Агуулга
Хоол тэжээл дэх киви гарч ирсэн түүх
Киви бол Actinidia sinensis хэмээх өвслөг усан үзмийн модны жимс юм. Ботаникийн хувьд киви нь жимс гэж тооцогддог боловч ихэнх нь жимс гэж нэрлэдэг.
Лиана нь Хятадаас гаралтай бөгөөд анхандаа исгэлэн, маш жижиг жимстэй байжээ. Тэднийг "Хятадын тойрог" гэж нэрлэдэг байв. 20-р зууны эхээр нэгэн цэцэрлэгч Шинэ Зеландад киви жимс авчирсан. Тэрээр үржүүлгийн ажил хийж, 30-хан жилийн дотор бидний мэддэг сэвсгэр, амттай, шүүслэг кивитэй болсон.
Эдгээр жимсний нэрийг ижил нэртэй киви шувуутай төстэй учраас ижил цэцэрлэгч өгсөн. Тэрээр Шинэ Зеландын бэлгэдэл бөгөөд дугуй, сэвсгэр биетэй, Актинидиагийн жимстэй төстэй юм.
Халуун орны хоёр дахь хамгийн алдартай жимс бол киви, дараа нь хан боргоцой. Кивигийн гол нийлүүлэгч нь одоо Шинэ Зеланд, Итали юм.
Кивигийн ашиг тус
Киви нь актинидин ферментийг агуулдаг. Энэ нь уураг задалдаг тул хоолыг шингээхэд хялбар болгодог. Актинидинаас гадна киви хүчил нь хоол боловсруулахад тусалдаг. Энэ нь ялангуяа ходоодонд давсны хүчлийн үйлдвэрлэл хангалтгүй байгаа тохиолдолд чухал юм. Хятадын анагаах ухаанд кивиг хоол боловсруулалтыг сайжруулах, бөөрний чулуу үүсэх магадлалыг бууруулах зорилгоор тусгайлан хэрэглэдэг.
Киви бол витамин С-ийн дээд амжилтын эзэн бөгөөд зөвхөн хар үхрийн нүднээс далдуу модыг алдсан. Ердөө 100 грамм шинэхэн киви нь хүний өдөр тутмын хэрэгцээнээс дөрөв дахин их хэмжээний витамин С агуулдаг. Энэ нь дархлааг бэхжүүлж, ханиадны эсрэг тусалдаг.
Мөн киви хэрэглэх үед цус шингэлэх нь ажиглагддаг бөгөөд энэ нь тромбоз үүсэх эрсдэл бага байх болно гэсэн үг юм. Эдгээр жимсний найрлага дахь кали нь цусны даралтыг бууруулж, цусны даралтыг бууруулдаг.
Киви нь зөвхөн хоол тэжээлд төдийгүй ашигтай байдаг. Кивигийн органик хүчлүүдийн арьсанд үзүүлэх нөлөө нь пигментаци багасч, арьс өөрөө чангардаг. Арьсны үрчлээ, үрчлээг багасгана.
Кивигийн найрлага, илчлэгийн агууламж
| 100 грамм калорийн агууламж | 47 ккал |
| Уураг | 0,8 г |
| өөх | 0,4 г |
| Нүүрс ус | 8,1 г |
Кивигийн хор хөнөөл
“Киви бол хүүхэд, жирэмсэн эхчүүд зэрэг зарим хүмүүст маш хүчтэй харшил үүсгэдэг. Энэ жимсийг бага насны хүүхдүүдэд өгөхгүй байх, хожуу насанд нь хоолны дэглэмд оруулах нь дээр.
Мөн киви нь арьсны үрэвсэл үүсгэдэг, шүдний пааланг гэмтээдэг олон хүчил агуулдаг. Хэрэв та киви идсэний дараа амаа усаар зайлж байвал тэдний нөлөөг бууруулж чадна" гэж зөвлөж байна гастроэнтерологич Ольга Аришева.
Анагаах ухаанд киви хэрэглэх
Маш их хэмжээний жимсний хүчил, антиоксидант агуулдаг тул киви нь гоо сайхны салбарт хальс, маскны найрлагад ордог. Киви нь арьсыг цэвэрлэж, үхэжсэн эд эсийг арилгахад тусалдаг. Мөн энэ жимсэнд байгалийн коллаген агуулагддаг тул арьсыг чангалж, залуужуулах үйлчилгээтэй.
Киви нь уургийн шимэгдэлтийг сайжруулдаг актинидин агуулдаг. Тиймээс хоол боловсруулалтыг сайжруулахын тулд ялангуяа мах, сүүн бүтээгдэхүүн их идсэний дараа киви буюу түүний хандыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Мөн киви жимс нь цусыг шингэлдэг аспириныг орлуулах байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болох нь батлагдсан. Киви нь цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь зүрх, судасны өвчинд тустай.
Хоол хийхэд киви хэрэглэх
Киви нь нэгэн зэрэг хэд хэдэн жимсийг санагдуулдаг тод амтынхаа ачаар чихэрлэг хоолонд тохиромжтой. Үүнээс вазелин, бялуу, чанамал, мусс хийдэг.
Шоколадтай киви
Баярын, эрүүл амттан. Хоол идэхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд та зайрмагны савх эсвэл шорлогыг киви дугуйланд хийж болно.
| Kiwi | 3 pc |
| Хар шоколад | 150 г |
| тос | 80 мл-ийн |
| Дээрээс нь (самар, кокос) | 2 Урлаг. халбага |
Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийд хийнэ, богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Үүнийг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс шоколад ааруул болно.
Кивиг хальсалж, 8 миллиметр зузаантай тойрог болгон хуваана. Саваа оруулаад кивигийн дугуй бүрийн талыг хайлсан шоколаданд дүрнэ.
Нэн даруй самар эсвэл кокосын ширхэгтэй, нарийн боовны нунтаг цацна. Шоколадыг хатууруулж, үйлчил.
Киви мармелад
Bright marmalade нь ийм байдлаар идэж болно, эсвэл бялуу, бялуу дээр нэмж болно.
| Kiwi | 1 кг |
| Sugar | 1 кг |
| Хагас нимбэгний шүүс | |
| Геллинг хольц (эсвэл желатин, агар-агар) | 1 уут |
Боловсорсон киви хальс, шоо болгон хуваасан. Блендер эсвэл бутлуураар нухаш хийнэ. Элсэн чихэр, нимбэг, гель үүсгэгчийг нэмнэ (зааврын дагуу хэмжээ).
Хайруулын тавган дээр тавьж, байнга хутгана. 7 минут буцалгана, масс өтгөрч эхэлнэ. Ариутгасан лонхтой руу халуун чанамал хийнэ.
Гарын үсэг зурсан хоолны жороо имэйлээр илгээнэ үү. [И-мэйл хамгаалагдсан]. Миний ойролцоох Эрүүл хоол хүнс хамгийн сонирхолтой, ер бусын санаануудыг нийтлэх болно
Кивиг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Боловсорсон киви нь хатуу боловч зөөлөн, арьс нь үрчлээсгүй, ан цавгүй байдаг. Хэрэв жимс нь хэтэрхий зөөлөн байвал нойтон толбо байгаа бол киви нь хэт боловсорч гүйцсэн бөгөөд муудаж эхэлдэг. Харин хатуу жимс нь боловсорч гүйцээгүй байна. Энэ үе шатанд исгэлэн, амтгүй байдаг.
Киви бол урт хугацааны жимс биш юм. Өрөөний температурт боловсорч гүйцсэн киви 5 хоногийн дотор муудаж болно. Та хөргөгчинд хадгалах хугацааг уртасгаж болно. Үүнээс өмнө жимсийг угаах шаардлагагүй, дараа нь 2 долоо хоног орчим хэвтэх болно.
Та мөн ногоон киви худалдаж авч болно - тэд хөргөгчинд хэдэн сарын турш мууддаггүй. Хэрэглэхийн өмнө та тэдгээрийг боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрч болно - цаасан уутанд алим эсвэл гадил жимсний хамт ороож, өрөөнд хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Бусад жимснээс ялгардаг этилен нь боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах болно.