Агуулга
Хоол тэжээл дэх гүйлс гарч ирсэн түүх
Apricot бол Rosaceae гэр бүлийн жимсний мод юм.
Ургамлын эх нутгийг нарийн тогтоох нь нэлээд хэцүү байдаг. Нэг хувилбар: гүйлс нь Арменийн бараатай худалдаачдын ачаар тархсан. Ийм онол нь эртний Грек, Ромд гүйлсийг "Арменийн алим" гэж нэрлэдэг байсантай холбоотой юм. Мянган жилийн өмнө энэ жимсийг Арабын эрдэмтэд бас нэрлэдэг байв.
Өнөөг хүртэл Арменид чангаанз нь үндэстний бэлгэдэл гэж тооцогддог. Энэ улсад болж буй кино наадмыг хүртэл “Алтан чангаанз” гэдэг.
Гэсэн хэдий ч ихэнх эрдэмтэд чангаанзны тархалтын эх үүсвэр нь Хятад байсан гэдэгт итгэх хандлагатай байдаг.
Энэ жимсний нэрийг 18-р зуунд Голландаас зээлж авсан. Латин хэлнээс эх сурвалжийг "эрт" гэж орчуулсан тул эдгээр жимс нь маш хурдан боловсордог. Хэсэг хугацааны турш чангаанз, тоорыг "эрт боловсорч гүйцсэн", "хожуу боловсорч гүйцсэн" гэж нэрлэдэг байв.
Одоо чангаанзны гол нийлүүлэгч нь Турк, Малатья муж юм. Энэ нь бүх хатаасан чангаанзны 80 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг - хатаасан чангаанз, түүнчлэн шинэхэн жимс.
Гүйлсний ашиг тус
Apricot нь каротиноид ихээр агуулагддаг тул ийм тод улаан өнгөтэй байдаг. Тэд арьсны байдал, алсын харааг сайжруулж, эсийг хөгшрөлтөөс хамгаалдаг.
Гүйлс нь маш их кали агуулдаг. Зөвхөн 100 грамм хатаасан жимс нь энэ ул мөр элементийн өдөр тутмын хэрэгцээний 70% -ийг хангадаг.
Гүйлсний нухаш болон хонхорхой хоёулаа хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй. Энэ жимсийг идэх нь түрэмгий чөлөөт радикалуудын эсэд үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгахад тусална.
Японы эрдэмтэд чангаанзны ханд нь хорт хавдрын өсөлтийг дарангуйлах чадвартайг хүртэл илрүүлжээ. Туршилтыг бие даасан эсүүд болон организмууд дээр хийсэн. Уг ханд нь меланомын арьсны үсэрхийллийг дарангуйлдаг болохыг тогтоожээ. Нойр булчирхай, хөхний хорт хавдрын үед эсүүд мэдрэмтгий байсан. Үүний зэрэгцээ эрүүл эсүүд чангаанзны ханданд ямар ч хариу үйлдэл үзүүлээгүй.
Японы өөр нэг хэсэг эрдэмтэд гүйлс нь хеликобактер пилори нянгийн өсөлтийг саатуулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь гастритын гол шалтгаан болдог. Гүйлсний ачаар өвчний илрэл багассан. Одоо ихэнх судалгааг чангаанзны тос, жимсний хандаар хийж байна.
Гүйлсний найрлага, илчлэгийн агууламж
| 100 грамм калорийн агууламж | 44 ккал |
| Уураг | 0,9 г |
| өөх | 0,1 г |
| Нүүрс ус | 9 г |
Гүйлсний хор хөнөөл
Гүйлс боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах химийн бодисоор эмчлэхгүйн тулд гүйлсийг улиралд нь хамгийн сайн худалдаж авдаг.
“Гүйлс нь амигдалин агуулдаг тул их хэмжээгээр хэрэглэх нь хордлогод хүргэдэг. Эдгээр жимс нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул чихрийн шижин, ходоодны шархлааны үед хэрэглэж болохгүй.
Тэд бас хүчтэй харшил үүсгэдэг тул ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй" гэж анхааруулав гастроэнтерологич Ольга Аришева.
Анагаах ухаанд чангаанзны хэрэглээ
Эмчилгээний хувьд үрийн тос, хатаасан чангаанзны декоциний (хатаасан чангаанз) хэрэглэдэг. Априкосын тос нь анагаах ухаанд онцгой ач холбогдолтой. Энэ нь өөхөнд уусдаг эмийн уусгагч болдог. Гоо сайхны салбарт тосыг арьс, үсийг чийгшүүлж, тэжээх хэрэгсэл болгон өргөн ашигладаг.
Хатаасан чангаанз, түүнчлэн түүний декоциний нь шээс хөөх эм болгон хавантай тэмцэхэд ашиглагддаг. Энэ нь бөөрний өвчин, цусны даралт ихсэхэд чухал ач холбогдолтой.
Априкосын ханд, нүхний хандыг тусад нь зарна. В17 витамин гэж нэрлэгддэг витамин нь хорт хавдрын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч түүний үр нөлөө нь нотлогдоогүй, харин эм нь цианидын агууламжаас болж хор хөнөөлтэй байдаг.
Түүнчлэн, чангаанзны модноос бохь гаргаж авдаг - холтос дээрх шүүсний судал. Анагаах ухаанд бохь нунтаг араб бохийг орлодог - хуайс давирхай. Хадгалах явцад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдахгүйн тулд хольцыг эмульгатор болгон ашигладаг. Заримдаа чангаанзны бохь нь ходоодыг дугтуйлах бодис болгон ашигладаг.
Хоол хийхдээ чангаанзны хэрэглээ
Гүйлс нь маш анхилуун үнэртэй жимс юм. Саатал, бялуу, ликёр зэрэгт тохиромжтой.
Мөн чангаанзыг хатаана. Чулуугүй хатаасан нь хатаасан чангаанз, чулуутай бол чангаанз гэж нэрлэгддэг. Цөмийг нь бас иддэг тул заримдаа чангаанзны цөмийг хатаасан чангаанз болгон хийж өгдөг - энэ нь аштак-паштак болж хувирдаг.
Гүйлстэй ааруултай бялуу
Анхилуун, амттай бялуу. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөж, хэрчсэн үед хэлбэрээ хадгална.
Зуурсан гурилын хувьд:
| Улаан буудайн гурил | 350-400 g |
| масло | 150 г |
| Sugar | 100 г |
| Тахианы өндөг | 3 хэсэг. |
| Талх нарийн боов | 2 tsp |
Бөглөхдөө:
| Аарц | 600 г |
| Apricots | 400 г |
| тос | 200 г |
| Sugar | 150 г |
| Тахианы өндөг | 3 хэсэг. |
Хоол хийх зуурсан гурил. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй. Элсэн чихэртэй хамт цохиж, өндөг нэмээд холино.
Гурил, жигд нунтаг, та бага зэрэг давс нэмж болно. Зуурсан гурилаа 25-28 см диаметртэй хэвэнд хийж хажуу тал нь үүснэ.
Чөмөг хийцгээе. Гүйлсийг угааж, талыг нь хувааж, нүхийг зайлуулна. Зуурсан гурилан дээр зүссэн талыг нь доош нь тавь.
Өндөг, элсэн чихэр, цөцгийтэй холигчоор зуслангийн бяслаг цоолтуурын. Холимогийг чангаанз дээр хийнэ.
180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50-60 минутын турш жигнэх.
Гарын үсэг зурсан хоолны жороо имэйлээр илгээнэ үү. [И-мэйл хамгаалагдсан]. Миний ойролцоох Эрүүл хоол хүнс хамгийн сонирхолтой, ер бусын санаануудыг нийтлэх болно
Гүйлстэй чанасан тахианы мах
Apricots нь зөвхөн амтат хоолонд хэрэглэж болохгүй. Халуун ногоотой тахианы хувьд бүхэл бүтэн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, тусдаа хөл нь тохиромжтой
| бүхэл бүтэн тахиа | ойролцоогоор 1 кг |
| Apricots | 300 г |
| Сонгино | 2 хэсэг. |
| Улаан лоолийн оо | 2 Урлаг. халбага |
| Цагаан ширээний дарс | 125 мл-ийн |
| Ургамлын тос | 4 Урлаг. халбага |
| Тахианы махны амтлагч | 1 Урлаг. халбага |
| Нунтагласан хар чинжүү, давс | 2 чимх |
| Улаан буудайн гурил | 1 Урлаг. халбага |
| Дилл, яншуй, килантро | жижиг боодол |
Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Холимог амтлагч, давс, чинжүүтэй хамт цацна.
Гүн саванд тосоо халааж, тахианы махыг 15 минут хуурна. Эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Энэ үед хайруулын тавган дээр тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч, улаан лоолийн оо, цагаан дарс нэмнэ. Хэдэн минутын турш халааж, соусыг тахианы маханд хийнэ. Хэрэв та илүү зузаан сүмс авахыг хүсвэл гурилыг тусад нь тосонд алтан шаргал болтол нь хуурч болно. Үүнийг усаар (5 халбага) хольж, тахианы маханд нэмнэ.
Гүйлсийг хагасаар нь хайчилж, нүхийг зайлуулна. Соустай тахианы маханд нэмээд бүгдийг нь таган дор бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Гүйлсийг хэрхэн сонгох, хадгалах талаар
Сонгохдоо жимсний үнэрийг анхаарч үзээрэй - боловсорч гүйцсэн чангаанз нь маш хүчтэй үнэртэй байдаг. Арьс нь бүрэн бүтэн, мах нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ нэлээд уян хатан байх ёстой. Өнгө нь ногоон өнгөгүй улбар шар өнгөтэй.
Боловсорч гүйцсэн чангаанз нь маш богино хугацаанд, хөргөгчинд хэдхэн хоног хадгалагддаг. Бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй, тэд хөргөгчинд хэдэн долоо хоногийн турш сайн хадгалагддаг. Өрөөнд цаасан уутанд хийж, хоёр өдрийн турш тэдгээрийг боловсорч гүйцсэн байдалд хүргэж болно. Ийм байдлаар бүрэн ногоон гүйлсийг боловсорч гүйцэх боломжгүй нь үнэн.
Та мөн жимсийг хагасаар нь огтолж хөлдөөж болно. Энэ нь хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл нэмэгдүүлэх болно.
Хэрвээ хүсвэл гэртээ хатаасан чангаанз хатаахад хялбар байдаг. Өтгөн чангаанзыг хоёр хэсэгт хувааж, чулууг зайлуулж, долоо хоногийн турш наранд хатаана. Та зууханд хамгийн бага температурт 12 цаг орчим хийж болно. Гүйлсний зүсмэлүүдийг хэд хэдэн удаа эргүүл. Хатаасан чангаанзыг шилэн битүүмжилсэн саванд зургаан сар хүртэл харанхуй газар хадгална.