Окра түүх
Оксагийн албан ёсны түүхийг хэн ч бичиж байгаагүй тул энэ ногоо дэлхий даяар хэрхэн тархсаныг таах л үлдлээ. Эрдэмтэд окра төрсөн газар нь Этиопын өндөрлөг газарт хаа нэгтээ байсан гэж үздэг боловч үүнийг этиопчууд биш харин арабууд идэж эхэлсэн гэж эрдэмтэд үзэж байна. Окраг Улаан тэнгисээр дамжуулж Арабын хойг руу зөөвөрлөж, тэндээс хүнсний ногоог төрөлх нутагтаа, түүний гадаад соёлтой хамт буцааж өгчээ.
Окра нь Арабын хойгоос Газар дундын тэнгисийн эрэг, цаашлаад Дорнод хүртэл тархжээ. Гэхдээ Окрагийн аялал үүгээр дууссангүй. XNUMX-р зууны үед окра нь Баруун Африкт хамгийн түгээмэл хоол байсан.
XNUMXth зуун бол боолын худалдааны эрин үе бөгөөд хар боолуудыг Америкийн тариалан эрхлэгчдэд идэвхтэй зарж борлуулдаг байв. Окра боолуудын хамт гадаадад төгсөв.Эхлээд Бразилд, дараа нь Төв Америкт, дараа нь Филадельфид.
Окра нь АНУ-ын өмнөд мужуудад түгээмэл байдаг бөгөөд хар боолуудын дийлэнх нь тэнд окрагийн хэрэглэгчид төвлөрч байжээ. АНУ-ын өмнөд нутагт очсон хэн бүхэн шаргал, чийглэг агаарт аажмаар хөвж буй шарсан окрагийн үнэрийг санаж байгаа байх.
АНУ дахь Окра
АНУ-ын Өмнөд ба Дундад Баруун хэсэгт окра ихэвчлэн өндөг, эрдэнэ шиш, гүн шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр дүрдэг. Луизиана мужид окра бол алдартай Кажун будааны хоол болох жамбалаягийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. АНУ, Карибын тэнгисийн өмнөд мужуудад баялаг шөлтэй шөлийг окрамаар бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх сонголт бол далай юм.
Лаазанд хийсэн залуу даршилсан окра нь маш их алдартай байдаг бөгөөд энэ нь даршилсан геркинс шиг амттай байдаг.
Үүнд зөвхөн окрагийн үр жимс оролцдоггүй. Окра навчийг залуу манжингийн орой шиг чанаж болгосон эсвэл ногоон салатанд шинэхэн үйлчилдэг.
Америкийн иргэний дайны үед окра кофег орлоход хүртэл ашиглаж байжээ. Өмнө нь хойд зүгээс эдийн засаг, цэргийн бүслэлтэд байсан бөгөөд Бразилаас кофе нийлүүлэхээ больжээ. Өмнөдийнхөн хуурай, хэт чанасан окра үрнээс кофе шиг өнгөтэй, амттай төстэй ундаа бэлджээ. Мэдээжийн хэрэг, кофеин агуулаагүй.
Дэлхий даяар окра
Хэдэн зууны турш окра нь янз бүрийн үндэстний хоолонд баттай байр эзэлсээр ирсэн. Египет, Грек, Иран, Ирак, Иордан, Ливан, Турк, Йеменд окра бол Европын шөл, соус гэх мэт өтгөн чанасан, чанасан мах, ногооны аяганд хамгийн чухал орц болдог.
Энэтхэгийн хоолонд окра нь ихэвчлэн мах, загасны аяганд зориулсан төрөл бүрийн соусанд нэмдэг. Бразилд маш алдартай хоол бол "frango com cuiabo" - окра бүхий тахиа юм.
XNUMXth зууны эцэс гэхэд Японд окра маш их алдартай болсон бөгөөд нутгийн тогооч нар үүнийг темпурад дуртайяа нэмдэг эсвэл шар буурцагны соустай шарсан окраар үйлчилдэг байв.
Окра ашигтай юу?
Окра жимс нь С, А, В витамин, төмөр, кальцийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд үүний ачаар окра нь биеийн хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ, окра нь илчлэг багатай бөгөөд хоол тэжээлийн хувьд төгс төгөлдөр юм.
Окра бүрхүүл нь салст бодисоор баялаг тул пепсины шарх, гастрит өвчтэй хүмүүст тустай. Okra жимсний декоциний бронхит өвчний үед хэрэглэдэг.
Окра сонгох, бясалгах
Окра бол халуун орны ургамал бөгөөд дулаан уур амьсгалд хамгийн сайн ургадаг. Жимс нь ихэвчлэн XNUMX-р сараас XNUMX-р саруудад боловсорч гүйцдэг бөгөөд байгаль нь ургац хураах цаг хугацаа их шаарддаггүй - ердөө дөрөв, таван өдөр.
Зөөлөн, зөөлөн, хүрэхэд зөөлөн окра худалдаж аваарай. Та шинэхэн жимсийг цаасан уутанд дор хаяж 5 градусын температурт хадгалж болно, эс тэгвэл окра хурдан мууддаг. Харамсалтай нь шинэ, хөлдөөгүй хэлбэрээр энэ ногоог хоёроос гурван өдрийн турш хадгалах боломжтой.
Өнгө нь хэт том байх ёсгүй: 12 см-ээс дээш жимс нь хатуу бөгөөд амтгүй байдаг. Ихэнхдээ энэ ногоо нь шүүслэг ногоон өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ заримдаа улаан сорт байдаг.
Окра бол нэлээд наалдамхай ногоо, бүр "наалдамхай" ногоо юм. Бэлэн болсон хоолыг хэт их "чимхэхээс" зайлсхийхийн тулд хоол хийхээс өмнө шууд угааж, том хэмжээгээр хайчилж ав.
Сайхан хооллоорой!