д аминдэм нь бие махбодид хэдэн сарын турш хадгалагдах боломжтой боловч Их Британи зэрэг орнуудад XNUMX-р сараас XNUMX-р сар хүртэл Д аминдэм үйлдвэрлэхэд нарны цацраг хангалтгүй байдаг тул Д аминдэм дутагддаг. Энэ нь бүх веган хоолтнуудад хамаатай. баяжуулсан хоол хүнс, нэмэлт тэжээл хэрэглэдэггүй хүмүүс. Өвлийн улиралд веган хоолны дэглэм нь ясны эрүүл мэндэд тустай биш, ялангуяа кальцийн хэрэглээ хангалтгүй бол энэ нь санаа зовоосон ноцтой шалтгаан юм.
Д аминдэмийн бага хэрэглээ нь аутоиммун өвчин, хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг боловч энэ нь хараахан батлагдаагүй байна. Веганчууд 5-р сараас 2-р сар хүртэл өдөрт ойролцоогоор 3 микрограмм D 15 витамин (эргокальциферол) (D 2 нь хонины ноосноос гаргаж авдаг) ууж эсвэл өвлийн амралтаа аваад урагшаа явж, Д аминдэмийн хэмжээгээ байгалийн аргаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Нарны гэрэл тусдаггүй өндөр настай веганууд болон веганууд өдөрт XNUMX мкг хэрэгтэй байж болно. Витамин D XNUMX-ыг баяжуулсан хоол хүнснээс авч болно.
Кальци нь цагаан идээний салбараас биднийг ясны эрүүл мэндэд кальцийн хамгийн сайн эх үүсвэр гэж итгүүлэх гэсэн байнгын бөгөөд бүтэлгүй оролдлогуудын улмаас цагаан хоолтнуудын хувьд маргаантай шим тэжээл юм. Үнэндээ бидний өвөг дээдэс олон сая жилийн хувьслын явцад зэрлэг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс их хэмжээний кальцийг олж авсан.
Харамсалтай нь зэрлэг ургамлуудын ихэнх нь олддоггүй бөгөөд орчин үеийн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь кальци, кали, магни, витамин С зэрэг бусад олон чухал тэжээллэг бодисуудыг агуулдаггүй. Витамин С, кали, магни нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. тэр дундаа бидний ясны эрүүл мэндэд тустай.
Хүнд хэр хэмжээний кальци хэрэгтэй вэ? Энэ нь маргаантай боловч хамгийн оновчтой хэрэглээ нь насанд хүрэгсдийн хувьд өдөрт 800 мг-аас бага, өсөлтийн оргил үед өсвөр насныхны хувьд өдөрт 1300 мг-аас их байх магадлал багатай юм. Шинжлэх ухааны нотолгооноос харахад өдөрт 2000 мг-аас дээш кальцийн хэрэглээ магнийн шингээлтэд сөргөөр нөлөөлдөг, ялангуяа хоолны дэглэм нь фосфороор баялаг бол.
Бяслаг зэрэг боловсруулсан сүүн бүтээгдэхүүн нь ногоон навчит хүнсний ногоотой харьцуулахад кальцийн хамгийн сайн эх үүсвэр биш юм, учир нь тэдгээр нь натри ихтэй тул кальцийн биеэс уусгалтыг нэмэгдүүлдэг. Ретинолоор баяжуулсан сүүг Швед, АНУ болон бусад зарим оронд үйлдвэрлэдэг. Ретинол нь өндөр настнуудын ясны уналтыг түргэсгэдэг бөгөөд Швед, Норвегид ясны сийрэгжилтийн өндөр хувьтай холбоотой байж болох олон нотолгоо байдаг.
Кальциар баялаг хоол хүнс хэрэглэдэг веганчуудад ийм асуудал гардаггүй. Кальциар баялаг ногоон навчит ногоо бол хаврын ногоон, байцаа, гич ногоон, бууцай, rhubarb, манжингийн навч юм. Кальциар баяжуулсан шар буурцагны сүүнд нэг аяганд 300 мг орчим кальци агуулагддаг. Дээрх зөвлөмжийг хэрэгжүүлэхэд хэцүү биш юм. Хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийг дэмжих нэг хэсэг гэдгийг мартаж болохгүй. Найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ цагийг өнгөрөөх, тогтмол биеийн тамирын дасгал хийх зэрэгт эрч хүчээ зориулах хэрэгтэй. Хангалттай амрах нь бас чухал.