Бүх зүйл сүүнд байдаг. Гэхдээ бага багаар. Буцалгах, пастеризац хийх, бүр илүү ариутгах үед ашигтай бодисууд улам бүр багасдаг.
Сүү нь А, В2 витаминаар баялаг юм: нэг стакан пастержуулсан сүүнд 3,2% өөх тос – 40 мкг А аминдэм (50 гр бяслагт 3 дахин их боловч энэ нь маш их) ба В17 витамины хоногийн 2% ... Мөн кальци. ба фосфор: нэг шилэнд - Ca-ийн хоногийн 24%, P 18%.
Ариутгасан сүүнд (мөн өөх тос 3,2%) А аминдэм (30 мкг), В2 витамин (өдөр тутмын хэрэгцээний 14%) бага байдаг.
Калорийн хувьд сүү хоёулаа жүржийн шүүстэй тэнцүү байдаг.
Бид дэлгүүрээс юу худалдаж авдаг вэ?
Дэлгүүрт бидний худалдаж авсан зүйл бол хэвийн, байгалийн эсвэл сэргээсэн, пастержуулсан эсвэл ариутгасан сүү юм.
Нөхцөлүүдийг ойлгоцгооё.
Хэвийн болгосон. Энэ нь хүссэн найрлагад авчирсан гэсэн үг юм. Жишээлбэл, та 3,2% эсвэл 1,5% өөх тос агуулсан сүү худалдаж авахын тулд цөцгий нэмж эсвэл эсрэгээр нь тослоггүй сүүгээр шингэлнэ ... Уургийн хэмжээг бас зохицуулдаг.
Байгалийн. Энд бүх зүйл ойлгомжтой, гэхдээ энэ нь маш ховор тохиолддог.
Засварласан. Хуурай сүүнээс гаргаж авдаг. Уураг, өөх тос, нүүрс усны хувьд энэ нь байгалийнхаас ялгаатай биш юм. Гэхдээ витамин, ханаагүй тосны хүчил (маш ашигтай) бага байдаг. Багц дээр тэд сүүг сэргээсэн гэж бичдэг, эсвэл хуурай сүүний найрлагыг зааж өгдөг. Ихэнхдээ бид өвлийн улиралд уудаг.
Пастержуулсан. Бактерийг саармагжуулахын тулд 63 секундээс 95 минутын температурт (10-аас 30 градус хүртэл) өртдөг (хадгалах хугацаа 36 цаг, бүр 7 хоног).
Ариутгасан. Бактерийг 100-120 градусын температурт 20-30 минутын турш устгадаг (энэ нь сүүний хадгалах хугацааг 3 сар хүртэл уртасгадаг) эсвэл түүнээс дээш - 135 градусын температурт 10 секундын турш (6 сар хүртэл) устгадаг.