Агуулга
Сүүг бүх дутагдлуудаас нь ангижруулах, тухайлбал харшилтай, лактозгүй болгох, үхэр болон бусад "сүүн" амьтдын өөрийгөө ухамсарлахгүй байхын тулд түүний мөн чанарыг бүрэн өөрчлөх шаардлагатай болно. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн хүртэл. Тийм ээ, энэ нь огт өөр ундаа байх болно, гэхдээ муу болно гэж хэн хэлсэн бэ? Дэлхий даяар тэд хэдэн мянган жилийн турш ногооны сүү ууж ирсэн.
Би бол сүү
Энэ бол мэдээж сүү биш, харин шар буурцгаар хийсэн ундаа юм. Тэдгээрийг дэвтээнэ, бутлана, халааж, дараа нь шүүлтүүрээр дамжуулна. Уламжлалт сүүг хямд, боломжийн үнэтэй, хамгийн алдартай орлуулагч. Амт нь мэдээж өвөрмөц боловч тэжээллэг чанар нь хоорондоо маш төстэй байдаг. Уураг нь хүнсний ногоо, төмрийн хувьд үнээнийхээс илүү, өөх тос багатай, холестерол, лактоз агуулдаггүй. Алдаа дутагдлуудаас бага кальци, В витамин, ялангуяа В12 агуулдаг. Шар буурцгийн сүүг багц хэлбэрээр эсвэл нунтаг хэлбэрээр зардаг бөгөөд ихэвчлэн витамин, эрдэс бодисоор баяжуулдаг. Шоколад, ваниль, сироп эсвэл халуун ногоо агуулсан "сайжруулсан хувилбарууд" байдаг. Шилэн саванд долоо хоног, хуванцар саванд - 2 хоног хадгална. "GMO бус" гэсэн шошготой сав баглаа боодол хайж үзээрэй.
Яагаад уух юм. Харшил, лактоз үл тэвчих, төмрийн дутагдлын цус багадалтанд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад шар буурцаг нь цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг фитоэстроген агуулдаг тул бүтээгдэхүүн нь зүрх, судасны асуудалд тустай байдаг. Хэрэглээний хувьд уламжлалт жороор сүүг орлуулж болно. Нухсан төмс эсвэл гоймонгийн соусыг аль алинд нь хийнэ. Бэлэн хоол нь самаргүй амттай байх болно.
Өмнө нь шар буурцгийн сүүг удаан хугацаанд хийдэг байсан бөгөөд гар аргаар шош нунтаглаж, гурил чанаж, шүүж байх ёстой байсан ... Тусгай комбайнууд - шар буурцагны үнээ - процессыг хялбарчилж, хурдасгадаг байв. Энэ төхөөрөмж нь данх шиг харагддаг бөгөөд түүний гол үүрэг бол нунтаглах, халаах явдал юм. Нэг литр сүү хийхэд 100 гр шар буурцаг шаардагддаг. Цаг - 20 минут. Шар буурцгийн сүүг хоол хийхэд уламжлал болгон ашигладаг орнуудад, ялангуяа Хятадад шар буурцгийн үнээ бараг бүх байшинд байдаг. Зарим загварыг самрын сүү, будааны сүү бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Цагаан будааны сүү
Үр тарианы сүү нь бас амжилттай болсон. Овъёос, хөх тариа, улаан буудай - тэд зүгээр л хийдэггүй зүйл юм. Үр тарианы сүүний хамгийн алдартай хувилбарыг будаагаар хийдэг; Азийн орнууд, ялангуяа Хятад, Японд уудаг уламжлалтай.
Цагаан будааны сүүг ихэвчлэн хүрэн будаагаар хийдэг бол цагаан будаагаар хийх нь ховор байдаг. Амт нь нарийхан, чихэрлэг байдаг - исгэлэн үед нүүрс усыг энгийн элсэн чихэр болгон задлахад байгалийн амттан гарч ирдэг.
Үхрийн сүүтэй харьцуулахад будааны сүүнд нүүрс ус, В бүлгийн витамин, тодорхой хэмжээний эслэг байдаг. Энэ нь өөх тос багатай, бүх сүү орлуулагчдаас хамгийн харшилтай байдаг. Сул талууд бас байдаг - уураг, кальцийн дутагдал. Яагаад уух хэрэгтэй вэ? Хятад, Япончууд олон мянган жилийн турш уламжлал ёсоор цагаан будааны сүү ууж ирсэн. Дорно дахины хоолонд дуртай, үнээний сүүнд хариу үйлдэл үзүүлэх тохиолдолд Европчууд үүнийг сонирхож уудаг. Шилэн ба нүүрс усны агууламжаас шалтгаалан энэ ундаа сайн хангаж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг. Энэ нь өөрөө хоёулаа ууж, амттан дээр нэмдэг.
Сүү: давуу ба сул талууд
Per. Уургийн маш сайн эх үүсвэр.
Нэг. Хүчтэй ясанд зориулсан кальци агуулсан. Сүүн дэх кальци нь сайн шингэдэг, учир нь Д аминдэм, лактоз агуулдаг.
Per. Сүү нь магни, фосфор, A, D, B12 витамин агуулдаг.
Per. Энэ бол амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн тул холестерол, ханасан өөх тос агуулдаг.
Vs. Ихэнхдээ харшил үүсгэдэг.
Vs. Олон насанд хүрэгчид сүүний сахар лактозыг боловсруулахад шаардлагатай ферментийг боловсруулдаггүй. Лактоз үл тэвчих шинж чанар нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг.
Vs. Үхрийг эмчлэхэд ашигладаг антибиотик ба гормон агуулсан байж болно.
Бүйлсний сүү
Сүүн голын өөр нэг эх үүсвэр бол самар юм: самар, газрын самар, кешью, мэдээж бүйлс. Хоол хийх ерөнхий зарчим ижил байдаг - нунтаглах, ус нэмэх, исгэж, омог болгох. Ялангуяа Дундад зууны үед бүйлсний сүү алдартай байсан. Нэгдүгээрт, энэ нь мацаг барих гол бүтээгдэхүүн байсан, хоёрдугаарт, үнээнээс илүү удаан хадгалагддаг байв.
Бүйлсний сүүний гол онцлог нь уураг, кальци ихээр агуулдаг. Энэ талаас нь харвал бараг л үхэр шиг! Мөн магни, кали, А, Е, В6 витамин агуулдаг. Яагаад уух юм. Магни + кальци + витамин В6 -ийн хослол нь ясыг бэхжүүлэх хамгийн тохиромжтой томъёо юм. Нэг аяга бүйлсний сүү нь хүний өдөр тутмын кальцийн хэрэгцээний гуравны нэгийг хангадаг. А, Е витаминууд нь арьсыг хэт ягаан туяанаас хамгаалдаг бөгөөд тэдгээр нь биеийг бүхэлд нь сэргээдэг сайн мэддэг антиоксидант юм. Зүрх жигд цохилж, мэдрэл нь дэггүй биш байхын тулд кали хэрэгтэй.
Бүйлсний сүүг смүүти, коктейль, амттан, шөл бэлтгэхэд ашигладаг. Үнэн үү, жор нь ихэвчлэн шарж бүйлс хэрэглэхийг шаарддаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илүү амттай байдаг, гэхдээ ашиг тус нь бага байдаг. Түүхий хоолны мэргэжилтнүүд зарим талаар зөв байж магадгүй юм.
Наргил модны сүү
Кокос бүрийн дотор шингэн зүйл цацагддаг боловч энэ нь сүү биш харин кокосын ус юм. Амтат, амин дэмээр баялаг, хоол хийхэд тохиромжтой, халуунд сэргээдэг. Кокосын сүүг кокосын целлюлозоос гаргаж авдаг - жишээлбэл, үрж жижиглээд, устай хольж, дараа нь шахдаг. Тогтвортой байдал нь харьцаанаас хамаарна - ус бага байх тусам ундаа нь өтгөн болно. Зузаан нь сүмс, амттан, шөл хийхэд хэрэглэгддэг.
Яагаад уух хэрэгтэй вэ? Кокосын сүү нь илчлэг ихтэй байдаг - өөх тос 17% хүртэл агуулагддаг бөгөөд энэ нь олон тооны В бүлгийн витамин агуулдаг. Аюурведийн уламжлалаас харахад энэ ундаа нь шингэн алдалт, хүч чадал буурах, арьсны өвчинд тустай гэж үздэг. Ходоодны өвчинд ууж болно - саяхны судалгаагаар кокос нь бага зэргийн бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй болох нь тогтоогджээ.
Бусад сүү орлуулагч
Ерөнхийдөө сүүг өтгөнөөс өөр жолоодоггүй. Жишээлбэл, олсны ургамал нь маш сайн ундаа болдог. Энэ нь хар тамхины нөлөө үзүүлэхгүй боловч Омега-3, Омега-6 ханаагүй хүчлүүдийн илүүдэл агуулдаг, магни, 10 чухал амин хүчил гэх мэт үнэ цэнэтэй ул мөр элементүүд байдаг бөгөөд Маалинган уураг нь шар буурцгийн уургаас илүү сайн шингэдэг. Кунжутын сүү бол кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм. Намууны сүүнд бүр илүү их кальци агуулагддаг. Хулууны үрийг бие махбодид төмөр, кальци, цайр, магнигаар хангадаг тэжээллэг бодис болгон амархан хувиргадаг бөгөөд энэ нь ханиад томууны дэгдэлтийн үед ч өвдөхгүй байх, сэтгэх чадварт хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг. Овъёосны сүү - хальснаас гаргаж авсан эсвэл илүү сайн боловсруулаагүй овъёосны үр тариа - "муу" холестеролыг биеэс зайлуулдаг үнэ цэнэтэй хүнсний эслэгийн эх үүсвэр юм.
Хүнсний ногооны сүү бэлтгэх ерөнхий зарчим нь энгийн. Самар, үрийг угааж, хэдэн цагийн турш дэвтээгээд, буталж, 1: 3 харьцаатай холигчоор усаар холино. Та ундаанд сонирхолтой зүйл нэмж болно: халуун ногоо, жимс жимсгэнэ, чихэрлэг амтлагч, сироп, намуу цэцгийн үр, наргил модны ширхэг, сарнайн ус - товчхондоо таны гоо сайхны тухай ойлголтод нийцсэн зүйл.