Агуулга
Нэгэн цагт шар будаа будаа нь бидний өвөг дээдсийн ширээн дээр байнга зочлон ирдэг байсан бол өнөөдөр энэ нь хүний хоолны дэглэмд заавал байх ёстой хоол биш юм. Гэсэн хэдий ч мэргэжилтнүүд шар будаатай будааны ашиг тусын талаар санал нэгтэй маргаж байна. Бид энэ хоол, түүний түүх, найрлага, хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх үнэ цэнийг нарийвчлан судлахыг санал болгож байна.
Шар будаа будааны түүх
Шар будаа нь шар будаа гэж нэрлэгддэг үр тарианы хальсалсан жимс юм. МЭӨ XNUMX зуунд шар будаа тариалж, идэж эхэлсэн. Монгол болон Хятадад. Эртний Хятадууд үүнээс зөвхөн будаа төдийгүй амтат хоол, квас, гурил, шөл зэргийг бэлтгэдэг байв.
Аажмаар ургамал дэлхий даяар тархаж, шар будаа нь Ази, Өмнөд Европ, Хойд Африкт, мөн МЭӨ XNUMX-р зуунаас эхлэн хоол тэжээлийн үндэс болсон. шар будаа орчин үеийн Манай улсын нутаг дэвсгэрт тариалж эхэлсэн. Төмс гарч ирэхээс өмнө бүх гэр бүлд орлогын түвшнээс үл хамааран хамгийн алдартай хоол бол шар будаа будаа байв.
"Алтан үр тариа" -аар хийсэн будаа нь гэр бүлийн амьдралын чухал үйл явдлын үеэр заавал байх ёстой хоол гэж тооцогддог байсан - баяр хөөртэй, гунигтай үед ширээн дээр үйлчилдэг байв. Чухал мацаг барих үедээ шар будаатай будаа идэж, биеийг витаминаар дүүргэж, зан үйлийн чухал үүрэг гүйцэтгэхээ мартуузай.
Энх тайвны гэрээ байгуулахдаа ноёд заавал хамтад нь шар будаатай будаа чанаж, цэргүүд болон ард түмний өмнө идэж, ингэснээр энх тайван, нөхөрлөлийг баталгаажуулдаг. Энэ зан үйлгүйгээр гэрээг хүчин төгөлдөр гэж үзэхгүй.
Найрлага ба калорийн агууламж
Одоо шар будаа нь өмнөх шигээ алдартай биш юм. Гэхдээ хэрэв та түүний химийн найрлагыг харвал энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах талаар өөрийн эрхгүй бодох болно.
Шар будаа үр тарианы найрлага нь олон янз байдаг: уураг, нүүрс ус, өөх тос, эслэг, цардуул, пектин. Микро болон макро элементүүдийг их хэмжээгээр танилцуулдаг: магни, төмөр, фтор, кальци. А, РР, Е, В бүлгийн витаминууд байдаг.
| 100 гр тутамд калорийн агууламж (усан дээрх будаа) | 90 ккал |
| Уураг | 3,5 г |
| өөх | 0,4 г |
| Нүүрс ус | 21,4 г |
Шар будаатай будааны ашиг тус
– Шар будаатай будаа нь ямар ч насны хүмүүст маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм гастроэнтерологич-элэгний эмч Ольга Аришева. – Шар будаатай будаа нь “удаан” нүүрс усны эх үүсвэр бөгөөд эслэгээр баялаг. Шар будаа нь өөх тос шингээх үйлчилгээтэй бөгөөд өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлж, биед хорт бодисыг шингээдэг.
Шар будааны найрлага дахь витамин, эрдэс бодисууд нь цусны даралтыг хэвийн болгож, судсыг бэхжүүлж, цус харвах эрсдлийг бууруулж, элэг, хоол боловсруулах системийг хэвийн болгож, арьсны өнгийг сайжруулж, үрчлээг толигор болгодог.
Шар будаа дахь фосфорын ашигтай шинж чанарууд нь ясыг бэхжүүлж, эмзэг байдлыг нь багасгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хүүхэд, ахмад настнуудад онцгой ач холбогдолтой юм.
Цахиур, фторын өндөр агууламж нь хумс, үс, шүдний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг илүү бат бөх болгодог. Мөн В витамин нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, биеийн стресс, сэтгэлийн хямралыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.
Шар будаа будааны хор хөнөөл
– Шар будаатай будаа нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг тул та үүнийг хэт их түшиглэх ёсгүй - энэ нь өтгөн хатахад хүргэдэг. Ийм учраас хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст хоолны цэснээс хасахыг зөвлөж байна. Ховор тохиолдолд шар будаа будаа нь харшлын урвал үзүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ Ольга Аришева.
Мөн шар будаа нь иодын солилцоог саатуулдаг бага хэмжээний нэгдлүүдийг агуулдаг тул бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст шар будаа хэрэглэх нь зүйтэй.
Анагаах ухаанд шар будаа будаа хэрэглэх
дагуу Ольга Аришева, шар будаатай хоол нь чихрийн шижин, атеросклероз, элэг, нойр булчирхай, зүрх судас, мэдрэлийн тогтолцооны өвчинд тустай.
Антибиотик эмчилгээний үед шар будаатай будаа хэрэглэхийг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна, учир нь энэ нь бие махбодийг химийн бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.
Хоол хийхэд хэрэглэх
Саванд хулуутай шар будаа будаа
Хурц, амттай, эрүүл хоол хийх энгийн жор. Зууханд саванд чанаж болгосон будаа нь зөөлөн, хөнгөн, анхилуун үнэртэй байдаг
| Шар будаа | 150 г |
| Хулууны | 250 г |
| Сүү | 500 мл-ийн |
| Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал | 3 зуун. л. |
| Солт | 1 чимх |
| масло | 30 г |
Хулууны арьс, үрийг аваад шоо болгон хуваана. Шар будаагаа хүйтэн усаар зайлж, буцалж буй усаар асгаж, төрөлхийн гашуун мэдрэмжээс нь ангижруулна. Саванд сүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Буцалж буй сүүнд хулуу нэмээд 5 минут орчим буцалгана.
Дараа нь давс, шар будаа нэмнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар таглаад хааяа хутгана. Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ.
Савыг будаагаар дүүргээд тус бүр дээр цөцгийн тос нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Гарын үсэг зурсан хоолны жороо имэйлээр илгээнэ үү. [И-мэйл хамгаалагдсан]. Миний ойролцоох Эрүүл хоол хүнс хамгийн сонирхолтой, ер бусын санаануудыг нийтлэх болно
Шар будаатай будаа бин
Шар будаатай будаа бин нь боломжийн үнэтэй, амттай хоол юм. Тэдгээрийг хурдан бөгөөд хялбархан хийдэг бөгөөд сэвсгэр, амттай байдаг.
| Сүү | 300 мл-ийн |
| Шар будаа | 100 г |
| Тахианы өндөг | 2 хэсэг. |
| Гурил | 50 г |
| Sugar | 1 зуун. л. |
| Талх нарийн боов | 1 халбага. |
| Ургамлын тос | 2 зуун. л. |
Сүүтэй урьдчилан угаасан шар будаа асгаж, галд хийнэ. Буцалсны дараа давс нэмээд зөөлөн гал дээр 20-25 минут буцалгана. Будаагаа тасалгааны температурт хөргөнө. Өндөг, элсэн чихэр хийж холино. Гурил, жигд нунтаг нэмээд жигд болтол холино.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, халбагаар бин хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 3-4 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Тарианы бохирдлыг багасгахын тулд шар будааг жингээр нь бус үйлдвэрийн савлагаатайгаар худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь баялаг шар өнгөтэй байх ёстой. Уйтгарлах нь ихэвчлэн хадгалалтын зохисгүй нөхцөл эсвэл үр тарианы хадгалалтын хугацаа дууссаныг илтгэдэг.
Шар будаагаа шилэн саванд эсвэл агааргүй таглаатай керамик аяганд хийж, нарны шууд тусгалаас зайлсхийж хуурай газар хадгална.
Усан дээр чанаж болгосон бэлэн шар будаа будаа хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй, сүүнд чанаж болгосон будаа хадгалах хугацаа бага, дээд тал нь нэг өдөр байна.
Түгээмэл асуулт ба хариултууд
Бид шар будаатай будааны талаар ярилцлаа гастроэнтерологич-элэгний эмч, доктор. Ольга Аришева.
Өглөөний цайндаа шар будаатай будаа идэх боломжтой юу?
Шар будаа будаа, улаан буудайн будаа хоёрын ялгаа юу вэ?
Шар будаатай будаагаар жингээ хасах боломжтой юу?
Гэсэн хэдий ч хэрэв таны зорилго бол жингээ хасах юм бол будаанд олон тооны нэмэлт бодис оруулах ёсгүй, энэ нь түүний илчлэгийг нэмэгдүүлэх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.