Гэхдээ амттай веган нарийн боов хийх нь гарцаагүй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хамгийн нийтлэг алдааг бүү хий.
АНУ-ын Пенсильвани дахь веган нарийн боовны эзэн Даниэль Конья "Өндөг орлуулагчийг олох нь веган жигнэмэгийн шинжлэх ухааны тэгшитгэлийн зөвхөн нэг хэсэг юм" гэж хэлэв. Тиймээс, хэрэв та хаа нэгтээ гадил жимсний эсвэл алимны соус нь өндөгийг орлуулдаг гэж сонссон бол 1: 1 харьцаатай жигнэхдээ шууд хийж болохгүй. Эхлээд та пропорцийг зөв тооцоолох хэрэгтэй.
Энэ бизнест амжилтанд хүрэх хамгийн сайн арга бол батлагдсан веган жорыг дагах явдал юм. Гэхдээ хэрэв та өөрөө мөрөөдөхийг хүсч байвал орлуулагчийг сайтар сонгож, пропорцийг зөв тодорхойлох хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс Конья нь өндөгний нэг үүргийг гүйцэтгэдэг төмсний цардуулыг ихэвчлэн ашигладаг, тухайлбал бүх найрлагыг нь хооронд нь холбодог.
Сүү, тараг, kefir зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн нь гурилан бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, амттай байлгахад тусалдаг. Харамсалтай нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь веган биш юм. Гэхдээ жороор хийсэн цөцгийн тосыг шууд хаяж болохгүй - энэ нь нарийн боовыг илүү амттай болгодог. Жишээлбэл, ердийн сүүний оронд та бүйлсний сүү хэрэглэж болно. Хэрэв хүн самар харшилтай бол шар буурцаг хэрэглэж болно. "Бид гурилан бүтээгдэхүүн, ялангуяа жигнэмэг дээр шар буурцгийн тараг нэмэх дуртай бөгөөд гол нь зөөлөн, ирмэг нь бага зэрэг шаржигнадаг" гэж Конья тайлбарлав.
"Эрүүл" болон "веган" жигнэх нь ижил зүйл биш юм. Тиймээс үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Эцэст нь та салат бэлтгэх биш, харин аяга бялуу, бялуу эсвэл кекс жигнэх болно. Тиймээс хэрэв жороор нэг аяга веган элсэн чихэр хэрэгтэй бол үүнийг бүү алдаарай, үүнийг хийж болно. Тосондоо ч мөн адил. Хэдийгээр бага зэрэг тослог байж болох ч веган цөцгийн тос орлуулагч хэрэглэхээ мартуузай. Гэхдээ тэдэнгүйгээр таны боов хуурай, амтгүй болно. Нэмж дурдахад, янз бүрийн амттан хийх уламжлалт жороор тос нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнээ амтгүй, хэлбэр муутай байлгахыг хүсэхгүй байгаа бол түүнийгээ "эрүүл" болгох гэж хэт улайрах хэрэггүй. Үгүй бол та нарийн боовны шилдэг бүтээл хийх боломжгүй болно.
Эдгээр нийтлэг алдаанаас зайлсхий, таны гурилан бүтээгдэхүүн маш амттай, гайхалтай болж хувирах тул тэднийг бас веган гэдэгт хэн ч итгэхгүй. Амттан хийж, амтыг нь амтлаарай!