Мексикийн хоол нь жишээ нь Итали эсвэл Японоос дутахааргүй алдартай бөгөөд шууд танигдахуйц аяга тавагтай. Мексик нь ихэвчлэн хурц, соустай холбоотой байдаг - мексикчууд халуун ногоотой чинжүү чинжүүнд маш их дуртай байдаг.
Мексикийн хоол нь Испани, Америкийн уугуул хоолны уламжлалуудын холимог байсан түүхтэй. Энэтхэгчүүд ирээдүйн нийслэлийн нутаг дэвсгэрт шош, эрдэнэ шиш, халуун чинжүү, халуун ногоо, улаан лооль, мексик кактус зэрэг бүтээгдэхүүнээр ажиллаж эхлэв. 16-р зуунд испаничууд арвай, улаан буудай, будаа, мах, оливын тос, дарс, самар зэргийг хоол хүнсэндээ нэмдэг байв. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүтээгдэхүүн нь цэсээр хязгаарлагдахгүй, гэхдээ эдгээр найрлага нь үндэс суурь болсон.
Халуун испаничууд мөн Мексикийн хоолонд бяслаг хандивлаж, гэрийн ямаа, хонь, үхрийг нутагтаа авчирсан байна. Хонь Маншего бол Мексикийн анхны бяслаг гэж тооцогддог.
Цэсийн үндэс
Мексик гэж хэлэхэд бид эрдэнэ шиш гэж боддог. Алдартай тортилла бялууг эрдэнэ шишийн гурилаар хийдэг бөгөөд эрдэнэ шишийг давс, амтлагчаар хийж хачир, зууш, халуун ногоотой эсвэл амтат будаагаар хийдэг. Хоол хийхдээ эрдэнэ шишийн навчийг чанаж болгосон бөгөөд чанасны дараа чанаж болгосон хоолыг боодог. Мексик, эрдэнэ шишийн цардуул, эрдэнэ шишийн тос, эрдэнэ шишийн тусгай сортуудаас гаргаж авдаг эрдэнэ шишийн чихэр зэрэгт түгээмэл байдаг.
Хоёрдахь хамгийн алдартай хачир бол шош бөгөөд аль болох бага амталж хоол хийхийг хичээдэг. Үүний даалгавар бол мексикчуудын маш их хайрладаг халуун ногоотой хоолыг дагалдан явах явдал юм. Цагаан будаа нь ижил төстэй үүрэг гүйцэтгэдэг.
Мексик дэх мах, далайн хоолыг янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь улаан лооль, олон төрлийн амтлагч дээр суурилсан салса, мөн гуакамол - авокадо нухаш юм. Мах нь гахайн мах, үхрийн махнаас илүү тохиромжтой байдаг бөгөөд шувууны мах нь бас түгээмэл байдаг бөгөөд бүгдийг нь шарсан дээр шарсан байдаг.
Мексикчүүдийн халуун амтлагч нь янз бүрийн зэрэгтэй алдартай чинжүү төдийгүй сармис, ургамал, сонгино, булан навч, Ямайкийн чинжүү, кориандрын үр, чинжүү, ганга, хулууны үр, гоньд, хумс, шанцай, ваниль юм. Үүний зэрэгцээ, Мексикт шөлийг зөөлөн, бага зэрэг зөөлөн амтаар үйлчилдэг.
Улаан лооль нь Мексикийн хоолонд маш их алдартай байдаг. Энэ улсад дэлхийн хамгийн амттай улаан лоолийн маш сайн ургац хурааж авдаг. Тэднээс салат, соус бэлтгэж, мах, ногоо хоол хийхдээ нэмж, шүүс ууж, нухсан төмс хийдэг.
Бусад хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнээс Мексикчүүд самарт амттай авокадо жимсийг илүүд үздэг. Авокадо жимсний үндсэн дээр сүмс, шөл, амттан, салат хийдэг.
Том хэмжээтэй Мексикийн гадил жимсийг мөн үндэсний хоолонд хэрэглэдэг. Тэд ургамлын тосонд шарж, будаагаа буцалгаж, тортилла зуурмаг бэлтгэж, гадил жимсний навчаар мах, чимэглэл ороодог.
Халуун чинжүү
Чили чинжүүг Мексикийн хоолны онцлох зүйл гэж үздэг бөгөөд энэ улсад 100 гаруй зүйл ургадаг. Тэд бүгдээрээ амт, өнгө, хэмжээ, хэлбэр, эрч хүчээр ялгаатай байдаг. Европчуудын хувьд 1-ээс 120 хүртэлх тавагны хурц чанарыг үнэлэх тусгай хэмжүүрийг нэвтрүүлсэн. 20-оос дээш - та өөрийн аюул, эрсдэлийг туршиж үзээрэй.
Хамгийн алдартай чинжүү сортууд:
chili ancho - ногоон хонхны чинжүүг санагдуулам зөөлөн амттай;
чинжүү серрано - хүчтэй, дунд зэргийн хурц амт;
улаан чинжүү (кайен чинжүү) - маш халуун;
Чили чипотл бол маш халуун ногоотой төрөл бөгөөд маринад хийхэд ашигладаг.
chili gualo - халуун халуун чинжүү;
chili tabasco - анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой, соус хийхэд ашигладаг.
Мексикийн ундаа
Мексик бол текила гэж та хэлдэг бөгөөд энэ нь зарим талаараа үнэн байх болно. Энэ улс хоолны уламжлалаараа зөвхөн үүгээр хязгаарлагдахгүй. Мексикт шингэн шоколад, жимсний жүүс, кофе, согтууруулах ундаагаар шар айраг, текила, рум, пулькэ түгээмэл байдаг.
Шоколадны ундаа манай какаотой огт адилгүй. Энэ нь хайлсан шоколадыг сүүгээр ташуурдуулж бэлтгэдэг.
Мексикийн уламжлалт ундааны атолл нь залуу эрдэнэ шишээс гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг жүүсээс шахаж гаргаж, элсэн чихэр, жимс, халуун ногоо холино.
Мексикчүүд дал модны навчнаас тоник ханьтай цай бэлтгэдэг бөгөөд үүнд маш олон кофейн агуулагддаг.
Мөн исгэсэн агавын шүүснээс үндэсний ундааны пулькийг бэлтгэдэг. Энэ нь сүү шиг харагддаг боловч шар сүүний амттай, архи агуулсан байдаг. Дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг текилаг мөн агаваас бэлтгэдэг. Тэд үүнийг нимбэг, давстай хамт уудаг.
Мексикийн хамгийн алдартай хоол
Тортилла бол эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн нимгэн тортилла юм. Мексикт тортилла бол бидний хувьд талх шиг ямар ч хоолонд нэмэлт зүйл болдог. Мексикчуудын хувьд тортилла нь тавгийг орлож, дур зоргоороо хоол хийх үндэс болдог.
Nachos - Corn tortilla чипс. Ихэнхдээ нахо нь төвийг сахисан амттай бөгөөд согтууруулах ундааны халуун соустай хамт үйлчилдэг.
Тако гэдэг нь уламжлалт байдлаар мах, шош, хүнсний ногоогоор хийсэн эрдэнэ шишийн чихмэл тортилла бөгөөд мөн жимс, загас байж болно. Соусыг таконд зориулж бэлтгэж, халуун бяслагаар цацна.
Энчилада нь такостой төстэй боловч жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ нь махаар дүүргэж, нэмж шарсан эсвэл чили сумсаар шатаасан байна.
Бурритогийн хувьд татсан мах, будаа, шош, улаан лооль, салатыг ороож, амтлагч, соустай хамт хийж иддэг ижил тортилла хэрэглэдэг.