Бидний цөөхөн хүн Парагвайн ариун ургамлын талаар сонссон. Магадгүй энэ нь зөвхөн Өмнөд Америкт, Аргентин, Парагвайн нутаг дэвсгэрт ургадаг. Гэвч хөх нүдтэй бурхан Пая Шарумегийн индианчуудад бэлэглэсэн ундааг хүмүүст хань буюу ёрбу mate-д өгдөг энэхүү мадаггүй зөв ургамал юм. Олон зууны турш хань нь эхлээд селвагийн хүнд нөхцөлд амьдардаг индианчуудад, дараа нь хоньчин-гаучодод тусалсан. Одоо мега хотуудын оршин суугчид түүний амьдрал нь дугуйнд гүйж буй хэрэмтэй төстэй өвөрмөц шинж чанаруудыг ашиглах нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Mate нь эрч хүч өгч, дулаацуулж, тайвшруулж, тэжээл өгдөг бөгөөд үүнийг уух уламжлал нь Өмнөд Америк шиг нууцлаг, сэтгэл татам жинхэнэ зан үйлийг санагдуулдаг.
Мате нь дэлхий дээрх хамгийн эртний ундаа гэж тооцогддог: МЭӨ XNUMX-р мянганы эхэн үед Өмнөд Америкийн индианчууд үүнийг бурхдын бэлэг гэж хүндэтгэдэг байв. Парагвайн индианчуудын хивсний тухай домог байдаг: хөх нүдтэй бурхан Пая Шаруме ямар нэгэн байдлаар хүмүүс хэрхэн амьдардагийг харахын тулд Уулын ертөнцөөс дэлхий рүү бууж ирэхээр шийджээ. Тэр болон түүний хэд хэдэн хүмүүс хоол, усгүйгээр сельвагаар удаан алхаж, эцэст нь ганцаардсан овоохойг харав. Энд нэгэн өвгөн, түүний гайхалтай үзэсгэлэнтэй охин амьдардаг байв. Өвгөн зочдыг эелдэгээр угтан авч, ганц тахиагаа оройн хоолоор дайлж, хонох газар бэлджээ. Маргааш өглөө нь Пая Шарумэ өвгөнөөс яагаад тэд ийм тусгаарлагдмал амьдарч байгааг асуув. Эцсийн эцэст ийм ховор гоо сайхны охинд баян хүргэн хэрэгтэй. Үүнд өвгөн охиныхоо гоо үзэсгэлэн бурхадынх гэж хариулав. Гайхсан Пая Шаруме зочломтгой эздэд талархал илэрхийлэхээр шийдэв: тэрээр өвгөнд газар тариалан эрхлэхийг зааж, анагаах ухааны мэдлэгийг түүнд дамжуулж, үзэсгэлэнтэй охиноо хүмүүст туслах ургамал болгон хувиргаж, гоо үзэсгэлэнгээрээ бус харин ашигтай ургамлыг бий болгосон. шинж чанарууд.
XNUMX-р зуунд тивийн Европын колоничлол эхэлсэн бөгөөд Испанийн иезуит лам нар дэвсгэрийн талаар олж мэдсэн. Тэднээс уг ундаа нь түүхэн нэрээ "анд"-аас авсан боловч энэ үг нь "Парагвай цай" уудаг хатаасан хулуу - мати гэсэн үг юм. Гуарани индианчууд өөрсдөө үүнийг "өвс" гэсэн утгатай "yerba" гэж нэрлэдэг.
Иезуитүүд ханиа эргэлдүүлэн уух уламжлалыг чөтгөрийн зан үйл гэж үздэг байсан бөгөөд уг ундаа нь өөрөө ид шид, устгах зориулалттай эм гэж үздэг байсан тул хань ижил архи уух соёлыг хэрцгийгээр устгасан. Тэгэхээр, Падре Диего де Торрес индианчууд чөтгөртэй тохиролцохын тулд ханиа уудаг гэж мэдэгджээ.
Гэсэн хэдий ч хань нэг талаараа сониуч зангаараа "Иезуит цай" нэрээр Европт аль хэдийн нэвтэрч эхэлсэн.
Ээжийг дахин дурсав XIX Өмнөд Америкт хэд хэдэн эрх чөлөөний хувьсгалын дараа зуунд: үндэсний өвөрмөц байдлын бэлгэдэл болгон тэрээр энгийн хүмүүсийн төдийгүй Аргентин, Парагвайн шинэ язгууртнуудын ширээний ард хүндэтгэлтэй байр суурь эзэлэв. Архи уудаг салоны загвар бий болсон: таглаатай далайн гахайн ундааны амт нь залуу хатагтайн нэгэн эрхэмд хандах хандлагыг илэрхийлдэг. Зөгийн балтай чихэрлэг хань нь нөхөрлөлийг, гашуун хань нь хайхрамжгүй байдлыг илэрхийлдэг, моластай хань нь хайрлагчдын хүсэл тэмүүллийг хэлдэг.
Өмнөд Америкийн селвагийн энгийн гаучо болон хоньчдын хувьд хань нь зөвхөн ундаа биш байсаар ирсэн. Өдрийн халуунд цангаагаа тайлж, шөнөдөө дулаацуулж, үхэр туухын тулд хүч чадлаар тэжээж чаджээ. Уламжлал ёсоор бол гаучо нь гашуун хань уудаг, хүчтэй исгэж - жинхэнэ эр хүний бэлэг тэмдэг, намуухан, нүүдэлчин амьдралд дассан. Өмнөд Америкийн ёс заншлыг судалдаг зарим судлаачдын тэмдэглэснээр гаучо нь удаан ууж байсан бол хүлээгдэж байснаас хоёр цагийн өмнө босох нь дээр.
Архи уух олон уламжлал байдаг бөгөөд бүгд бүс нутгийн шинж чанартай байдаг.
Өнөөдрийн ундааны гол нийлүүлэгч Аргентины хувьд матепита бол зөвхөн нарийн хүрээний хүмүүст зориулагдсан гэр бүлийн арга хэмжээ юм.
Хэрэв таныг Аргентинд үдшийн ханьдаа урьсан бол тэд танд итгэж, таныг хайртай хүн гэж үздэг гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Ширээний эргэн тойронд хошигнох, мэдээ хуваалцах заншилтай байдаг, хань нь нэгдмэл хүчин зүйлийн үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь хулууны савыг тойруулан дамжуулдаг. Гэрийн эзэн ханиа өөрөө чанаж, гэр бүлийн хамгийн нэр хүндтэй гишүүнд хамгийн түрүүнд үйлчилдэг.
Парагвайд ханийн анхны балга нь огт өөр түүх юм: түрүүлж уусан хүнийг тэнэг гэж үздэг. Уг ундаанд хүрэлцэн ирсэн хүн бүр үүнийг хичээнгүйлэн үгүйсгэдэг ч ийм "хувь тавилантай" хүн "Би тэнэг биш, харин түүнийг үл тоомсорлодог хүн" гэж мөрөн дээрээ нулимдаг.
Харин Бразилчууд матыг том саванд хийж исгэж, мат асгаж байгаа хүнийг үзэгчид "себадор", өөрөөр хэлбэл "стокер" гэж нэрлэдэг. Стокчин нь зууханд үргэлж мод, нүүрс байгаа эсэхийг баталгаажуулахын зэрэгцээ зочдод байнга ундаа ууж байх үүрэгтэй.
Зөвхөн 30-аад онд XX зууны дэвсгэр дээр дахин анхаарал татсан нь зөвхөн эх орондоо төдийгүй. Европын эрдэмтэд Аргентин гаучо нь урт малын аялалын үеэр зөвхөн Парагвайн хонгилын дусаахыг ашиглан эмээл дээр, амрахгүйгээр, халуун нарны дор нэг өдрийг өнгөрөөх боломжтой болохыг сонирхож байв. Парисын Пастерийн хүрээлэнгээс хийсэн судалгааны явцад үл үзэгдэх селва ургамлын түүхий эд нь хүний өдөр тутмын хэрэгцээт бараг бүх шим тэжээл, витаминыг агуулдаг болохыг тогтоожээ! Парагвайн хөндийн навчнууд нь витамин А, В витамин, витамин C, E, P, кали, марганец, натри, төмөр болон 196 орчим идэвхтэй микроэлемент агуулдаг! Энэхүү "коктейль" нь ханийг архаг ядаргаа, сэтгэлийн хямрал, неврозтой тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл болгодог: энэ нь сэтгэлийн түгшүүрийг нэгэн зэрэг тайвшруулж, тайвшруулдаг. Mate нь даралттай холбоотой асуудалтай хүмүүст хэрэгтэй: энэ нь бага даралтыг нэмэгдүүлж, өндөр даралтыг бууруулдаг. Дараа нь, mate бол чихэрлэг, нэгэн зэрэг амтат үнэртэй маш амттай ундаа юм.
Ханьдаа хоол хийх зөв арга юу вэ? Уламжлал ёсоор үүнийг Өмнөд Америкийн индианчууд хатаасан хулуутай саванд хийдэгтүүнийг дуудаарай харин чамд. Орос улсад "калабас" эсвэл "калабаш" (Испанийн "хулуу" -аас) нэр нь үндэстэй болсон. Сүвэрхэг бүтэцтэй хулуу нь дэвсгэрт өвөрмөц бөгөөд танигдахуйц амтыг өгдөг.
Гэхдээ эхний хань болохоосоо өмнө далайн гахайг сэргээх хэрэгтэй: үүний тулд түүнд хань асгаж (нэг калобашны хуурай бүтээгдэхүүний тал орчим хувийг), усаар асгаж, хоёроос гурван өдрийн турш үлдээнэ. Дэвсгэрт агуулагдах таннин нь хулууны сүвэрхэг бүтцийг "нэвчиж", илүүдэл үнэрээс цэвэрлэхийн тулд үүнийг хийдэг. Энэ хугацааны дараа хулууг цэвэрлэж хатаана. Ерөнхийдөө калобашийг зохих ёсоор арчлах шаардлагатай: матепита бүрийн дараа үүнийг сайтар цэвэрлэж, хатаана.
Тохиромжтой матепия хийхэд шаардлагатай өөр нэг элемент бол бомбилла юм - шүүрээр дамжуулан ундааг аажмаар ууна. Уламжлал ёсоор энэ нь мөнгөөр хийгдсэн бөгөөд энэ нь төгс ариутгадаг. Өмнөд Америкийн нэг савнаас mate уудаг уламжлалыг харгалзан үзвэл энэ нь зайлшгүй шаардлагатай юм. Саваа нь ундаатай саванд дүрж, архичин руу эргэдэг. Үүнийг зөөх эсвэл татах нь зүгээр л хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Мэдээжийн хэрэг, хатуу хучилттай, ханьдаа ус халаадаг нарийн хошуутай тусгай савыг дурдахгүй байхын аргагүй юм. Ус, түүнчлэн түүнийг зөв бэлтгэх нь сайн ундааны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Усыг буцалгаад, дараа нь 70-80 градус хүртэл хөргөнө. Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн ертөнцөд тайван ууж буй ханьдаа зориулж цаг олдох нь улам бүр ховор болсон ч mate-ийг Францын ердийн хэвлэлд исгэж болно. Мэдээжийн хэрэг, уух "амт" алга болно, гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарт нөлөөлөхгүй. Мате – Инкүүд болон иезуитуудын цай нь Парагвайн холли-г хүмүүст өгдөг байгалийн өвөрмөц коктейль – наранд шатсан Аргентины селвад ургадаг мадаггүй зөв ургамал; зоригтой гаучо, дур булаам Аргентин сеноритагийн ундааг метрополис хотын оршин суугчдын ширээнээс олж болно. Хаана, яагаад яарч байгаа нь тодорхойгүй, бүх зүйл бужигнасан орчин үеийн амьдралын хүрээнд жинхэнэ ээж архи уух цаг зав, боломж тэр бүр байдаггүй нь ойлгомжтой. Гэсэн хэдий ч calabash болон bombilla mate-г үнэлдэг хүмүүс Францын хэвлэлд бэлтгэсэн mate-г ууж чадахгүй болно. Энэ бол нэг төрлийн доромжлол юм. Снобби гэж та хэлж байна. Магадгүй. Гэхдээ ямар сайхан, bombilla дамжуулан ssing mate, зоригтой gaucho гэж төсөөлөөд үз дээ, хатуу selva зай руу харж. Жич