Бөөрний архаг дутагдалтай өвчтөнд бөөрний зөв хооллолт маш чухал юм. Бөөрний архаг өвчний үед нарийн төлөвлөсөн цагаан хоолны дэглэм нь зөв зохистой хооллолт гэж олон эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд маргадаг.
Бөөрний өвчтэй хүний хоол хүнс, шингэний хэрэглээ нь нефрологич, веган хооллолтыг мэддэг хоол тэжээлийн мэргэжилтний хяналтан дор байх нь маш чухал юм. Эдгээр мэргэжилтнүүд бөөрний өвчний хамгийн сайн цагаан хоолыг сонгоход тань туслах болно. Энэ нийтлэлд өгөгдсөн мэдээлэл нь эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг орлуулах зорилгогүй болно.
Энэ нийтлэлд бөөрний архаг өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны цэсийг төлөвлөхдөө хэрэглэж болох цагаан хоолны талаарх ерөнхий зарчмууд, мэдээллийг агуулсан бөгөөд бөөрний өвчтэй хүмүүсийг эмчилдэг эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөнө.
Бөөрний өвчний үед хоол тэжээлийн сонголт нь хоол хүнсэнд агуулагдах бохирдуулагч бодисын хэрэглээг багасгахад чиглэгддэг. Бусад бөөрний хоолны нэгэн адил цагаан хоолтон бөөрний хоолны дэглэмийг төлөвлөх зорилго нь:
Цусан дахь хог хаягдлыг багасгахын зэрэгцээ биеийн уургийн хэрэгцээг хангахын тулд зөв хэмжээний уураг авах
Натри, кали, фосфорын тэнцвэрийг хадгалах
Түгжрэлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэт их шингэн уухаас зайлсхийх хэрэгтэй
Хангалттай хоол тэжээлийг хангах
Энэ нийтлэлд өгөгдсөн мэдээлэл нь бөөрний үйл ажиллагаа дор хаяж 40-50 хувьтай, диализ хийх шаардлагагүй өвчтөнүүдэд зориулсан ерөнхий удирдамжийг өгдөг. Бөөрний үйл ажиллагаа багатай өвчтөнүүдийн хувьд хоолны дэглэмийг хувь хүн бүрээр төлөвлөх хэрэгтэй. Бөөрний бүх өвчтөнүүдийг сайтар хянаж, цус, шээсний шинжилгээг тогтмол хийдэг.
Веган уураг
Бөөрний өвчтэй хүмүүс өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх уургийн хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй. Ийм учраас хоолны дэглэмд өндөр чанартай уураг байх ёстой. Ихэвчлэн хүн бүрийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран биеийн жингийн килограмм тутамд өдөрт 0,8 г уураг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь 2 фунт жинтэй хүнд өдөрт ойролцоогоор 140 унц цэвэр уураг гэсэн үг.
Бөөрний өвчтэй хүмүүс дүфү, самрын тос (өдөрт хоёроос илүүгүй халбага), темпе, шош зэргээс өндөр чанартай веган уураг авч болно. Шар буурцагны мах нь өндөр чанартай уургийн агууламжтай гэдгээрээ алдартай боловч натри, фосфор, кали их хэмжээгээр агуулдаг тул үүнийг хязгаарлах хэрэгтэй.
Шар буурцагны уураг нь бөөрний өвчний зарим хүндрэлийг багасгах гайхалтай арга юм. Өвчтөнүүд өдөрт дор хаяж нэг удаа шар буурцагны сүү, дүпү, темпе гэх мэт шар буурцаг идэх ёстой. Дахин хэлэхэд, өдөр бүр бага хэмжээний шар буурцаг нь бөөрний өвчтэй хүмүүст ашигтай байж болох ч хэт их шар буурцаг нь хор хөнөөлтэй байдаг.
Бөөрний веган цэсэнд шар буурцагтай хоол оруулах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
Та croutons дээр ердийн дүпүгийн хэдэн халбага тарааж болно. Шөл, шөлөнд амьтны уургийн оронд жижиг хэсэг дүпү хэрэглээрэй. Салат, сэндвич, соус зэрэгт веган майонезаас оронд зөөлөн дүпү хэрэглээрэй. Дүпү дээр халуун ногоотой амтлагч (давсгүй) нэмээд будаа эсвэл гоймоноор хурдан хуурч эсвэл амтлагчтай дүпүг тако, буррито, пиццаны амтлагч болгон ашиглаж болно.
Шош, самар нь өндөр чанарын уургийн сайн эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь фосфор, кали их хэмжээгээр агуулагддаг тул таны таваг дээрх хэмжээг сайтар тооцоолох хэрэгтэй. Шош эсвэл давсгүй болгосон шош хэрэглэж үзээрэй. Лаазалсан шош нь натри ихтэй байдаг.
Калийн хэрэглээгээ тэнцвэржүүлэх арга: чухал уургийн эх үүсвэрийн хамт (калигаар баялаг байж болно) кали багатай жимс, хүнсний ногоо идээрэй.
Натри
Зарим цагаан хоолтон натри их хэмжээгээр агуулагддаг. Цэс дэх илүүдэл натриас зайлсхийх санаанууд энд байна.
Хөлдөөсөн хоол, лаазалсан шөл, уутанд хийсэн хуурай шөл зэрэг бэлэн хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий. Miso-г бага зэрэг хэрэглээрэй. Шар буурцагны соусыг маш бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Шар буурцаг, будааны бяслагны хэрэглээгээ хязгаарлаарай. Шингэн амин хүчлийн бэлдмэлд их хэмжээний уураг, кали, фосфорыг төвлөрүүлж болно; Хэрэв өвчтөн эдгээр эмийг хоолны дэглэмд оруулахыг хүсч байвал эмч өдөр тутмын тунг тооцоолох ёстой. Цагаан хоолтон мах болон бусад лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн шар буурцагны бүтээгдэхүүний шошгыг уншина уу. Илүүдэл натри үүсэхээс зайлсхийхийн тулд амтлагч хольцын шошгыг уншина уу.
кали
Бөөрний үйл ажиллагаа 20 хувиас доош болтлоо буурсан тохиолдолд калийн хэрэглээг эрс хязгаарлах хэрэгтэй. Цусны тогтмол шинжилгээ нь өвчтөний калийн хэрэгцээг тодорхойлох хамгийн сайн арга юм. Хүнсний калийн гуравны хоёр нь жимс, хүнсний ногоо, жүүсээс бүрддэг. Калийн хэрэглээг хязгаарлах хамгийн хялбар арга бол өвчтөний цусан дахь калийн түвшингээс хамааран жимс, хүнсний ногооны сонголтыг багасгах явдал юм.
Калигаар баялаг хоол хүнс
Хүнсний ногооны бүтэцтэй уураг Шар буурцгийн гурил Самар, үр Чанасан шош эсвэл сэвэг зарам Улаан лооль (соус, нухаш) Төмс Үзэм Жүрж, банана, амтат гуа
Ерөнхий хязгаарлалт нь өдөрт таван порц жимс, хүнсний ногоо, порц бүрийн хагас шил юм. Моласс, бууцай, хүрэн манжин, чавга зэрэг нь кали ихтэй байдаг тул үүнийг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.
Фосфор
Бөөрний өвчний зэргээс хамаарч фосфорын хэрэглээг хязгаарлах шаардлагатай. Фосфор ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд хивэг, үр тариа, улаан буудайн үр хөврөл, үр тариа, хатаасан шош, вандуй, кола, шар айраг, какао, шоколадан ундаа орно. Хатаасан шош, вандуй, үр тариа нь фосфор ихтэй байдаг ч фитатын өндөр агууламжтай тул цусан дахь фосфорыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхгүй байж болно.
Хангалттай хоол тэжээл
Веган хоолны дэглэм нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс бага илчлэг, илүү их эслэг агуулсан байж болно. Энэ бол эрүүл өвчтөнүүдийн хувьд сайн мэдээ юм. Гэсэн хэдий ч бөөрний өвчтэй веган хүн хоолны дэглэм нь жингээ хасахад хүргэдэггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Бөөрний цагаан хоолтонд илчлэг нэмэх зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
Шар буурцгийн сүү, дүпү, цагаан будааны сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй хөлдөөсөн амттангаар коктейль хийж болно. Зарим өвчтөнүүд, ялангуяа хүнд өвчтэй хүмүүс баяжуулаагүй шар буурцагны сүү эсвэл будааны сүү, баяжуулаагүй шар буурцагны тараг хэрэглэх шаардлагатай болдог.
Чидун жимсний тос гэх мэт хоол хийх тосыг түлхүү хэрэглээрэй. Хоол хийж дууссаны дараа маалингын үрийн тосыг дусааж эсвэл салатанд нэмнэ.
Хэрэв та маш хурдан цадаж байгаа бол бага багаар, ойр ойрхон хооллох хэрэгтэй.
Хэдийгээр элсэн чихэр нь хоолны дэглэмд хамгийн сайн сонголт биш ч илчлэг ихтэй бөөрний өвчтэй хүмүүст шербет, веган хатуу чихэр, царцмаг тустай.
Бөөрний веган цэсийг төлөвлөхдөө нэмэлт санаанууд
Давс эсвэл давс орлуулагч хэрэглэхээс зайлсхий. Шинэ эсвэл хатаасан ургамлын холимог хэрэглээрэй.
Хэрэв та лаазалсан ногоо хэрэглэх шаардлагатай бол натри багатай сонголтыг сонгоорой.
Боломжтой бол шинэ эсвэл хөлдөөсөн (давсгүй) жимс, хүнсний ногоо хэрэглээрэй.
Кали багатай хүнсний бүтээгдэхүүнд ногоон шош, киви, тарвас, сонгино, шанцайны ургамал, хонхны чинжүү, лийр, бөөрөлзгөнө орно.
Фосфор багатай хүнсний бүтээгдэхүүнд шербет, давсгүй попкорн, цагаан талх, цагаан будаа, халуун, хүйтэн үр тариа, гоймон, эрдэнэ шишээр хийсэн хүйтэн зууш (эрдэнэ шишийн хальс гэх мэт), манна зэрэг болно.
Жишээ цэс
Өглөөний цай Шинэ эсвэл гэсгээсэн шанцайтай тоор бүхий үрийн шингэн эсвэл будаатай будаа
Үдээс хойш зууш Маш бага тэжээллэг мөөгөнцөртэй попкорн Нимбэг, шохойтой оргилуун ус Бөөрөлзгөнөтэй попсикл
оройн хоол Мөөг, брокколи, тэжээлийн мөөгөнцөр бүхий гоймон Жижиглэсэн хонхны чинжүүтэй ногоон салат (улаан, шар, ногоон өнгөтэй), салатны амтлагч болох зөөлөн дүпү Шинэ жижиглэсэн сармис, оливын тостой сармистай талх Жигнэмэг
Үдээс хойш зууш Тортиллатай дүфү Киви зүсмэлтэй содтой ус
оройн хоол Сонгино, цэцэгт байцаатай хуурсан сетан эсвэл темпе, ургамал, будаагаар үйлчилнэ Хөргөсөн тарвасны хэсгүүд
Оройн зууш Би бол сүү
смүүти жор
(4 ширхэг) 2 аяга зөөлөн дүпү 3 аяга мөс 2 хоолны халбага кофе эсвэл ногоон цай 2 цайны халбага ванилийн ханд 2 хоолны халбага будааны сироп
Бүх найрлагыг хутгагчаар хийж, үүссэн нэгэн төрлийн массыг нэн даруй үйлчилнэ.
Нэг порцын нийт калори: 109 Өөх: 3 грамм Нүүрс ус: 13 гр Уураг: 6 грамм Натри: 24 мг Эслэг: <1 грамм Кали: 255 мг Фосфор: 75 мг
халуун ногоотой будаа жор
(4 ширхэг үйлчилдэг) 4 аяга ус 2 аяга халуун будаа Улаан буудай эсвэл манна 1 цайны халбага ванилийн ханд ¼ аяга агч сироп 1 цайны халбага цагаан гаа нунтаг
Дунд зэргийн саванд ус буцалгана. Бүх найрлагыг аажмаар нэмээд холимог жигд болтол үргэлжлүүлэн хутгана. Хүссэн бүтэцтэй болтол нь чанаж, хутгана.
Нэг порцын нийт калори: 376 Өөх тос: <1 грамм Нүүрс ус: 85 грамм Уураг: 5 грамм Натри: 7 миллиграмм Эслэг: <1 грамм Кали: 166 мг Фосфор: 108 мг
нимбэгний ялзмаг Энэхүү зууш нь бусад түрхлэгээс илүү их фосфор, кали агуулдаг боловч энэ нь уургийн сайн эх үүсвэр юм. 2 аяга чанасан хонины вандуй 1/3 аяга тахин ¼ аяга нимбэгний шүүс 2 буталсан сармис хумс 1 халбага оливын тос ½ цайны халбага паприка 1 цайны халбага жижиглэсэн яншуй
Хурганы вандуй, тахин, нимбэгний шүүс, сармисыг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Гөлгөр болтол холино. Холимогийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Холимогийг оливын тосоор хийнэ. Перец болон яншуйгаар цацна. Пита талх эсвэл давсгүй жигнэмэгээр үйлчил.
Нэг порцны нийт калори: 72 өөх тос: 4 грамм нүүрс ус: 7 грамм уураг: 3 грамм натри: 4 миллиграмм эслэг: 2 грамм кали: 88 миллиграмм Фосфор: 75 мг
Килантротой эрдэнэ шишийн салса
(6-8 порц) 3 аяга шинэ эрдэнэ шишийн үр ½ аяга жижиглэсэн килантро 1 аяга жижиглэсэн амтат сонгино ½ аяга жижиглэсэн шинэ улаан лооль 4 хоолны халбага нимбэг эсвэл шохойн шүүс ¼ цайны халбага хатаасан орегано 2 цайны халбага нунтаг чинжүү эсвэл улаан перец
Найрлагыг дунд зэргийн саванд хийж сайтар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж нэг цагийн турш таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Нэг порцын нийт калори: 89 Өөх: 1 грамм Нүүрс ус: 21 грамм Уураг: 3 грамм Натри: 9 миллиграмм Эслэг: 3 грамм Кали: 270 мг Фосфор: 72 мг
мөөгний тако
(6 ширхэгээр үйлчилнэ) Зөөлөн такогийн амттай цагаан хоолтон хувилбар байна. 2 халбага ус 2 халбага нимбэг эсвэл шохойн шүүс 1 халбага ургамлын тос 2 жижиглэсэн сармисны хумс 1 цайны халбага нунтагласан cumin 1 халбага татсан хатаасан орегано 3 аяга нимгэн хэрчсэн шинэ мөөг 1 аяга нилээд жижиглэсэн амтат чинжүү (½ аяга жижиглэсэн ногоон дээр ½ аяга жижиглэсэн хит) халбага жижиглэсэн веган шар буурцагны бяслаг 3 инчийн гурилын тортилла
Том саванд ус, жүүс, тос, сармис, cumin, oregano зэргийг холино. Мөөг, чинжүү, ногоон сонгино нэмнэ. Хутгаж, дор хаяж 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл үүнийг өмнөх өдөр хийж болно.
Маринадтай ногооны хольцыг чинжүү, ногоон сонгино зөөлөн болтол нь 5-7 минут хуурна. Шингэний ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлж болно. Хүнсний ногоог чанаж байхдаа тортиллагаа зууханд халаана.
Тортилла бүрийг тусдаа таваг дээр тавь. Дээрээс нь ногооны хольцыг тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Нэг порцын нийт калори: 147 Өөх: 5 гр Нүүрс ус: 23 гр Уураг: 4 грамм Натри: 262 мг Эслэг: 1 грамм Кали: 267 мг Фосфор: 64 мг
жимсний амттан
(8 ширхэг) 3 хоолны халбага хайлсан веган маргарин 1 аяга цайраагүй гурил ¼ цайны халбага давс 1 цайны халбага жигд нунтаг ½ аяга цагаан будааны сүү 3 ½ аяга шинэхэн интоор 1 ¾ аяга цагаан веган элсэн чихэр 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул 1 аяга буцалж буй ус
Зууханд 350 градус хүртэл урьдчилан халаана. Дунд зэргийн саванд маргарин, гурил, давс, жигд нунтаг, цагаан будааны сүүг хийж, найрлагыг нь холино.
Тусдаа аяганд интоорыг ¾ аяга элсэн чихэр хийж, 8 инчийн дөрвөлжин саванд хийнэ. Сайхан хэв маягаар интоорыг бүрхэхийн тулд зуурмагийг интоорын дээгүүр жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
Жижиг саванд үлдсэн элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино. Холимогийг буцалж буй ус руу хийнэ. Зуурсан гурилан дээр эрдэнэ шишийн цардуулын хольцыг хийнэ. 35-45 минут эсвэл бэлэн болтол жигнэх. Хүйтэн эсвэл дулаанаар үйлчилж болно.
Жич: Та гэсгээсэн интоор, хальсалж шинэхэн лийр, шинэхэн эсвэл гэссэн бөөрөлзгөнө хэрэглэж болно.
Нэг үйлчлэх нийт калори: 315 өөх тос: 5 гр нүүрс ус: 68 гр уураг: 2 гр натри: 170 мг эслэг: 2 гр кали: 159 мг фосфор: 87 мг