Суши идэхийн тулд өнөөдөр Япон руу нисэх шаардлагагүй юм.Учир нь тэд хэрхэн хоол хийхээ мэддэг. Үндсэндээ Японы бүх нарийн төвөгтэй хоол нь будаа, загас, далайн хоол, буурцаг, хүнсний ногооны хослол дээр суурилдаг. Энэ нь энэ улсын хоол нь уйтгартай, нэг хэвийн байдаг гэсэн үг биш юм.
Япончууд бол хамгийн тааварлашгүй, нууцлаг үндэстнүүдийн нэг юм. Хамгийн энгийн хоолыг хүртэл ер бусын байдлаар үйлчилдэг бөгөөд гайхмаар зочдын өмнө шинэ найрлага бэлтгэж, хоолны процессыг сэтгэл татам шоу болгон хувиргадаг. Ширээний аяга тавагнаас авахуулаад бүх зүйл бол Японы гайхалтай зочломтгой шинж чанар юм.
- Роллс ба суши
Манай оронд байгаа япончуудын ачаар булан бүрт суши зоогийн газар эсвэл хоолны газар байдаг гэдгийг үл тоомсорлох боломжгүй юм. Суши тогооч бол энэ хоол хийх урлагийн бүхий л нарийн ширийн зүйлийг удаан хугацаанд сурч мэдсэн хоолны мэргэжилтний тусдаа ангилал юм.
Цагаан будааг анх дэр, загасыг хадгалах, хадгалах үндэс болгон ашиглаж байжээ. Давсалсан загасыг чимэн гоёг ороож, улмаар удаан хугацааны туршид шахалтад байлгадаг байв. Загасыг ийм байдлаар хэдэн сарын турш давсалж, дараа нь бүтэн жилийн турш сэрүүн газар хадгалж болно. Байгалийн исгэх процессоос болж эвгүй үнэрээр ханасан байсан тул будаагаа эхлээд хаясан.
Энэхүү хамгаалах арга нь зөвхөн XNUMX-р зуунд Японд ирсэн юм. Дараа нь чанасан цагаан будаа, соёолж, хүнсний ногоо, далайн хоолоор хийсэн анхны будааны суши гарч ирэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд цагаан будааны цуу бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь будаа исгэх процессыг зогсооход тусалсан юм.
XNUMX зууны үед тогооч Ёхэй Ханай даршилсан биш, түүхий загасаар үйлчлэх санааг дэвшүүлсэн нь түгээмэл суши бэлтгэх хугацааг эрс багасгасан юм. Тэр үеэс хойш хоолны газар, ресторанууд нээгдэж, энэ хоолоор үйлчилдэг байсан бөгөөд суши болон гэртээ хурдан бэлтгэх орц найрлага нь зах зээлд гарч ирэв.
80-аад оны үед бэлэн суши машинууд хүртэл гарч ирсэн боловч сушигаа гараараа чанаж болгосон нь дээр гэсэн бодол байсаар байна.
Орчин үеийн Японы суши нь олон төрлийн орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд туршилтын шинэ жор байнга гарч ирдэг. Сушигийн үндэс нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - энэ бол тусгай будаа, нори далайн ургамал юм. Энэхүү хоолыг гич, даршилсан цагаан гаа бүхий модон тавиур дээр тавьдаг. Дашрамд хэлэхэд цагаан гаа бол суши амтлагч биш, харин өмнөх сушигийн амтыг саармагжуулах арга учраас сушигийн хооронд иддэг.
Сушийг савхаар идэх хэрэгтэй, гэхдээ Японы уламжлал бол сушигаа гараараа идэхийг хэлдэг боловч зөвхөн эрчүүдэд зориулагдсан байдаг. Сушитай сэрээтэй хамт идэх нь зохисгүй юм.
Нэгэнд нь суши хийж болохгүй
Бидний ихэнх нь сушитай холбоотой Японы хоолны соёлын талаархи мэдлэггүй байдаг.
Японд алдартай хоолнуудын дотроос та шөл, салат, гоймон, будаа зэргийг төрөл бүрийн нэмэлт, гурилан бүтээгдэхүүнээр захиалах боломжтой. Хоол хийхэд будаа, будааны гурил, замаг, хясаа, ногоо, загасны тосыг ихэвчлэн ашигладаг. Малын өөх, мах нь Японы хоолонд ховор байдаг.
Японд аяга тавагны түгээмэл дагалддаг зүйл бол сүмс юм. Эдгээр нь шар буурцаг, төрөл бүрийн амтлагч дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Амтат, хурц, тэд өөр өөр амттай байдаг. Тиймээс, Японд хоол хүнс худалдаж авахдаа үл ойлголцлоос зайлсхийхийн тулд зөөгчөөс ямар соус авчрахыг нь шалгаарай.
Япон хоолонд орсон бүх орцын шинэлэг байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй - энэ улсад тэд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хоол хийх дургүй байдаг. Тиймээс Японы ресторанууд улирлаас хамааран эрс өөр цэсийг санал болгодог.
- Сашими
Энэхүү хоолны хялбаршуулсан хувилбар нь түүхий загас, далайн хоол, хүнсний ногооны нимгэн хэсэг юм. Жинхэнэ япон сашими нь илүү туйлын бөгөөд жуулчин бүр үүнийг туршиж үзээд зүрхэлдэггүй. Үйлчилж буй загасны махыг амьд хэвээр байгаа загаснаас таслан авч, тэр даруй идэж болно. Загасны хордлогоос сэргийлэхийн тулд бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй, нян устгадаг васаби, даршилсан цагаан гаа ихээр идээрэй.
- Карри будаа
Япончууд өдөр бүр будаа идэж, гарамгай бэлтгэдэг - тунгалаг цэвэр болтол угааж, наалдамхай болтол буцалгаж, дараа нь сүмс, халуун ногоо болон бусад найрлагатай холино.
Карри нь халуун халуун ногоо, шар буурцагны соустай амттай будаа бөгөөд зуурамтгай чанар нь цардуул, гурил юм.
- Miso шөл
Шөл нь Японд ховор тохиолддог зүйл биш бөгөөд Японы нутгийн жинхэнэ байгууллагуудаас хамгийн алдартай бөгөөд танил зүйл бол мисо шөл эсвэл мисосиру юм. Үүнийг хийхийн тулд miso оо загасны шөлөнд уусгаад дараа нь эхний ээлжийн хоол, улирал, улс орны бүс нутаг, хэрэглэгчийн сонголтоос хамааран найрлагыг нь нэмнэ. Жишээлбэл, вакаме далайн замаг, дүфү буурцгийн ааруул, шиитак мөөг, төрөл бүрийн мах эсвэл загас, хүнсний ногоо.
- Сукияаки
Энэхүү дулаахан хоолыг хүйтний улиралд бэлтгэдэг. Энэ нь тусгай намхан ширээнд хэрэглэгддэг бөгөөд эргэн тойронд нь гэр бүл нь суугаад хөнжлөөрөө хөлөө халхалдаг. Жижиг зуухыг ширээн дээр тавиад, дээр нь сукияки унасан савыг тавь. Нимгэн хэрчсэн үхрийн мах, гахайн мах, дүфү, хятад байцаа, шиитаки мөөг, тунгалаг гоймон, удон гоймон, ногоон сонгино, түүхий өндөг зэрэг багтана. Ширээн дээр байгаа бүх хүмүүс найрлагаас нь бага багаар аваад аажмаар идэж түүхий өндөг болгон дүрнэ.
- Рамен
Эдгээр нь шөл дэх өндөгний гоймон юм. Аливаа япон гоймоныг шингэнийг таваг руу юүлж, дараа нь гоймонтой хоолыг аманд нь авчирч, савхаар аваад амандаа хийнэ. Рамен нь жороороо ялгаатай байдаг - энэ нь гахайн махны ясаар хийгдсэн бөгөөд мисо оо, давс, шар буурцагны соусаар хийгдсэн байдаг.
- Унаги
Шарсан махан боовны шарсан соустай шарсан хоолыг япончууд халуун цаг агаарт хэрэглэдэг. Шинэ могой загасыг зөвхөн Японы ресторануудад XNUMX-р сараас XNUMX-р саруудад авах боломжтой тул өвлийн улиралд цэсэнд унаги байгааг анхааруулах хэрэгтэй.
- Темпура
Японы зөөлөн темпура нь дэлхийн өнцөг булан бүрт түгээмэл байдаг-кунжутын тосонд шарсан, далайн хоол эсвэл ногоогоор жигнэсэн бөгөөд эцэст нь маш зөөлөн, халуун ногоотой болдог. Шар буурцаг сумсаар үйлчилнэ.
- Тонкачу
Эхлээд харахад энэ бол талхны үйрмэгээр шарсан жирийн гахайн махны котлет юм. Гэхдээ япончууд барууны соёлын нөлөөг өөрсдийнхөөрөө ойлгодог байв. Энэ нь тонкацу бэлтгэхэд ашигладаг ер бусын танилцуулга, амтлагчийн тоо хэмжээгээр илэрхийлэгддэг. Алим, улаан лооль, цуу, сонгино, элсэн чихэр, давс, хоёр төрлийн цардуулаар хийсэн ижил нэртэй соустай котлетыг өгдөг.
Японы гудамжны хоол
Аль ч улсад аяндаа аяндаа худалдаа хийдэг бөгөөд ресторанд ч орохгүйгээр тухайн орныхоо соёлд нэгдэх боломжтой. Япон бол үүнээс өөр зүйл биш юм.
Эдийн засагчид - бидний дассан пицца шиг харагдаж байна. Энэ бол соус, туна загас бүхий шарсан байцааны бялуу юм.
Тай-яки - чихэрлэг, амттай бургер бүхий жижиг бургер. Исгээгүй эсвэл цөцгийн тос зуурсан гурилаас загас хэлбэрээр хийсэн.
Нику-хүн - мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн боов, мөн амт бүрт янз бүрийн чигжээсээр хийсэн.
Ийм - алдартай хоолны дуршил бол зуурмаг дээр талхалж, соустай шарсан наймалж зүсмэлүүд юм.
Кусяки - соустай жижиг махан kebab.
Япон дахь ундаа
Японы худалдааны тэмдэг бол саке будааны дарс юм. Энэ нь чихэрлэг (амакучи) ба хуурай (каракучи) юм. Энэ улсад 2000 гаруй брэндийн энэхүү дарсыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд тэдгээрийг ангилалд хуваадаг.
Япончуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг өөр нэг архины ундаа бол шар айраг юм. Гэхдээ энэ улсын оршин суугчид ногоон цайны тусламжтайгаар цангаагаа тайлахыг илүүд үздэг бөгөөд үүнээс гадна төсөөлшгүй их зүйл байдаг. Японы цайны ёслол бол үзэсгэлэнтэй танилцуулга, аяга таваг, аятайхан хэрэглээтэй хамгийн сэтгэл татам уламжлал юм.