Мисо шөл: видео жор
Японы хоол нь дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолыг татдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн тэдний чамин, тод амт биш юм. Эдгээр хоол нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, дархлааг нэмэгдүүлж, витамины тэнцвэрийг сэргээдэг бүтээгдэхүүний төгс зохицсон найрлагаар ялгагдана. Өөрийгөө үзээрэй - уламжлалт мисо шөл хийх.
Shiitake мөөгтэй мисо шөл хийх энгийн жор
Орц: - 4 халбага. ус; - 4 халбага. шуурхай шөл Dasi; - 2 халбага. хөнгөн мисо оо; - 200 гр дүфү; - 10 ширхэг shiitake мөөг; - 5 ногоон сонгино.
Шөлний үндсэн орц болох Miso оо нь тусгай төрлийн хөгц ашиглан шар буурцгийг исгэж бэлтгэдэг. Энэ нь аль хэдийн хангалттай хэмжээний давс агуулдаг тул шингэн хоолыг давсалж болохгүй.
Саванд ус хийнэ, дотор нь Даши нунтаг шингэлээд дунд зэргийн халуунд хийж буцалтал нь халаана. Мөөгийг бүлээн усанд дэвтээгээд сайтар зайлж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг шөл рүү шилжүүлж, 2 минутын турш хооллоорой. Дүпүг жижиг шоо болгон хайчилж, шиитейк дээр шидээрэй.
Үүссэн шөлний шингэнээс нэг шанага аваад аяганд хийнэ, дотор нь байгаа мисо зуурмагийг бүрэн уусгаад хайруулын тавган дээр буцааж тавиад бүх зүйлийг хутгаад зуухнаас аягыг нэн даруй зайлуулна. Та буруу хоол хийж болохгүй, эс тэгвээс түүний өвөрмөц амт, үнэр алдагдах болно. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, үйлчлэх болгонд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
Орц: - 4 халбага. ус; - 12 хаан эсвэл бар хорхой; - 2 см урт комбу далайн байцааны 15 тууз; - 2 халбага. нунтагласан хондаши загасны шөл; - 150 гр дүфү; - 1,5 халбага. цайвар эсвэл харанхуй мисо оо; - 1 халбага. саке эсвэл хуурай цагаан дарс; - 1,5 халбага. шар буурцаг сумс - ногоон сонгины жижиг баглаа.
Япончууд мисо шөлийг өдрийн аль ч цагт өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолондоо иддэг. Японд шөл бол шингэн хоол биш харин савхаар идэхээс илүү уудаг халуун ундаа юм.
Сам хорхойг буцалгаж, хальс, толгойноос нь салгаад сүүлийг нь үлдээгээрэй. Далайн байцааг хүйтэн усанд саванд эсвэл саванд хийж буцалгана. Тэднийг 5-10 минутын турш чанаж, дараа нь халбагаар зайлуулж, түр хойшлуулна. Үүссэн Даси шөлийг хондаши мөхлөгөөр амтлаад бүх зүйлийг сайтар хольж, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Miso оо 1 халбага холино. халуун дашиг жигд болтол нь хайруулын тавган дээр дарс эсвэл шар буурцагны соусаар нэмнэ. Дүпү хэсгийг саваа эсвэл шоо болгон хайчилж, ногоон сонгино, чанасан далайн байцаа хайчилж ав. 4 аяга бэлтгэ. Доод талд нь тэнцүү тооны жижиглэсэн комбу тавиад дүпү болон сам хорхойн сэгийг сүүлээ дээш өргөөд тавь. Халуун шөлийг жигд тарааж, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.