Долдугаар сар гармагц ойд сүүний мөөг гарч ирдэг бөгөөд энэ нь манай орны хамгийн алдартай мөөгний нэг юм. Төрөл зүйлээс хамааран эдгээр жимсний биетүүд нь микологийн ангилалд багтдаг (1-ээс 4-р хүртэл). Хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг бол жинхэнэ хөх юм - энэ нь үнэ цэнийн 1-р ангилалд багтдаг. Ихэнхдээ эдгээр жимсний биеийг урьдчилан дэвтээж, буцалгасны дараа давсалж, даршилдаг.
Намрын сүүний мөөг нь хамгийн амттай, шаржигнуур юм. XNUMX-р сард та жинхэнэ сүүний мөөг бүхий сагс цуглуулж болно. Тэднийг олох нь тийм ч амар биш, учир нь тэд өвсөн дунд нуугдаж байдаг. Өмнө нь маш олон байсан. Эрт дээр үеэс сүүний мөөгийг торхонд давсалж, мацаг барих үеэр хооллодог байв. Одоо жинхэнэ мөөг нэлээд цөөрсөн бөгөөд одоо тэд ихэвчлэн жижиг зул сарын гацуур модны дор ойн бүсийн ойролцоох задгай талбайд ургадаг.
Та энэ материалыг уншсанаар сүүний мөөг ургадаг ой мод, эдгээр мөөгний янз бүрийн төрлүүд хэрхэн харагддаг талаар мэдэх болно.
Улиас хөх
Улиас мөөгний амьдрах орчин (Lactarius controversus): чийглэг улиас, улиас ой. Мөөг нь бургас, улиас, улиастай микориза үүсгэдэг. Эдгээр мөөг нь дүрмээр бол жижиг бүлгүүдэд ургадаг.
Улирал: XNUMX-XNUMX-р сар.
Малгай нь 5-18 см диаметртэй, заримдаа 25 см хүртэл, махлаг, эгц уруудсан ирмэгтэй, дунд хэсэг нь хонхорхой, хожим нь бага зэрэг гүнзгийрсэн төвтэй хавтгай гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Малгайны өнгө нь цайвар ягаан толботой цагаан, бага зэрэг харагдахуйц төвлөрсөн бүсүүдтэй. Нойтон цаг агаарт гадаргуу нь наалдамхай, нялцгай байдаг. Нас ахих тусам ирмэг нь долгионтой болдог.
Зурган дээр анхаарлаа хандуулаарай - энэ төрлийн мөөг нь 3-8 см өндөр, 1,5-4 см зузаантай богино, зузаан хөлтэй, өтгөн, заримдаа хазгай хэлбэртэй байдаг.
Иш нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй, малгайтай төстэй, ихэвчлэн шаргал толботой байдаг. Ихэнхдээ суурь дээр нарийсдаг.
Мах нь цагаан, өтгөн, хэврэг, маш хурц сүүн шүүс, жимсний үнэртэй.
Хавтангууд нь байнга, өргөн биш, заримдаа салаа, ишний дагуу доошоо бууж, цөцгий эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Спорын нунтаг нь ягаан өнгөтэй.
Хувьсах байдал. Малгайны өнгө нь цагаан эсвэл ягаан, голт бор өнгөтэй, ихэвчлэн төвлөрсөн байдаг. Хавтан нь эхлээд цагаан, дараа нь ягаан, дараа нь цайвар улбар шар өнгөтэй.
Ижил төрлийн төрлүүд. Энэ төрлийн мөөг нь мөөг шиг харагддаг жинхэнэ мөөг (Lactarius resimus). Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь илүү их үнэ цэнэтэй, түүний ирмэг нь өтгөн сэвсгэр, ялтсуудын ягаан өнгө байхгүй.
Хоол хийх боломжтой, 3-р ангилал.
Хоол хийх арга: буцалгах эсвэл дэвтээх замаар урьдчилан боловсруулсны дараа давслах.
Жинхэнэ сүү
Жинхэнэ сүүний мөөг (Lactarius resimus) хаана ургадаг вэ? хус, холимог ой, хустай, хустай микориза үүсгэдэг, бүлгээр ургадаг.
Улирал: XNUMX-XNUMX-р сар.
Малгай нь 6-15 см диаметртэй, заримдаа 20 см хүрдэг, махлаг, ирмэг нь эгц доошоо эргэлдэж, голд нь хонхорхойтой, хожим нь гүдгэр, гүдгэр, төв хэсэгт хонхорхойтой. Энэ зүйлийн өвөрмөц шинж чанар нь өтгөн сэвсгэр эсвэл сэвсгэр ирмэг, малгай нь сүүн цагаан өнгөтэй бөгөөд эцэст нь бага зэрэг эсвэл огт байхгүй шар эсвэл цөцгий болж хувирдаг. Энэ төрлийн мөөг нь шаргал толботой байж болно.
Хөл 3-9 см урт, 1,5-3,5 см диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, гөлгөр, цагаан, заримдаа шаргал эсвэл улаавтар.
Мах нь цагаан, хэврэг, сайхан үнэртэй, цагаан сүүн шүүс ялгаруулж, агаарт шар өнгөтэй болж, хурц амттай байдаг. Целлюлоз нь жимсний үнэртэй байдаг.
Хавтан нь 0,5-0,8 см өргөн, ишний дагуу доошоо бууж, байнга, цагаан, хожуу шаргал өнгөтэй. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй.
Ижил төрлийн төрлүүд. Тодорхойлолтоос харахад энэ төрлийн мөөг нь төстэй юм желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), энэ нь зөвхөн бага зэрэг сэгсгэр ирмэгтэй байж болно, алтан шар эсвэл бохир шар өнгөтэй, жимсний махлаг үнэргүй.
Хоол хийх боломжтой, 1-р ангилал.
Хоол хийх арга: буцалгах эсвэл дэвтээж урьдчилан боловсруулсны дараа давсалж, даршилж болно. Энэ нь эрт дээр үеэс манай орны хамгийн дуртай, амттай мөөгний нэг байсаар ирсэн.
Эдгээр зургуудаас жинхэнэ мөөг хэрхэн харагдахыг хараарай.
Хар хөх
Хар мөөг, эсвэл нигелла (Lactarius necator) – давсалсаны дараа шаржигнадаг тул олон хүний дуртай амттан. Эдгээр мөөг нь намгархаг газар эсвэл ойн нойтон газарт ойрхон, ихэвчлэн ойн замаас холгүй ургадаг.
Хар мөөг хаана ургадаг: Холимог болон шилмүүст ой, ихэвчлэн цэвэрхэн газар, ихэвчлэн бүлгээр ургадаг хустай микориза үүсгэдэг.
Улирал: XNUMX-XNUMX-р сар.
Энэ төрлийн мөөгний малгай нь 5-15 см, заримдаа 22 см хүртэл диаметртэй, эхлээд гүдгэр, дараа нь хонхор дунд нь гөлгөр, залуу сорьцонд эсгий ирмэг нь доошоо бөхийж, дараа нь шулуун болж, байж болно. хагарсан, нойтон цаг агаарт наалдамхай, салст бүрхэвч нь үл үзэгдэх төвлөрсөн бүстэй. Энэ зүйлийн өвөрмөц шинж чанар нь малгайны бараан өнгө юм: чидун хүрэн эсвэл ногоон-хар.
Иш нь богино, зузаан, 3-8 см өндөр, 1,53 см зузаан, доошоо нарийссан, гөлгөр, нялцгай, ерөнхийдөө малгайтай ижил өнгөтэй, гэхдээ дээд талдаа цайвар өнгөтэй.
Зурган дээрээс харахад энэ төрлийн мөөгний целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, зүссэн хэсэгтээ хүрэн эсвэл харанхуйлж байна.
Целлюлоз нь цагаан шатаж буй сүүн шүүсийг ихээр ялгаруулдаг. Спорын нунтаг шаргал өнгөтэй.
Хавтангууд нь байнга, нарийхан, иш рүүгээ уруудаж, салаа салаатай, цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, ихэвчлэн ногоон өнгөтэй, дарахад хар өнгөтэй байдаг.
Хувьсах байдал. Малгайны өнгө нь боловсорч гүйцсэн байдал, газарзүйн бүсээс хамааран бүрэн хараас хүрэн хар хүртэл өөр өөр байдаг.
Хоол хийх боломжтой, 3-р ангилал.
Хоол хийх арга: буцалгах эсвэл дэвтээх замаар урьдчилан боловсруулсны дараа давслах. Давслах үед малгайны өнгө нь интоорын улаан эсвэл нил ягаан-улаан өнгөтэй болдог.
Чинжүү
Мөөгний чинжүү (Lactarius piperatus) сонгох улирал: XNUMX-XNUMX-р сар.
Малгай нь 5-15 см диаметртэй, эхлээд гүдгэр, дараа нь дунд хэсэг нь гөлгөр, залуу сорьцонд ирмэг нь доошоо бөхийж, дараа нь шулуун болж, долгионтой болдог. Гадаргуу нь цагаан, царцсан, ихэвчлэн төвийн бүсэд улаавтар толбо, хагарлаар бүрхэгдсэн байдаг.
Хөл нь богино, зузаан, 3-9 см өндөр, 1,53,5-XNUMX см зузаантай, хатуу, маш нягт, суурь дээр нарийссан, гөлгөр, бага зэрэг үрчлээстэй гадаргуутай.
Мах нь цагаан, хатуу, гэхдээ хэврэг, шатаж буй амттай, чинжүү амттай цагаан сүүн шүүс ялгаруулж, агаарт чидун ногоон эсвэл цэнхэр өнгөтэй болдог.
Хавтангууд нь маш олон удаа, ишний дагуу доошоо бууж, цагаан өнгөтэй, ихэвчлэн ягаан эсвэл улаавтар толботой, өргөн биш, заримдаа салаа хэлбэртэй байдаг.
Хувьсах байдал. Малгайны өнгө нь боловсорч гүйцсэн байдал, газарзүйн бүсээс хамааран бүрэн цагаанаас цагаан, ногоон эсвэл улаавтар өнгөтэй байдаг. Агаарт цагаан мах нь ногоон шар өнгөтэй болдог.
Ижил төрлийн төрлүүд. Peppercorn нь мөөг шиг харагддаг хийл (Lactarius volemus), малгай нь эсгий цагаан эсвэл цагаан цөцгий гадаргуутай, сүүн шүүс нь цагаан, идэмхий биш, хатсан үед бор өнгөтэй, ялтсууд нь цөцгий эсвэл цагаан цөцгийтэй байдаг.
Хоол хийх арга: буцалгах эсвэл дэвтээх замаар урьдчилан боловсруулсны дараа давслах.
Хоол хийх боломжтой, 4-р ангилал.