Агуулга
Гуа, тарвас зэрэг жимсэнд агуулагдах усны өндөр агууламж нь зуны улиралд биеийг сайхан байлгахад туслах олон талт туслах болно.
Гуа нь усны тэнцвэрийг тогтворжуулахад тусалдагаас гадна хүний биед шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ жимс нь чихэрлэг амттай, 100 грамм целлюлозын илчлэг багатай байдаг.
100 грамм амтат гуа хэдэн калори байдаг
Амтат амтат гуа нь маш их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг боловч илчлэг багатай, тэр ч байтугай хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
Гуа дахь калорийн тоо нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. "Торпедо" сорт нь 37 грамм тутамд 100 калори илчлэг агуулдаг бол "Агаси", "Колхозын эмэгтэй" нь илчлэг багатай байдаг - ойролцоогоор 28-30 калори байдаг. Энэ нь хүний өдөр тутмын хэрэглээний ердөө 5% л юм. Гуа боловсорч гүйцсэн тухай бүү мартаарай: боловсорч гүйцсэн байх тусам чихэрлэг, илчлэг ихтэй байдаг.
Жимсний төрлөөс их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, хатаасан хэлбэрээр эсвэл лаазалсан амтат гуагийн илчлэгийн агууламж 350 грамм тутамд 100 килокалорид хүрч болно.
| Шинэ целлюлозын дундаж илчлэгийн агууламж | 35 ккал |
| Ус | 90,15 г |
Гуа үр нь өөх тос, уургийн өндөр агууламжаар ялгагдана. 100 грамм нь 555 калори агуулдаг. Тэд амтат гуатай ижил витамин агуулдаг бөгөөд зөвхөн бага хэмжээгээр агуулдаг: B9 ба B6, C, A, PP (1).
Гуа жимсний химийн найрлага
Жимсний химийн найрлага нь тариалах хөрс, цаг уурын нөхцөл, усалгааны горимыг зөв, цаг тухайд нь хэрэглэх, цуглуулах, хадгалах горимын зохион байгуулалтаас ихээхэн хамаардаг (2).
100 гр амтат гуа дахь витамин
Гуагийн гол хэсэг нь ус - ойролцоогоор 90%. Үүнээс гадна жимс нь моно- ба дисахарид, ул мөр элемент, витамин агуулдаг. Найрлагын чухал хэсэг нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг В витамин юм. Ихэнх витамин В5 - 5 г нухаш тутамд 100 миллиграмм. Энэ нь өдөр тутмын хэрэгцээний 4,5% юм.
Энэ бүлгээс гадна амтат гуа нь А, С, Е витамин агуулдаг (өдөр тутмын үнэ цэнийн 7%, өдрийн үнэ цэнийн 29%, өдрийн үнэ цэнийн 1%). Тэд арьс, үс, хумсны нөхцөл байдалтай холбоотой асуудлуудыг шийдвэрлэхэд тусалдаг, дархлааны системийг тогтворжуулж, биеийн ерөнхий байдлыг хэвийн болгох үйл явцад оролцдог.
| витамин | Тоо хэмжээ | Өдөр тутмын үнийн хувь |
| A | 67 мкг | 7% |
| B1 | 0,04 мг | 2,8% |
| B2 | 0,04 мг | 2% |
| B6 | 0,07 мг | 4% |
| B9 | 21 мкг | 5% |
| E | 0,1 мг | 1% |
| К | 2,5 мкг | 2% |
| RR | 0,5 мг | 5% |
| C | 20 мг | 29% |
100 гр амтат гуа дахь эрдэс бодис
Цайр, төмөр, магни, фтор, зэс, кобальт – энэ бол амтат гуагаар баялаг ул мөр элементийн бүрэн бус жагсаалт юм. Эдгээр болон бусад бодисууд нь гэдэсний үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, өтгөний хэмжээг хэвийн болгодог. Мөн найрлага дахь төмөр нь цус багадалттай, цусан дахь гемоглобины түвшин багатай хүмүүст шаардлагатай байдаг.
| Ашигт малтмалын | Тоо хэмжээ | Өдөр тутмын үнийн хувь |
| Тоног төхөөрөмжийн | 1 мг | 6% |
| Натри | 32 мг | 2% |
| Фосфор | 15 мг | 1% |
| магнийн | 12 мг | 3% |
| кали | 267 мг | 11% |
| зэс | 0,04 мг | 4% |
| Цайр | 0,18 мг | 4% |
Ашигтай бодисууд нь зөвхөн амтат гуагийн нухаш төдийгүй түүний үрэнд агуулагддаг. Тэд мөн шээс хөөх эм, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Мөн хатаасан хэлбэрээр тэд үндсэн хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болдог.
Гуа жимсний тэжээллэг чанар
100 грамм бүтээгдэхүүн нь 35 килокалори агуулдаг. Энэ нь нэлээд жижиг боловч нэгэн зэрэг амтат гуа нь ул мөр элементээр ханасан байдаг. Гуа нь бие дэх холестерины хэмжээг бууруулж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг пектин агуулдаг (3).
Гликемийн индекс нь бас чухал юм. Энэ үзүүлэлт нь цусан дахь сахарын түвшинд хоол хүнсний нөлөөллийг илэрхийлдэг. Амтат гуа нь дунджаар 65 байна. Амтат сортуудын индекс 70, фруктоз багатай нь 60-62 байна.
BJU ширээ
Олон жимс, жимсгэний нэгэн адил амтат гуа дахь нүүрс усны агууламж уураг, өөх тосны агууламжаас хэд дахин их байдаг. Ийм учраас энэ жимсийг нүүрс усны солилцооны эмгэг, чихрийн шижин, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд сайтар оруулах хэрэгтэй.
| Бүрэлдэхүүн | Тоо хэмжээ | Өдөр тутмын үнийн хувь |
| Уураг | 0,6 г | 0,8% |
| өөх | 0,3 г | 0,5% |
| Нүүрс ус | 7,4 г | 3,4% |
100 гр амтат гуа дахь уураг
| Уураг | Тоо хэмжээ | Өдөр тутмын үнийн хувь |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | 0,18 г | 1% |
| Орлуулж болох амин хүчил | 0,12 г | 3% |
100 гр амтат гуа дахь өөх тос
| өөх | Тоо хэмжээ | Өдөр тутмын үнийн хувь |
| Ханаагүй өөх тос | 0,005 г | 0,1% |
| Monounsaturated Өөх | 0 г | 0% |
| Полунктатчилсан өөх тос | 0,08 г | 0,2% |
100 гр амтат гуа дахь нүүрс ус
| Нүүрс ус | Тоо хэмжээ | Өдөр тутмын үнийн хувь |
| Хоол хүнсний эслэг | 0,9 г | 5% |
| Глюкоз | 1,54 г | 16% |
| фруктоз | 1,87 г | 4,7% |
Шинжээчдийн санал
Ирина Козлачкова, Мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, "Манай улсын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд" олон нийтийн холбооны гишүүн:
– Гуагийн илчлэгийн агууламж дунджаар 35 грамм тутамд 100 ккал байдаг. Энэ жимс нь цөөн тооны илчлэг агуулдаг бөгөөд амттанаас өөр зүйл болдог. Гуа нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгодог хүнсний эслэг агуулдаг бөгөөд өөх тос, холестерин агуулдаггүй.
Гуа нь кали, магни, төмөр, антиоксидант, витамин В6, фолийн хүчил, гэхдээ маш их хэмжээний витамин С агуулдаг. Энэ нь бидний дархлааг хамгаалж, вируст өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Энэ жимсний 100 граммд 20 мг орчим витамин С нь өдөр тутмын хэрэгцээний гуравны нэг юм.
Түгээмэл асуулт ба хариултууд
Алдартай асуултуудад "Манай улсын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд" олон нийтийн холбооны гишүүн, мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ирина Козлачкова хариулав.
Хоолны дэглэм барьж байхдаа амтат гуа идэж болох уу?
Та гуанаас сайжирч чадах уу?
Яг ижил илчлэгийг бий болгохгүйн тулд амтат гуа нь таны хоолны дэглэмд багтах боломжтой болно.
Та шөнө амтат гуа идэж чадах уу?
Эх сурвалж
- Д.Т.Рузметова, Г.У.Абдуллаева. Таны үрийн шинж чанар. Ургенч улсын их сургууль. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/svoystva-dynnyh-semyan/viewer
- Е.Б.Медведков, А.М.Адмаева, Б.Е.Еренова, Л.К.Байболова, Ю.Г., Пронина. Дунд боловсорч гүйцсэн сортуудын амтат гуа жимсний химийн найрлага. Алматы Технологийн Их Сургууль, Бүгд Найрамдах Казахстан Улс, Алматы. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-plodov-dyni-srednespelyh-sortov-kaza hstana/viewer
- Т.Г.Колебошина, Н.Г.Байбакова, Е.А.Варивода, Г.С.Егорова. Гуагийн шинэ сорт, эрлийз популяцийн харьцуулсан үнэлгээ. Волгоград улсын хөдөө аж ахуйн их сургууль, Волгоград. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnaya-otsenka-nov yh-sortov-i-gibridnyh-populyat siy-dyni/viewer