Агуулга
Мөөг бол байгалийн намрын бэлэг юм. Дэлхийн бараг бүх хоолонд жуулчид болон нутгийн иргэд хоёулаа мэддэг нутгийн мөөгний гарын хоол байдаг.
Мөөгийг ашиглах, хуурах
Мөөг нь уураг, элсэн чихэр, эслэг, эфирийн тос, өөх тосны хүчил, лецитин, ашигтай фермент, амин хүчил, витамин Е, Д, А -ийн эх үүсвэр бөгөөд мөөгөнцөр дэх уураг нь махнаас илүү агуулагддаг. Мөөг нь полисахарид, хүхэр агуулдаг бөгөөд хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд чухал үүрэгтэй. Зарим төрлийн мөөг нь тулайны шинж тэмдгийг мэдэгдэхүйц хөнгөвчилдөг.
Мөөг, тэр ч байтугай тэдний амт, үнэрийн нэг нь гал тогооны зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мөөгийг эхний, хоёрдугаарт, шөл, сүмс, гравис, хөнгөн зуушаар чанаж болох тул бүх бүтээгдэхүүнд тохирсон, амтыг нь нөхдөг.
Нөгөөтэйгүүр, мөөг нь бидний ходоодонд хүнд, шингэхэд хэцүү байдаг. Та хамгийн сайн ашиглахын тулд хатаасан татсан мөөгийг ашиглаж болно. Энд хөл нь малгайнаас бага эслэг агуулдаг боловч ашиглахаас татгалзах нь дээр. 7-оос доош насны хүүхдүүдэд мөөг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй; мөөгний шөл хүртэл хүүхдийн биед хэтэрхий хүнд байх болно.
Мөөг нь байгалиасаа урваж, ойд идэшгүй унших боломжтой байдаг. Жил бүр зарим тохиолдолд туршлагатай мөөг нь хуурамч мөөгний ахаас жинхэнэ зүйлийг ялгаж чаддаггүй шинэ мутациуд гарч ирдэг.
Мөөгөнцөр хүртэл нитратыг хуримтлуулдаг тул цэвэр бүтээгдэхүүн биш юм. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та мөөгийг экологийн цэвэр газар цуглуулж, зах зээл дээр худалдаж авахаас айх хэрэгтэй.
Мөөгийг юу хоол хийх вэ?
Зарим нь нэг эсвэл өөр мөөгийг зөвхөн амтаараа дуртай бөгөөд ямар ч хоолонд идэхэд бэлэн байдаг. Ихэнх нь мөөгийг амт, бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулахыг илүүд үздэг. Мөөг, хясаа мөөг, порчини, мөөг, chanterelles, мөөг, boletus, morels, boletus зэргийг ашиглахын тулд хоол хийдэг. Мөөгийг хоол хийх үйл явц нь чанаж, шарсан, давсалсан, даршилсан, хатаасан.
Шөлөөр хийсэн улиас, хус нь шарж, даршилж идэхээс илүү тохиромжтой бөгөөд мөөг нь баялаг шөл өгдөг бөгөөд сүмс хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Champignons, хясаан мөөг нь жилийн туршид байдаг бөгөөд бүх хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой. Мөөг нь шарсан маханд маш амттай байдаг бөгөөд бараг түүхий хэлбэрээр иддэг тул хамгийн их витамин агуулдаг.
Boletus хатаасан, даршилсан, чанасан боловч өвөрмөц өөхний шүүсээс болж амттай шарсан байдаг. Chanterelles нь анхилуун үнэртэй, сайн даршилсан, шарсан, гэхдээ үзэсгэлэнтэй, амттай гурилан бүтээгдэхүүн багтдаг. Хэрэв хуурай бол үнэгнүүд амт нь алдагдах болно. Хар ба цагаан мөөг зөвхөн давс.
Мөөгийг хэрхэн цэвэрлэх вэ
Хэрэв би үүнийг цуглуулах өдөр хийж чадвал шинэ мөөг хийх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, өтийг арилгахын тулд мөөгийг давстай усанд хийж, дараа нь эмчилж цэвэрлээрэй. Харласан мөөгөнд та давслаг эсвэл хүчиллэг усанд байлгаж чадах уу?
Мөөг хатаахаас өмнө угааж болохгүй; зүгээр л үндсийг нь тайрч, малгайгаа хөлнөөс нь салгаж, том хувааж хагасаар хуваана. Аль хэдийн хатаасан мөөг угааж, буцалж буй ус асгаж, хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд байлгана.
Хуучин мөөгний малгай нь спор үүсгэдэг хоолой хэлбэртэй давхаргуудаар таслагдана. Мөөг нь маш хурдан шингэсэн үнэртэй тул мөөгийг цэвэрлэсний дараа нэн даруй бэлтгэх хэрэгтэй.
Мөөг нь цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй; маш сайн угаасан. Шантереллез ба морел нь ишний хэсгийг тайрч, угааж, давстай усанд 15 минут буцалгаж, дараа нь дахин угааж, дараа нь та хоол хийж эхэлдэг. Цагаан мөөг, boletus, boletus-ийг сайтар угааж, хөлний арьсыг таслав. Тосны хальснаас аваад хөлийг нь цэвэрлээд, Морелийн дэвтээнээс хэд дахин сайн угааж, усыг нь солино.
Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн дүрмийг баримтална.
- Зарим мөөгийг ойд идэж болно. Тэднийг усаар зайлж, шорлог дээр гал дээр хуурна.
- Мөөг нь амтыг амархан өөрчилдөг тул амтлагч нь болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Даршилсан мөөгийг хэрэглэхээс өмнө хүйтэн усаар угааж давс, хүчилийг зайлуулна.
- Хөлдөөсөн мөөгийг удаан хугацаанд хадгалж, бэлтгэхэд хялбар байдаг; тэднийг таваг руу хая.
- Мөөгийг 5 минут буцалгана, давс, хүчилд очсоны дараа ийм мөөгийг халуун хоолонд нэмж болно.
- Ийм мөөг, мөөг, мөөг, chanterelles, ceps нь өөрсдөө халуун ногоо шаарддаггүй; тэд анхилуун үнэртэй.
- Мөөгийг дүүргэхэд цөцгий, сармис, сонгино, яншуй, fennel, алим хэрэглэдэг. Бага зэрэг чинжүү, хумс эсвэл задийн самар нэмж болно.
- Мөөгийг хоол хийхдээ цууг нимбэгний шүүсээр солино.
- Шарахаас бусад янз бүрийн төрлийн мөөгийг бүү холь.